Fotografie: DR

Týmy krásné školy jsou pod benevolentním vedením svého ředitele Bruno de Monte zaneprázdněny přísností a laskavostí, takže těchto 5 hodin soutěže běží hladce.

Téma soutěže, inspirované tématem vybraným pro první ročník soutěže „Taittinger“, bylo následující: „Pocta pro 8 osob, Pocta Michelu Combymu, prvnímu vítězi kulinářské ceny, v duchu Turbot à la Nantua“. Kalina velké 3,5 kg, přimíchaná a rekonstituovaná (bez hlavy), dvě obloha, jedna z pórů, druhá z celeru. Kandidáti také pracovali na uloženém receptu na Orange Tart, výklad zůstal volný.

I letos byla porota magická. Skládá se ze světově uznávaných kuchařů a nepochybně se podílel na vynikající úrovni prezentovaných jídel. V čele s Emmanuelem Renautem porota shromáždila 14 kuchařů různých národností: Jean-Paul Bostoen z Auberge de l'Ill, Michel Roth z prezidenta Wilsona v Ženevě, Pierre Résimont z Eau Vive v Belgii, Stéphane Decotterd z Pont de Brent v Švýcarsko, Michel Roux du gavroche v Londýně, Hiroshi Hojita du Mange Tout v Tokiu, Gérard Boyer, bývalý šéfkuchař des crayères, Régis Marcon, Régis a Jacque Marcon v Saint-Bonnet-le froid, Christian Le Squer du Georges V, Stéphanie Le Quellec du Princ z Walesu v Paříži, Guillaume Gommez, vedoucí Elysejského paláce, Michel Comby, první laureát ceny, Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise v Remeši a Ulf Wagner, Sjomagasinet Gothenborg ve Švédsku.

Pro toto konkrétní vydání ceny „Taittinger“ bylo zapotřebí místa výjimečné velikosti, schopného ztělesnit dokonalost, nejvyšší úroveň know-how a talent.

Slavnostní předání cen se konalo na náměstí caryatids v opeře Garnier, kterému byla předána milost Amandine Chaignot, šéfkuchařka Rosewood v Londýně, vzácná žena, která vyzkoušela „Taittinger“.

Julien Richard - Foto: DR

Letos zvítězil francouzský šéfkuchař Julien Richard. 1. sous-kuchař v kuchyni Île des Embiez, vytvořil jídlo s úchvatnou krásou a dokonalou chutí. Vyhrál tak s velkým náskokem. Jaké potěšení slyšet výkřiky poroty při prezentaci tohoto velkolepého Turbota! Uložený recept byl také na tomto místě.

Medaili za Taittinger mu dal Paul Belmondo, vnuk sochaře, který byl autorem před 50 lety. Ceremonie skončila emocemi v srdci oslnivého publika kuchařů, včetně 35 výherců kulinářské ceny, prvního vítěze Michela Combyho a vítěze Joëla Robuchona v roce 1970. Rodina Taittingerů, zastoupená Pierre-Emmanuelem, Clovis a Vitalie Taittinger, byla šťastná, že mohla tuto vzácnou chvíli obklopit.

Druhým vůdcem seznamu cen 2016 je Nicolas Hensinger z Taverne du Mont d'Arbois v Megève, zatímco Japonsko opět dokončí tři kroky, které toto pódium závidí osobě Kenji Yoshimoto z hotelu Intercontinental Tokyo Bay.

Ostatní čtyři finalisté, Keng Vichianrat pro Holandsko, Damien Facile pro Švýcarsko, Rajkumar Holus pro Velkou Británii a Xavier Bernes pro Belgii také vytvořili senzační jídla a odešli s pocitem, že dali všechno.

Slavnostní večeře připravená společností Potel & Chabot a podepsaná čtyřmi výherci (Régis Marcon, Joêl Robuchon, Jérémie Desbraux a Jonathan Zandbergen) se konala ve velké předsálí plné krásy. K gastronomii se připojily talentované cesty umělců vybraných srdcem. Dokázali vnést do tohoto začarovaného okamžiku něžný rytmus nesený melodiemi z největších témat zamilovaných do lyrických a populárních repertoárů. A konečně tuto paletu chutí doplnily Les Comtes de Champagne Blanc de Blancs a Rosé 4, rok, kdy šampaňské Taittinger koupil Pierre-Emmanuel Taittinger.

Chcete-li začít příštích padesát let skvělé gastronomie, potřebujete podporu. To bylo nepochybně dané tento výjimečný den.

Na závěr této honosné oslavy byla každému z hostů rozdána kniha, která zachycuje lidské dobrodružství této ceny určené kuchařům. Říká, jak padesát mužů jednoho dne dostalo toto vzácné ocenění.