V roce 2017 se šéfkuchař pokusil odpovědět na tuto otázku, aby se setkal s mužem, o kterém se doslechli skvělí znalci, Roland Feuillas, bývalý obchodní manažer, který opustil všechno před patnácti lety. let oživit Mill. V Cucugnan, vesnici Corbières, má šéfkuchař Eric Frechon jedno z nejpamátnějších setkání svého života.

Dobrodružství filmu „Living Bread“ v hotelu Le Bristol Paris právě probíhá

Živý chléb, 100% příroda, je vyroben ze starodávných pšenic, tisíciletých pšenic, které vždy těží ze staleté práce rolníků v logice benevolence a úcty k přírodě. Tyto pšenice nabízejí bezkonkurenční výživový a chuťový kapitál od semene k chlebu a odrážejí závazky Roland Feuillas a Erica Frechona znovu objevit vztah úcty k Zemi a k ​​přírodě. Právě v tomto přístupu společně přehodnotili způsob výroby chleba v samotném hotelu. Byl postaven mlýn a pekárna přizpůsobená výrobě živého chleba.

Le Bristol Paris se od té doby stal prvním a jediným pařížským palácem, který ve svých suterénech vyrábí vlastní mouku ze staré pšenice díky mlýnu vyrobenému pro hotel a provozovaném každý den jeho pekaři. Zákazníci z Bristolu v Paříži nyní budou moci ochutnat Pain Vivant a zákazníci z Epicure budou moci jít domů s bochníkem chleba. Mohou to udělat na toast k snídani, nebo si to rezervovat, aby doprovázely sýr nebo víno později. Chléb tak bude i nadále dodávat svou hudbu. Prostřednictvím toho příroda promluví.

Pro více informací: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/