Špičková technologie s medem

Alexandre Stern přináší novou profesi na křižovatce světů gastronomie a luxusu: Stvořitel Honeys. Z nejvzácnějších medů vytváří jedinečné sestavy pro velké kuchaře a paláce.

S poněkud akademickým vzděláním a první společností vytvořenou v odvětví špičkových technologií nic předurčilo Alexandre Stern k tomu, aby se stal Stvořitelem Honeys. Ale v roce 2014 se rozhodl radikálně změnit svůj profesní život, aby konečně prožil své dvě vášně denně: gastronomii a cestování.

Alexandre, vášnivý medem, si uchovává příjemné vzpomínky na své vosgesské medové snídaně svého alsaského původu. Rozhodl se proto přejít na med, nejméně zpracovaný potravinářský výrobek a jeden z mála, které se budou vyrábět na celém světě. Od té doby cestoval po světě a hledal ty výjimečné medy, poté je míchal a vytvořil jedinečné příchutě.

Alexandre Stern se narodil v roce 1978 v Paříži a v mladém věku se v něm vyvíjel podnikatelský duch. Ve věku 9 let založil sdružení na ochranu přírody; v této souvislosti bude vydávat po dobu 5 let měsíční noviny s desítkami stránek. Student v Lycée Louis-le-Grand, jeho touha vytvořit si vlastní společnost, ho přivedl k HEC ak vytvoření, jakmile opustil areál v roce 2001, společnost Cryptolog ve spolupráci se svým bratrem Julienem. Tuto společnost specializující se na elektronický podpis bude rozvíjet po dobu 8 let, aby se rozrostl ze tří na dvacet spolupracovníků a prošel všemi fázemi vývoje mladé společnosti: vývoj produktu, první zákazníci, fundraising s investoři ... Ale v průběhu let má pocit, že toto podnikání mu nepřinese všechny uspokojení a přemýšlí o novém projektu, který by mu umožnil smířit své vášně a práci.

V roce 2009 se proto rozhodl věnovat čas přemýšlení o svém novém projektu; on si vybere rok, aby si udělal MBA na INSEAD. S více než 60 národnostmi zastoupenými na akademické půdě je tato škola ideálním místem pro porovnání nápadů a zdokonalení vašeho projektu. Avšak na konci školní docházky, pokud se jeho projekt kolem medu začne formovat, to není zcela úspěšné a Alexandre upřednostňuje připojení ke strategické poradenské společnosti - McKinsey & Company -, aby zlepšil své dovednosti a pokračoval ve zlepšování svých dovedností. projekt. V tomto okamžiku zůstává přesvědčen, že je možné vytvořit luxusní značku v odvětví medu, ale chápe, že nestačí prodat dobrý med v krásném balení - musíte vytvořit skutečnou hodnotu. přidáno pro zákazníka.

Umění míchání

Teprve v roce 2014 měl konečně nápad, který by mu umožnil založit nové podnikání; zatímco prochází před parfumerií, uvědomuje si, že pokud by se parfémy prodávaly tak, jak jsme prodávali med, v parfumeriích by existovaly pouze přírodní esence růže, pačuli nebo dokonce fialové ... Co dělá každý parfém jedinečným , vůně spojí vůně parfémů. Právě v tomto okamžiku se Alexandre Stern rozhodl vytvořit profesi, kterou bude jako první na světě vykonávat: Stvořitel Honeys.

Alexandre Stern, inspirovaný přístupem enologů, kteří shromažďují skvělé ročníky mícháním vín z různých druhů a různých odrůd, se rozhodne míchat medy a vytvářet jedinečné příchutě. Začal shromažďovat obrovskou sbírku medů z různých květinových odrůd a různých terroirů. Svou výpravu zahájil ve Francii, od lesů Vogéz až po maurské ostrovy na Korsice po pláních Champagne. Horizonty se rychle rozšířily a zahrnovaly medy z pěti kontinentů: malinový med z Kanady, jujubový med z Jemenu, divoký med z Nepálu a manuka med z Nového Zélandu. Pokaždé, když existují nové objevy textur a chutí, s medy s citrusovými tóny, mátovými medy, jiné s čokoládovými vůněmi nebo dokonce s chutí slaného máslového karamelu ... Alexandre má brzy ve své sbírce více než 600 medů různých odrůd.

Potom Alexandre testuje kombinace příchutí při hledání dokonalé harmonie mezi cukrem a kyselostí, květinovým charakterem a citrusovými tóny, sladkostí a kořeněnými tóny. Spojuje sílu kaštanového medu s ovocnou chutí pomerančového květu, svěží lípy s květinovými tóny levandule, lýtka vřesu a sílu pohanky ... Po stovkách pokusů byl dodán na konci roku 2014 jeho první výtvory: Černý les, silný med s lesními aroma, Un Matin en Provence, sladký med s květinovými vůněmi a La Routes des Indes, labužnický med s kořenitými tóny. Alexandre se nejprve rozhodne vyhradit svá díla pro paláce a šéfkuchaře, kteří se stanou jeho prvními vyslanci.

V roce 2015 vydal své první stvoření široké veřejnosti: Med divů, Pro tento med si představuje okouzlující světové turné, kde by se mísily ovocné chutě Asie, dřevité vůně Evropy, kořeněné tóny Ameriky a silné aroma Afriky.

Pro pokračování v jeho dobrodružství není nedostatek projektů: vývoj řady čokolád a makarónů s medem, otevření prvního butiku v Paříži, zřízení mezinárodní distribuční sítě; se svou společností věnovanou medu ve všech jeho podobách, Alexandre Stern vytvořil práci svých snů!

V prodeji v Drugstore Publicis, v domě Alexandre Stern od 2. listopadu

Cena: 35 eur 330 ML

Pro více informací:www.alexandrestern.net