Jon Rahm y Jose Maria Olazabal son ambos del País Vasco español. Estos dos ovnis del golf mundial nos han confiado su pasión por la gastronomía y sus mejores direcciones para jugar y degustar sin moderación ...

  • Jon Rahm, el gourmet del País Vasco español
    Foto: DR

Jon Rahm:

Sobre la gastronomía del País Vasco español

“Es difícil explicar qué hace que esta región sea tan atractiva en lo que respecta a la gastronomía. Pero, diría que es la abundancia de productos frescos lo que marca la diferencia. La mayoría del pescado o productos que se encuentran allí se capturan o se cultivan localmente, o al menos no muy lejos. ¡Y por supuesto que no estoy hablando de productos de supermercado!

En mi opinión, cuanto más pequeño sea el pueblo, cuanto más se retire, más excelente será la comida. La mayoría de las veces, los productores cultivan sus productos en sus propios jardines. Realmente vamos del suelo a la mesa sin ningún intermediario.

La topografía de la comarca y la calidad del suelo hacen posible una calidad tan global de productos en el norte de España. Y si combinas eso con la variedad de especialidades y el lado muy social de las comidas, eso hace que todo sea increíble.

Si vas a Bilbao, uno de los mejores restaurantes de pescado de la ciudad es Le Zapirain. También comí uno de los mejores pescados de mi vida en Elkano en la localidad de Getaria. Era un turbo a la parrilla que venía literalmente del bote cuando lo comía. Los pescados se preparan a la parrilla, se sirven simplemente con aceite de oliva y ajo, y tienen ese sabor ahumado que marca la diferencia. Es súper saludable y realmente delicioso.

En lo que a carne se refiere, hay tantos lugares que recomendar… Está este restaurante, situado en medio de la nada, llamado Etxebarri. Es bastante loco, dada su ubicación, decir que sin duda es una de las mejores mesas del mundo. Sirven las mejores carnes que puedas probar.

También hay bastantes restaurantes que ofrecen cocina molecular muy moderna. Allí preparan platos muy especiales, de estética muy actual pero que mantienen un sabor tradicional. Por ejemplo, cené en Eneko Atxa, en Bilbao. Allí había comido ostras con algas y, al freírlas, parecían estar en la costa con niebla. El efecto fue sorprendente. Este tipo de restaurante es capaz de contar historias e ir más allá de la cocina tradicional.

Para la mayoría de los vascos, comer es ante todo un momento de compartir y una experiencia. Por supuesto la comida es excelente, pero sobre todo es una forma de reunirse con la familia o los amigos durante una comida larga. Comer allí es verdaderamente un arte de vivir por derecho propio.

Amo la comida. Es así de simple. Como todos los vascos, estoy orgulloso de ser vasco y de lo que esta región tiene que ofrecer. Es divertido, pero la mayoría de las veces tratamos de mantener en secreto nuestros buenos lugares. Como si quisiéramos quedárnoslos solo para nosotros. "

  • Jon Rahm y José Maria Olazabal los Gourmets del País Vasco español
    Zarautz Golf - Foto: DR

En los campos de golf del País Vasco español.

“Mi campo favorito en el País Vasco español es en el que crecí: el Club de Golf Larrabea. Es una ruta complicada. Hay mucho desnivel y muchas ondulaciones del terreno. No se juega un solo golpe, ni siquiera un solo putt. Y todos los greens están llenos de pendientes que rápidamente llevan las bolas al rough.

¿Mi hoyo favorito? El primero ! Podría decirse que es el mejor hoyo del campo. Hay árboles a ambos lados de la calle y se inclina de derecha a izquierda. El green es grande, pero complicado.

Para ser honesto, el mejor campo de Bilbao es el Neguri Golf Club. Está mucho más cerca de donde crecí y está ubicado junto al océano. Fue construido sobre un antiguo pinar. Los hoyos 2, 3, 4, 6 y 7 corren a lo largo de la costa y el resto del recorrido serpentea por el bosque en un ambiente realmente fresco. La secuencia de hoyos 10 a 13 es para mí la mejor secuencia de hoyos que he jugado, me encanta. "

José María Olazábal

Sobre la gastronomía y los campos de golf del País Vasco español

“Todo el País Vasco español ofrece una combinación muy interesante para los amantes del golf y la gastronomía. Entre el mar y la montaña, la región es sublime. Y la comida es increíble. Puedes encontrar algunos restaurantes de 3 estrellas en la guía Michelin, y por si fuera poco, también tenemos 2 estrellas y 1 estrella. Todo esto sin contar por supuesto con los restaurantes tradicionales, que ofrecen una deliciosa cocina local. También es absolutamente necesario descubrir los típicos restaurantes de tapas del centro histórico de San Sebastián.

El País Vasco español también es ideal para combinar una estancia de golf y gastronomía. La región de San Sebastián ofrece tres rutas completamente diferentes. Dos de ellos son de tipo parque y luego también hay una pequeña joya… Un 9 hoyos pegados al océano (Zarauz), un auténtico pequeño enlace. Creo que la región es capaz de satisfacer las expectativas de cualquier golfista. "

Compañia

En una pequeña superficie (7 km234), encontramos la mayor concentración de establecimientos clasificados en la guía Michelin del planeta: 2. Numerosos eventos celebran la gastronomía culinaria local a través de mercados, ferias o cerca de 19 asociaciones gastronómicas habitaciones privadas donde solo los hombres cocinan.

Rioja Alavesa es una tierra de viñas viejas, que produce un vino único de la uva tempranillo. Regada por el río Ebro y rodeada por la Sierra Cantabria, esta región alberga los viñedos más espectaculares: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. La ruta del vino de Rioja Alavesa también contiene muchos pueblos pequeños donde las modestas granjas familiares se codean con viñedos más imponentes.

Dos colores te acompañarán durante tu estancia en el País Vasco español. El incomparable verde de sus montañas y valles, pero también el azul del océano. Pronto te darás cuenta de que los vascos tienen lazos muy fuertes con estos dos entornos naturales de tierra y mar.

Comer bien y beber bien es un lujo asequible en el País Vasco español. Los productos de temporada sobre pintxo (típica rebanada de pan) acompañados de un buen cuvée de Rioja Alavesa, txakoli (vino blanco agrio) o sidra, son un must.

Bilbao es la capital de Bizkaia, provincia que forma la parte noroeste del País Vasco español. Pero también es la ciudad más grande del País Vasco español (1 millón de habitantes) y la metrópoli económica y financiera central de la región. También es una ciudad universitaria de renombre.

Donostia, o San Sebastián, es la capital de la provincia de Guipuscoa y la ciudad costera más importante del País Vasco español (180 habitantes). Es una ciudad frente al mar que históricamente se considera la capital turística del País Vasco español. Es la ciudad más cercana a la frontera francesa.

La costa del País Vasco español es muy variada. Hay pequeños pueblos de pescadores y grandes ciudades marítimas. Algunas playas enclavadas en la ciudad o escondidas entre dos calas te dejarán sin aliento. A lo largo de la costa se unen marinas, marismas y estuarios encajados majestuosamente entre inmensos acantilados y mar abierto.

Libreta de direcciones: restaurantes y campos de golf mencionados