© Florida

Díky svým velkorysým a výrazným proporcím, které formoval architekt Gilles Guillot, tato adresa odhaluje nádhernou sadu dvou podlaží a exteriér tří teras (!) Na majestátní téma Riviéry 30. let. rafinovaný, rozbije kódy tradičního předkrmu-hlavního dezertu, aby byl zase sdílen a cestovatel. To vše podporuje dobře zaokrouhlený vinný lístek od malých vinařů a kvalitních statků a nabídka prvotřídních koktejlů. S prodlouženými hodinami, 7/7 od 8:2 do XNUMX:XNUMX, je Florida novým „majákem“ v centru Paříže.

Hallesovo oživení

Florida, která se narodila ze spojení dvou sousedních pivovarů (Le Jet Lag a La Pointe Saint-Eustache), má ideální polohu v srdci čtvrti Les Halles, v plném vzkříšení. La Samaritaine a Pinaultova nadace se otevřou co by kamenem dohodil, staveniště budoucího paláce ve zdech poštovního třídicího centra Louvre je v plném proudu, Pařížané získávají toto nové „srdce“ Paříže za plné pěší chůze neklam.

Díky své idylické trojité expozici - rue Montorgueil na jedné straně, kostel Saint-Eustache na druhé straně a zahrada Nelsona Mandely uprostřed - a jeho centrální poloha v této oblasti vyniká Florida jako zařízení nový druh v sousedství, jak upscale, tak uvolněný, význačný a přátelský.

Nová „vlajková loď“ v sousedství, oblíbené místo na večeři, domluvte si schůzku, popíjejte drink nebo se jen podívejte a buďte vidět, Florida vítá každý den s prodlouženými hodinami (8:2 - 11:XNUMX; nepřetržitá služba od XNUMX:XNUMX).

© Florida

Pocta Středomořské riviéře

Právě při svých mladistvých cestách po pobřeží Středozemního moře se odpovědné duo - Cédric Orrière a Florian Eboué - inspirovalo pro téma založení: Riviéra 30. let XNUMX. století. rozvinul nit, aby vytvořil atmosféru oddělenou, elegantní a exotickou, téměř slavnostní. Uvnitř to vypadá jako hala paláce Belle Epoque: zvětralé dřevo na stěnách, černé a pozlacené dřevěné stoly, velká sametová sedadla, krb, majestátní mosazný pult, tlumená světla ... nábytek byl vyroben na míru a tvoří jedinečný, význačný, útulný, nadčasový vesmír. Smysl pro detail je tlačen do paroxysmu, ve vzpouře ušlechtilých materiálů (mosaz, mramor, hedvábný samet, šedá zrcadla…).
V přízemí se krásná přijímací hala s podpisovou pohovkou otevírá do dvou pokojů a majestátního pultu. Monumentální schodiště s mosazným zábradlím vede nahoru. Nahoře je prostor plný zákoutí a má místnost, salonek-budoár, který lze privatizovat, a několik výklenků. Všude jsou tabulky rozmístěny, aby bylo chráněno soukromí každého.
Restaurace s přibližně stovkou míst k sezení je vhodná pro různé privatizace (od polosoukromého výklenku po celé patro, včetně budoáru pro 8/10 osob).

Karmínově červené lavičky jsou elegantním podpisem terasy, která je mimořádně prostorná - 150 míst ve třech směrech - a krytá po celý rok.

© Florida

„Toto není pivovar“

… Je to skutečná restaurace s vytříbenou a svědomitou kuchyní z čerstvých produktů. Nabídka vás zve, abyste se nechali vést náladami Laurenta Durota, výkonného šéfkuchaře. Kolem Chalet des Iles a Concorde Lafayette porušuje kódy tradiční francouzské kuchyně. Nejprve se startéry, o nichž se uvažuje jako o světových tapas, o které se můžete podělit: kuřecí nems se sladkou paprikou a zázvorem; sezamové marinované lososové srdce; krémová burratina, rukola a bazalka; jen grilovaná chobotnice s pepřem Espelette; nebo kalifornští lemuři. Pokrmy sledují trend a sledují aktuální trendy: citron kokosový mořský vlk ceviche; obří krevety a la plancha; mletý biftek „Angus“ restovaný s thajským kořením; Vitello Tonnato; aniž bychom zapomněli na smrtelnou krizi s lanýžovým krémem. Nakonec podlehneme revidovaným a opraveným hitům ​​francouzské kuchyně: baba chantilly a starý rum; nádherná veškerá čokoláda; Praline millefeuille s karamelizovanými lískovými ořechy nebo dortíkem z citronové pusinky.

V této myšlence dělat věci jinak, snídaně - podávaná do 11:XNUMX - ustupuje celému menu po celý den, ať už chcete okusovat vegetariánské gyozy, jednoduchý klub BLT nebo nit hovězí svíčkové.

Kuchyně je podpořena pozoruhodným vinným lístkem se 70 referencemi, bohatým na odborné bio a přírodní vinaře (Jean Foillard, Domaine Abbatucci…) a pěknou nabídkou prvotřídních koktejlů. Součástí hry jsou také trávicí prostředky (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, stará švestka od Souillac nebo Mirabelle švestka z domu Miclo).

© Florida

Příběh přátelství

Za Floridou příběh mužů a přátelství, příběh Cédrica Orrièra a Floriana Eboué (bratra…). Ti dva - každý 36 let - vyrostli ve Val-de-Marne a před řezáním zubů v symbolických brasseriích a restauracích v okrese (Flottes, Café Saint-Honoré), než se ujali kormidla pařížského Londýna, místo de la Madeleine . Dnes jdou dále tím, že se tento sen o restauraci stane skutečností: znovu vytvoří skutečnou špičkovou instituci v Les Halles a podílí se tak na novém rozvoji této symbolické pařížské čtvrti. Florian, který je každý den na Floridě, ztělesňuje toto místo a dává mu duši, osobnost, charismatický a ohleduplný, jen aby lidem připomněl, že v pozadí jsou muži.

Pro více informací: https://florida-leshalles.com/

Chcete-li číst náš poslední článek na stejné téma:

Hôtel Molitor vítá svého nového šéfkuchaře Martina Simolku