Deux étoiles Michelin pour La Voile, le restaurant de La Réserve Ramatuelle

© La Réserve Ramatuelle

La Voile : purs plaisirs de la table en toute sincérité

« Eric Canino a été l’un des précurseurs de la cuisine bien-être, saine et naturelle il y a quelques années, une vision dont je me sens très proche depuis toujours. Cette seconde étoile récompense à la fois son remarquable savoir-faire et la générosité de son talent » explique Michel Reybier, propriétaire de La Réserve. Avec cette nouvelle reconnaissance, le pari audacieux d’une cuisine gastronomique de haute volée tout en légèreté est bel et bien gagné.

Une cuisine en harmonie avec un lieu magique

Le Chef Eric Canino – © La Réserve Ramatuelle

L’environnement exceptionnel de La Réserve Ramatuelle inspire directement les choix d’Eric Canino, qui tient à refléter la générosité extraordinaire de la nature méditerranéenne. Sa cuisine, en parfaite affinité avec le terroir provençal, fait la part belle aux poissons, à l’huile d’olive, aux fruits, légumes et herbes aromatiques du potager de La Réserve. Virtuose de l’équilibre alimentaire, intransigeant sur l’excellence des produits, il sublime leur fraîcheur absolue par une créativité audacieuse, toujours raffinée.

Inventive, la carte bouscule les classiques du répertoire méditerranéen, avec des assiettes qui ont l’élégance de séduire les papilles et de déculpabiliser les gourmands en même temps. D’une exquise délicatesse, son menu « tout légumes », de l’entrée au dessert, est plébiscité par les habitués de La Voile. De avril à octobre, Eric Canino signe une cuisine méditerranéenne épicurienne, de celles qui allument des étoiles dans les yeux…

« Dans sa cuisine de La Voile à Ramatuelle, Éric Canino compose des goûts en hommage à sa terre natale du Var. Huile d’olive, tomates, aubergines et herbes fraîches de son potager sont travaillées avec talent pour des plats légers et équilibrés qui expriment avec finesse les saveurs de la Méditerranée. »

Extrait du guide-michelin.com

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