Los Maîtres Restaurateurs son los embajadores oficiales de los productos caseros en Francia. Hoy son más de 3 Chefs que ofrecen cocina tradicional de calidad reconocida por el Estado. Todos ellos tienen en común que componen sus menús al ritmo de las estaciones, renovados con recetas locales con productos frescos.

Chef Maître Restaurador Philippe Etchebest - Foto: DR

Entre ellos, el emblemático Chef Philippe ETCHEBEST, miembro activo de los Maîtres Restaurateurs en la elegante y contemporánea Bordeaux Brasserie “Le Quatrième Mur”. El año pasado presidió la final del concurso “Jóvenes Maîtres Restauradores de Talentos”. Con la exigencia de que se le conozca detrás de los fogones y en sus programas de televisión, este virtuoso padrino también estuvo atento a las actuaciones de estos aprendices y futuros cocineros.

“¡El hecho de que sea complicado no significa que sea mejor! " Philippe ETCHEBEST

Fricasé de champiñones en ravioles, escalope de foie gras de pato frito, caldo cremoso de champiñones
** El consejo del chef **
Esta receta tiene la ventaja de poder elaborarse durante todo el año según las setas de cada temporada.

Su novedad

"LA Table d'Hôtes": 2, Place de la Comédie 33000 Bordeaux (Ópera Nacional). Situada en el corazón de las cocinas del restaurante "Le Quatrième Mur", esta nueva mesa gourmet para 12 comensales es una experiencia única lo más cercana posible a un equipo.

  • Menú de descubrimiento en 7 servicios (aperitivo, dos entrantes, pescado, carne y dos postres) a 150 €.
  • En el lado de la bodega, una carta de alrededor de un centenar de referencias exclusivas. Fórmulas de maridaje comida / vino a 60 € o 90 €.

Para más información: www.quatrieme-mur.es