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René y Maxime Meilleur, es el viaje singular de un padre y un hijo, autodidactas apasionados. Lejos de la moda, han creado un nuevo arte de cocinar y entretener.

René

Hijo de un ebanista y un agricultor, René adquirió un campo de papa en 1976 en Saint Martin de Belleville (a la edad de 26 años). Con su esposa Marie-Louise, creó allí con sus manos "La Bouitte", "pequeña casa" en dialecto. Es un rincón del paraíso preservado en el macizo de Vanoise, a las puertas del dominio más grande del mundo: Los 3 Valles. René y Marie-Louise sirven fondue y cocina local en sus primeros días.

¡Qué largo camino desde entonces! Con creatividad y sentido común, anticipan y crean nuevas tendencias. En 1985, una cena memorable en la casa de Paul Bocuse causó revuelo. René y Marie-Louise realizan su sueño. Apasionados por la gastronomía, toman el turno de la alta cocina.

Maxime

La llegada en 1996 de su hijo Maxime, da un nuevo impulso. Ex biatleta en el equipo junior francés, saca su fuerza de los valores del deporte: rigor, resistencia y superarse a sí mismo. Poco a poco, empuja al equipo hacia una búsqueda de lo absoluto.

Una familia de constructores

Su hermana mayor, Sophie, se unió a la aventura en 2000, creando gradualmente 16 habitaciones y suites, llenas de encanto. Toda la familia (incluidos los cónyuges) desplegará una energía para mover montañas, construir este chalet piedra tras piedra, año tras año, y convertirlo en una guarida única de experiencias culinarias y enológicas.

Una montaña de emociones

René y Maxime componen una cocina dedicada a la naturaleza. La Bouitte es un raro equilibrio entre simplicidad y elegancia, entre precisión y toma de riesgos. "La casa y nuestros platos se parecen a nosotros: una cocina burlona, ​​con delicadeza, que despierta el patrimonio culinario de Saboya al rendirle un homenaje a los más fieles".

El ascenso de las estrellas en la Guía Michelin

Con una sola voz, René y Maxime Meilleur reconocen que la primera estrella, ganada en 1, fue difícil de obtener porque el Valle aún no era una región gastronómica como la actual. “La primera estrella fue el comienzo de una gran aventura para un cocinero y todo el pueblo, un gran foco de atención en nuestra casa. Pero tuvimos que esperar hasta 1 y la segunda estrella para dar un nuevo paso y ofrecer una cocina que realmente se nos pareciera ”.

La tercera estrella es una culminación. Es la primera vez en la historia de la gastronomía francesa que una pareja padre-hijo ha obtenido la primera, segunda y tercera estrella Michelin en concierto. Como explica Maxime: “Con mi padre, es como si hubiéramos llegado a la cima de la montaña, con un magnífico panorama frente a nosotros. Es una nueva vida que comienza. Con el deseo de ir más allá, ofrecer una cocina arraigada en nuestro patrimonio alpino y descubrir productos excepcionales que a menudo se pasan por alto ”.

Unidos como los diez dedos de ambas manos, René y Maxime Meilleur celebrarán en 2016 el 40 aniversario de La Bouitte, y este año el 40 aniversario de Maxime. Al ganar la estrella más bella de sus vidas, 2015 promete ser una cosecha excepcional para ellos y sus seres queridos.

Más información sobre www.la-bouitte.com