Air cùl cruthachaidhean còcaireachd nan trì bùird de Domaine de Murtoli, tha "La Ferme, La Plage agus La Grotte", a ’falach còcaire dìoghrasach, Laurent Renard, agus an sgioba aige. Às deidh dha na fiaclan aige a ghearradh ri taobh Stéphane Raimbault aig an Oasis de la Napoule agus Daniel Boulud ann an New York, bha an dithis aca nan rionnagan, a bharrachd air tadhal air an Taigh-òsta la Villa ann an Calvi.

Bidh Laurent Renard ag adhartachadh toraidhean terroir Corsican aig Domaine de Murtoli

Còcaire Laurent Renard - © Domaine de Murtoli

Còcaire a bhios a ’tagradh locavorism

Bho thoiseach 2017, tha Laurent Renard air a bhith ag obair le tàlant ann am Murtoli far a bheil e air clàran-bìdh gach clàr atharrachadh gu mòr a dh ’ionnsaigh biadh sàr-mhathais agus locavore. Tron bhliadhna, bidh e a ’tabhann biadh fialaidh, gourmet air a bhrosnachadh le toradh ionadail: veal, uan, glasraich agus luibhean cùbhraidh bhon phaiste glasraich, uighean coop cearc, mil agus ola ollaidh bhon tuathanas. … Ann an dòigh geàrr-ùine eco-cunntachail.

Le spèis do na ràithean, tha Laurent Renard a ’tabhann soithichean a tha ùr agus dathach, air a bheil mòran a’ cur luach. Còcaire ann an gaol leis an fhearann ​​a chaidh a ghabhail os làimh agus a tha a ’tàladh le mìle beachd gus mapaichean eadar-dhealaichte na sgìre a leasachadh. Mar sin, air a ’mhìos seo gheibh sinn a-mach aig an Table de la Ferme: “Pìosan de veal a tuath air am bruich ann am pana sauté, balgan-buachair porcini le duilleagan fige. Rosemary agus sùgh fige ùr » ; “Is gann gun deach iasg a thogail bho na fillidhean, fennel agus ùbhlan Monalisa a’ connsachadh le saffron Minora. Sù de bouillabaisse ceangailte ri aioli ». Dè a bhios a ’toirt air blasan blas epicureans siubhal.

Bidh Laurent Renard ag adhartachadh toraidhean terroir Corsican aig Domaine de Murtoli

Clàr an tuathanais - © Domaine de Murtoli

Chan eil mias an seo "Ainm-sgrìobhte", bidh luchd-aoigheachd Murtoli fhèin a ’dèanamh soirbheachas aon no eile. Nam biodh sinn, ge-tà, airson fear a thoirt dha, bhiodh e coltach gu cinnteach gur e am maighstireachd foirfe aige de luibhean is lusan a ’mhacais, leithid"Arba Barona" no an “Nepita” air a thaghadh gu faiceallach ann an gàrradh glasraich an tuathanais gach madainn.

Fìor eòlas gastronomic ann an cridhe Corsica a tha a ’gealltainn a bhith dearbhte agus ath-leasaichte.

Faigh a-mach biadh Laurent Renard, na h-uimhir de choinneamhan ri thighinn

Bidh Murtoli a ’tabhann deireadh-sheachdainean gastronomic far am bi e comasach dha Laurent Renard speisealaichean ràitheil ionadail a leasachadh:

"Gèam air an àrd-ùrlar" Samhain 8 gu 10: Tha am mìos seo a ’comharrachadh seusan a’ gheama nuair a bhios an còcaire ag ath-mhìneachadh anns a h-uile cruth. 2 dìnnear, uaireannan Corsican traidiseanta agus uaireannan gastronomic aig àm fuirich.

"Aig Tumbera" 6 gu 8 Dùbhlachd: Deireadh-seachdain coisrigte airson comharrachadh Corsican. Tha a ’mhuc“ nustrale ”anns an aire. A ’coinneachadh ri riochdairean nan eilean airson an cuid charcuterie ullachadh.

"Timcheall an Truffle" 13 gu 15 Dùbhlachd: Oidhche Saor-làithean. An cothrom faighinn a-mach an daoimean dubh anns a h-uile cruth aige aig 2 dìnnear, aon ann an uamh a ’Ghrotto, am fear eile chic aig an Table de la Ferme.

Bidh Laurent Renard ag adhartachadh toraidhean terroir Corsican aig Domaine de Murtoli

Clàr na h-uamha - © Domaine de Murtoli

Agus mura h-eil an clàr-gnothaich seo gu leòr ... Tha an tairgse de na "Gourmet Getaways" de Murtoli ann: bho Diluain gu Diardaoin gu h-in-ghabhalach, san t-Samhain agus san Dùbhlachd, deagh chothrom gus ealain beò Corsican a lorg. Airson dìreach 170 € / neach airson aon oidhche… mionaid gun ùine a ’neadachadh ann an cas-chaorach agus dìnnear aig aon de na bùird Domaine.

Gus tuilleadh fhaighinn a-mach: https://www.murtoli.com/