© La Fontaine Gaillon

Un menú yodado para la ocasión, dando un lugar privilegiado al pescado de lago, una fina selección de vinos, una nueva decoración con chic parisino sin olvidar los pequeños salones privados y una generosa terraza, una de las más agradables de París, componen el nuevo rostro de Fontaine Gaillon,

Una “nueva” dirección diseñada sobre todo en la continuidad de una institución de barrio.

Marc Veyrat: la firma de un gran chef

Conocido tanto por su talento como por su franqueza, Marc Veyrat toma las riendas de este restaurante habitual.

El chef con sombrero firma su segunda dirección parisina aquí, lejos de los pastos de montaña Manigod, aún en asociación con el Grupo Moma.

Tras la inauguración de RURAL by Marc Veyrat en el Palais des Congrès en abril de 2017, Marc Veyrat sorprende con este nuevo reto ofreciendo una cocina atrevida.

A la carta

La cocina

Para el Fontaine Gaillon, el chef Marc Veyrat firma un menú que rinde homenaje al pescado del lago, aderezado con salsas ligeras, los sabores del bosque del chef y toques exóticos, y acompañado de una excelente selección de vinos. guiño al antiguo dueño del local.

En el menú, una buena selección de crus (carpaccio de gambas y ostras con concha) y recetas de autor como la cazuela de cangrejos de río o la sopa de pescado del lago. El lomo de ternera Rossini o el cordero al tomillo darán un lugar privilegiado a la tradición cárnica.

El restaurante

Firmada por el diseñador autodidacta Axel Huynh, a quien debemos en particular la decoración del Hotel Mona Bismarck, La Fontaine Gaillon se embellece y se le da una nueva vida.

Con la ambición de resucitar la atmósfera auténtica del lugar que una vez hizo su encanto, los interiores están construidos en torno a materiales nobles que actualizan la excelencia y la artesanía francesa.

La carpintería natural se hace eco de los suaves terciopelos de los bancos, y el lugar está anclado alrededor del tridente de Neptuno, un fuerte símbolo de la estatua del joven tritón que corona la Place de La Fontaine Gaillon.

Información

La Fontaine-Gaillon
15 rue Gaillon - 75002 París

100 asientos incluyendo 30 habitaciones privadas 48 asientos en la terraza 3 habitaciones privadas.

Entrada menú almuerzo - plato principal - postre: 45 € Entrada media cena: 80 €.

Abierto de lunes a viernes de 12:00 p.m. a 14:30 p.m. y de lunes a sábado de 19:00 p.m. a 22:30 p.m. Cerrado los domingos.

TEL: 01 88 33 93 00

Para más información: www.lafontainegillon.com