Dcera Jeana-Pierra Rambiera, proslulého vinaře v Pic Saint-Loup od roku 1848, Mireille Rambier, 41 let, opustila svou první notářskou profesi, aby se od roku 2014 na plný úvazek věnovala marketingu vín a jejich využívání ze dvou renomovaných statků, Domaine Haut-Lirou, 95 hektarů, 20 km severně od Montpellier, a Mas du Notaire, 35 hektarů, v srdci malé Camargue, mezi Nîmes a Montpellier. Prodávají 350 000 lahví všech řad, z toho 20% na export. INAO potvrdila žádost o uznání 17 obcí v AOP Pic, 13 let po zavedení 1. žádosti, za její červená a růžová vína, odměnu a uznání pro terroir.

Rozhovor Frédérique de Granvilliers, 15. prosince 2016

  • Fotografie: DR

Jak k vám přišel golfový virus?

Nikdo z mé rodiny nehrál golf. Bylo to ve věku 22 let se skupinou přátel z Právnické fakulty v Montpellier, kde jsem začal, když lekce nebyly zajímavé! Od té doby jsem nepřestal hrát, kromě roku, kdy se mi narodila dcera Constance.

Jste klasifikováni?

Ne, ve skutečnosti nekonkuruji. Hlavně si odpočívám.

Co se vám na tomto sportu líbí?

Běžnou nití golfu, stejně jako vinařství, je příroda: golf mi umožňuje nasávat vzduch při cvičení sportu, aniž bych si to uvědomoval. Přináší mi to setkat se s lidmi, je to přátelské.

Našel jsem několik společných bodů: golf vyžaduje vysokou úroveň koncentrace a reflexe, celková doba úderu nepřesahující 1% ze 4 hodin, průměrná doba 18jamkového hřiště.

Naučíš mě něco!

Golf je boj sám se sebou. Snažím se nikdy se nevzdávat, protože jakmile to na jeden pokus nevyjde, zaměřím se na další, přičemž měj na paměti, že pokaždé existuje možnost zlepšení.

Chystáte se na dovolenou s vašimi kluby?

Na dlouhou dobu ano, ale dnes mi docházel vesmír s kočárkem a skútrem Constance! Vrátí se to!

Golf ve světě, který se vám obzvláště líbí a proč?

Golfový klub Nirwana na Bali, který se nachází u vody a vedle chrámu, mě svádí svou zenovou stranou. Číslo díry, par 4 podél rýžových polí, je prostě kouzelné.

A poblíž vašich domén jsou dvě golfová hřiště, myslím?

Jsou vynikající! V blízkosti Montpellier, golfového hřiště Coulondres a Massane, které navrhl kalifornský architekt Ronald Freame.

Vaše oblíbené díry?

Na golfovém hřišti Coulondres číslo 2, jeden par 5, s levým doglegem, s nádherným výhledem na Pic Saint-Loup z přístupů a na zeleni.

V Massane je moje oblíbená jamka 5: nejtěžší z kurzu ... Líbí se mi obtížnost! Začátek s Pic Saint-Loup v pozadí (velmi motivující a povzbuzující pro to, co mě čeká později), pak velmi vodní díra: voda vpravo a vlevo od hřiště na zelenou obklopenou vodou ...

Dávám přednost vínu, jako ty! Kromě toho, které z vašich vín po jídle rádi ochutnáte?

V létě je mým oblíbeným vínem Constance rosé, víno haute cuisine, které odpovídá gastronomickému a příjemnému obrazu golfu.

V zimě jdu na Mas des Costes, víno na rozhovor, na ovoce a koření, odměnu doprovázenou teplým vařeným pokrmem.

Můžeme navštívit vaše sklepy? Máte podle mého názoru pokoje pro hosty?

Moje rodina chce investovat do diverzifikace nabídky vína. Domaine Haut-Lirou tradičně nabízí degustaci a prodej svých vín ve svém degustačním sklepě, s návštěvou sklepů a vinařství, procházkami po vinicích, účastí v červnu keřů atd.

Nabídka ale jde daleko dále, s recepty na klíč a různými možnými možnostmi: Víno Tour, Café du Pic, efemérní bistro na léto, sklizňové dílny, víno a čokoláda, uvítací dny pro širokou veřejnost a pronájem pokoje pro profesionální akce, na míru šitá menu pro všechny požadavky, Santa Claus na vinicích,…

K dokončení 8 okouzlujících ubytování v Mas du Notaire se na Domaine Haut-Lirou otevřou na jaře 3 2017 ubytování uprostřed vinic: jedná se o jedinečný koncept spojující jak umění života, tak srdce terroir: příchod do středu řad vinic, relaxace na okraji borového lesa, zůstává v úplném ponoření na kouzelném místě. Pohodlí a změna krajiny tam budou a .. golfová hřiště nejsou daleko!

Informace a rezervace: