Dvě renomovaná pařížská zařízení byla oceněna třemi hvězdičkami: Alain Ducasse v Plaza Athénée, kde šéfkuchař nabízí kuchyni přepracovanou podle pojmu „přirozenost“. "Alain DUCASSE se odvážně obrátil tím, že navrhl kuchyň v souladu s přírodou." komentuje Michael ELLIS, mezinárodní ředitel průvodců MICHELIN. „Na základě trilógie rostlinných obilovin a ryb nabízí její kuchyně kombinace originálních chutí a otřásá kódy haute kuchyně. Výsledek je výzvou: jídlo v Plaza Athénée je jedinečný a nezapomenutelný zážitek, který emocionálně ohromuje tak ohromující výzdoba místnosti, jako i cesta, po které nás každé nádobí vezme. “

Kamenný hod z Plaza Athénée, restaurace Le Cinq, která se nachází v hotelu Four Seasons George V, letos také získal třetí hvězdu. " Au Cinq, šéfkuchař Christian LE SQUER je skutečným virtuózem! " pokračuje Michael ELLIS. „Podepisuje vynikající jídla, zvládnutá k dokonalosti, která ukazují mimořádné know-how a hlubokou znalost nejlepších produktů z našeho regionu. Každý talíř Christian LE SQUER byl ochucený luxusním dekorem inspirovaným Grand Trianonem, je skutečným uměleckým dílem, zářivým příkladem toho, co francouzská gastronomie nabízí nejlépe. “

Výběr z roku 2016 je obohacen o 10 nových dvouhvězdičkových restaurací. JY'S, restaurace Jean-Yves SCHILLINGER se nachází v Colmaru, La Grande Maison od Joëla ROBUCHONA v Bordeaux, La Villa René Lalique od Jean-Georges KLEIN ve Wingen-sur Moder, 1920 v Megève, kde Julien GATILLON a Paloma z Nicolasu DECERCHI v kuchyni slaví v Mougins. Z nových dvouhvězdičkových vítězů je polovina pařížských kuchařů, kteří se v roce 2015 ujali všech svých pozic: l'Abeille od Christophe MORET, Le Gabriel od Jérôme BANCTEL, Histoires de Mathieu PACAUD, Sylvestre od Sylvestre WAHID a Le Grand Restaurant de Jean-François PIEGE. Úspěch, který je natolik vzácný, že se vykazuje, ukazuje na talent a mistrovství těchto kuchařů, ale také na atraktivitu a dynamiku pařížského hlavního města. „Atraktivita kuchařů pro Paříž je v tomto výběru z roku 2016 obzvlášť pozoruhodným prvkem“ specifikuje Michaela ELLIS. "Ať už se jedná o malé bistra nebo luxusnější stoly, šéfkuchaři a investoři i nadále věří v Paříž, aby byli podnikatelští." Kromě toho se mezi 380 tabulkami, které poprvé uvedly v průvodci, 100 nachází v Paříži. To je důkaz, že Paříž je více než kdy jindy metropolí, v níž kuchaři pokračují v podnikání. “

V roce 42 vydání průvodce MICHELIN získalo svou první hvězdu 2016 restaurací. Kuchaři, nesení regionem velkého bohatství a výjimečné rozmanitosti, nabízejí kvalitní kuchyni do čtyř koutů Francie. Pokud jde o jejich prostředí, nadále upřednostňují zkraty a pracují s místními výrobci. S ohledem na kontrolu cen a očekávání zákazníků existuje mnoho lidí, kteří zajišťují, že kvalitní kuchyně je také synonymem mírných cen, jako je La Table de Merville v Toulouse, Initial in Caen a Château de Písky v Porspoderu ve Finistère, stoly propagované letos, kde si můžete dát oběd za méně než 26 eur.

Pokud jde o mladou generaci, stále nese budoucnost francouzské gastronomie. Několik mladých kuchařů skutečně vyhrálo svou hvězdu Michelin poprvé, například Angelo FERRIGNO v La Maison des Cariatides v Dijonu, nejmladší z výběru sotva 23 let, nebo dokonce Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZANI, šéfkuchař v 24 let La Table du 11 ve Versailles. Budoucnost skvělá!

V prodeji od 5. února za cenu 24,90 EUR. Výběr bude přístupný a restaurace lze rezervovat na webu MICHELIN Restaurants a mobilních podporách a ViaMichelin.