Publicado el 5 de mayo de 2015 en gastronomía.
Eric Prowalski: Trofeo de innovación de Gault y Millau Tour 2015
El Gault et Millau Tour 2015 tuvo lugar el pasado mes de marzo en la Abadía de Collonges a orillas del Saona en presencia de Paul Bocuse, el propietario.
Cada año, Gault & Millau distingue a chefs de seis regiones durante un Tour de Francia en seis paradas. La oportunidad para que la famosa guía gastronómica premie a once personalidades del mundo de la restauración en la región de Rhône Alpes y anuncie la nueva guía Gault & Millau.
Este año el Gault & Millau d'Or fue otorgado a Paul Bocuse y el Trofeo de la Innovación a Eric Prowalski, chef de la Rotonde, el restaurante gourmet del Hotel Les Trésoms de 4 estrellas en Annecy. Consiguió seducir al jurado con su plato “Salvia ártica salvaje del lago de Annecy, estilo schabu schabu con café, escarola Ugine estofada y cafeinada, berberechos en meunière, combawa y caviar de limón” con la ayuda de Lavazza.
Este joven chef se formó con Philippe Etchebest, MOF 2000 y Alain Solivérès durante 10 años. Prowalski sublima los productos de temporada y los productos regionales para deleitar su paladar y sus sentidos.
Habitación desde 145 euros / noche.
Les Tresoms - Lake & Spa Resort
3 Bulevar de la Corniche
74 Annecy
www.hotelspreference.com/tresoms
fuente: HOTELS & PREFERENCE