Spojený talent dvou velkých jmen ve službě krásného, ​​dobrého a etického pouličního jídla. Jedná se o originální a odhodlaný projekt, který Marxito, streetfoodová restaurace navržená a vyvinutá šéfkuchařem Thierry Marxem a enfant terrible designu Ora-Ïto. Spojení silného požadavku na kvalitu každodenního jídla a trvalého zájmu o design kombinující s jednoduchostí krásné a funkční. Kombinace dvou talentů a manifestu: jíst rychle a jíst zdravě.

Marxito: spojenectví pouličního jídla Thierry Marx a designu Ora-Ïto

Šéfkuchař Thierry Marx a designér Ora-Ïto - Foto: DR

Originální kulinářská nabídka: Marxito

Marxito: spojenectví pouličního jídla Thierry Marx a designu Ora-Ïto

Fotografie: DR

Příběh Marxita začíná v ulicích Tokia. Thierry Marx tam objeví fascinující stroj, schopný vyrobit tyto slavné doriyaki, silné palačinky plněné pastou z červených fazolí. Okamžitě to považuje za hřiště pro nové kulinářské výtvory. Narodilo se Marxito.

Pohanková palačinka, plněná ručně vybranými přísadami a dostupná ve slané i sladké podobě, ve francouzsko-japonském duchu, to je základní předpoklad. Pak přijdou recepty, které si představil Thierry Marx, 80% zelenina: „Marinovaný lilek, scarmozza, omáčka piquilhos“, „Guacamole, červená cibule, pečený sezam, zázvorová tofu omáčka“, „Uzený losos, avokádo, japonská ředkev, omáčka z petrželky ”,“ Pastrami, kandovaná cibule, korejská hořčice, hlávkový salát, čedar ”…

Pěnivý krém (prostý, matcha, čokoláda ...) nebo řemeslný džem (borůvka, malina a sudashi nebo pomelo, pomeranč a yuzu) ozdobí sladké marxito.

Marxito: spojenectví pouličního jídla Thierry Marx a designu Ora-Ïto

Fotografie: DR

Zvláštní péče při výběru ingrediencí

Věrný své etice výzkumu zdravých produktů, podporující podporu řemeslné výroby a rolnické výroby, si Thierry Marx vybral dodavatele Marxita s největší péčí.

Základ, pohanková mouka, pochází z Moulin de la Fatigue, instalovaného v Bretani od roku 1870 a zachovávajícího tradici mlýnského kamene. Pšeničnou mouku vyrábí rodinný podnik Moulin Bourgeois, který se nachází 80 km od Paříže. Krémové výrobky (farmářské máslo, mléko, organická vejce atd.) Pocházejí z Cotentinu a údolí Chevreuse. Ovoce a zeleninu pěstují malí producenti v Eure et Loire a marmeládu dodává korsická řemeslná továrna Anatra.

Třešničkou na dortu Marxito jsou zmrzliny dílem Emmanuela Ryona (Meilleur Ouvrier de France Glacier a World Pastry Champion 1999), který dokonce navrhl exkluzivní recepturu založenou na pohance a tonce fazole.

Originální design ve službě přátelství

Marxito: spojenectví pouličního jídla Thierry Marx a designu Ora-Ïto

Fotografie: DR

Milovník japonského minimalistického estetického, originálního a avantgardního designéra (stojí u zrodu projektů tak rozmanitých, jako je Mamo v Cité Radieuse v Marseille nebo kanceláře mediálního centra LVMH) Ora-Ïto podepisuje půdorys interiér Marxita.

A protože z hlediska gastronomie se všechno hraje kolem stolu, vytvořil nekonečný stůl, celý zakřivený, sestupující ze stropu, než se proměnil v rovinu, kolem které sedí hosté.

Místo, kde můžete celý den jíst, dát si pauzu nebo zkontrolovat e-maily mezi dvěma schůzkami, nabízí Marxito jemnou a hřejivou atmosféru vylepšenou světlými barvami a přírodními materiály.

Odpovědný přístup

Společná hodnota, kterou sdílejí Thierry Marx a Ora-Ïto, je všechno v Marxitu součástí odhodlaného přístupu, jako je volba upřednostňovat malé místní výrobce nebo nábor týmu ve škole Thierry Marx podporující opětovné začlenění, Návod k použití kuchyně. Stejný opatrný přístup vedl k vytvoření receptů, které znovu zavádějí rostliny (80%) do sendviče ... Skvělý způsob, jak obnovit žánr pouličního jídla.

Pro více informací: marxito.com