Chef Laurent Renard - © Domaine de Murtoli

Un chef que defiende el locavorismo

Desde principios de 2017, Laurent Renard ha trabajado con talento en Murtoli, donde ha cambiado considerablemente los menús de cada mesa hacia una cocina de excelencia y locavore. Durante todo el año, ofrece una generosa cocina gourmet inspirada en productos locales: ternera, cordero, verduras y hierbas aromáticas del huerto, huevos de gallinero, miel y aceite de oliva de la granja. ... En un enfoque de cortocircuito eco-responsable.

Respetuoso de las estaciones, Laurent Renard ofrece platos frescos y coloridos, muy apreciados por los anfitriones del dominio. Un chef enamorado de su tierra adoptiva que está repleto de miles de ideas para desarrollar los diferentes mapas de la zona. Así, este mes podemos descubrir en la Table de la Ferme: “Trozos de ternera del norte cocida en una sartén, setas porcini con hojas de higuera. Jugo de romero e higo fresco » ; “Pescado apenas arrancado de los filetes, hinojo y manzanas Monalisa confitadas con azafrán Minora. Jugo de una bullabesa ligada al alioli ». Lo que hace que las papilas gustativas de los epicúreos viajen.

La mesa de la granja - © Domaine de Murtoli

No hay plato aqui "Firma", los propios anfitriones de Murtoli hacen el éxito de uno u otro. Sin embargo, si quisiéramos regalarle uno, sin duda parecería que es su perfecto dominio de las hierbas y plantas de los maquis, como"Arba Barona" o la “Nepita” cuidadosamente seleccionada en el huerto de la finca cada mañana.

Una verdadera experiencia gastronómica en el corazón de Córcega que promete ser auténtica y refinada.

Descubra la cocina de Laurent Renard, tantas citas por venir

Murtoli ofrece sus fines de semana gastronómicos donde Laurent Renard podrá mejorar las especialidades locales de temporada:

"Juego en el escenario" 8 al 10 de noviembre: Este mes marca la temporada de juegos durante la cual el chef lo reinterpreta en todas sus formas. 2 cenas, a veces tradicional corsa y otras gastronómicas durante la estancia.

"En Tumbera" 6 al 8 de diciembre: Fin de semana dedicado a la celebración corsa. El cerdo "nustrale" está en el centro de atención. Encuentro con productores isleños para la elaboración de su charcutería.

"Alrededor de la trufa" 13 al 15 de diciembre: Nochebuena. La oportunidad de descubrir el diamante negro en todas sus formas durante 2 cenas, una en la cueva de la Gruta, la otra elegante en la Table de la Ferme.

La mesa de la cueva - © Domaine de Murtoli

Y si esta agenda no es suficiente… La oferta de las “Escapadas Gourmet” de Murtoli está ahí: de lunes a jueves por la noche inclusive, en noviembre y diciembre, una gran oportunidad para descubrir el arte de vivir corso. Por solo 170 € / persona por una noche… un momento atemporal enclavado en un redil y una cena en una de las mesas del Domaine.

Para más información: https://www.murtoli.com/