En 2017, para tratar de dar respuesta a esta pregunta, el Chef fue a encontrarse con un hombre del que había oído hablar por buenos conocedores, Roland Feuillas, un exgerente comercial que dejó todo hace unos quince años. años para revivir un Molino. En Cucugnan, pueblo de Corbières, el chef Eric Frechon tiene uno de los encuentros más memorables de su vida.

La aventura de "Living Bread" en el hotel Le Bristol Paris está en marcha

Living Bread, 100% Nature, se elabora a partir de trigos milenarios, trigos milenarios, que siempre se han beneficiado del trabajo centenario de los campesinos en una lógica de benevolencia y respeto por la Naturaleza. Estos trigos ofrecen un capital nutricional y gustativo incomparable desde la semilla hasta el pan y reflejan los compromisos de Roland Feuillas y Eric Frechon de reinventar una relación de respeto con la tierra, con la naturaleza. Es en este enfoque que juntos repensaron por completo la forma de hacer pan dentro del propio hotel. Se construyó un molino y una panadería adaptados a la producción de pan vivo.

El Bristol Paris se convierte, desde ese día, en el primer y único palacio parisino en producir su propia harina a partir de trigo antiguo en sus sótanos gracias a un molino hecho para el hotel y operado todos los días por sus panaderos. Los clientes de Bristol Paris ahora podrán probar Pain Vivant y los clientes de Epicure podrán irse a casa con una barra de pan. Pueden convertirlo en tostadas para el desayuno, o reservarlo para acompañar queso o vino más tarde. Así, el pan seguirá transmitiendo su música. A través de él, la naturaleza hablará.

Para más información: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/