قالت السيدة رينى تشان ، نائب الرئيس الإقليمي لشبه الجزيرة للفنادق والمديرة العامة لشبه الجزيرة في هونغ كونغ: "نحن سعداء للغاية لأن ربيع القمر حصل على أول نجم له في طبعة الدليل لهذا العام ونحن حريصون أن أشكر ميشلان على الشرف والتقدير الذي أظهره لنا. يجب أن تعزى هذه النتيجة إلى العمل الجاد والإبداع الذي أظهره ليس فقط أعضاء فريق Spring Moon الحالي ، ولكن أيضًا من قِبل الطهاة والفرق التي تميزت لأكثر من 30 عامًا بتميزها واتساقها ، مزورة سمعة المطعم بفضل المطبخ استثنائية. "

يأتي منح هذه النجمة الأولى من ميشلان نهاية عام لا يُنسى لقمر الربيع. تحتفل المؤسسة الشهيرة بالذكرى الثلاثين لتأسيسها هذا العام ، وفي يونيو الماضي عينت جوردون ليونج الشيف التنفيذي الجديد المسؤول عن المطبخ الصيني. حصل الشيف ليونغ سابقًا على نجمة ميشلان عندما كان طاهًا للمأكولات في Fook Lam Moon ، وهو المنصب الذي شغله لمدة 30 عامًا. إنه يجلب ثروة من الخبرة ويتنفس روح الإبداع في مطابخ سبرينغ مون والتي ، تحت قيادة الشيف التنفيذي لمجموعة The Peninsula Group فلوريان ترينتو ، قد انتقلت بالفعل بالمطبخ الكانتوني إلى آفاق جديدة وإلى آفاق جديدة. "تبني اتجاهات جديدة.

يتقن الشيف ليونج مجموعة كاملة من أساليب الطهي الصينية التقليدية ، وقدرته على تخيل الأطباق التي توفر التوازن المثالي بين التقاليد والابتكار. إنه مبني على معرفة موسوعية بالمكونات المختلفة ودقة نكهاتها ، ويولي أهمية خاصة لأصالة ونضارة وطعم كل لدغة. سمحت له هذه الطريقة بالفوز بدعم العديد من المعجبين ، بما في ذلك بعض أبرز الشخصيات في هونغ كونغ.

بالإضافة إلى روعة الأطباق الكانتونية وتحسين الأكوام التي صنعت سمعتها ، تم الإشادة ب Spring Spring كرائد من حيث فن الطهو ، وذلك بفضل كعك القمر المصغر الرفيع المغطى بكريم المعجنات ، وكذلك توقيع صلصة XO.

اشتهرت كعك سبرنج مون مون المشهور للغاية في عام 1986 وأصبحت واحدة من أهم مزارعي المدينة في كل مهرجان منتصف الخريف. تم استخدام كريم المعجنات لأول مرة في المعجنات الصينية من قبل طهاة Spring Moon. لقد وضع علامة على صفحة جديدة في تاريخ كعك القمر: هذه الحشوة الغربية التقليدية أصبحت بالفعل واحدة من النكهات الأكثر شعبية لكعك القمر في جميع أنحاء العالم.

وبالمثل ، عرض Spring Spring صلصة XO المميزة منذ إنشائها. The Peninsula هو أول فندق يدرجه على البطاقة. تم تقديم هذا البهارات في الأصل لمرافقة المقبلات ، وأصبح مشهورًا جدًا لدرجة أنه في العام التالي ، تم تخزينه وتسويقه. اليوم ، لا تزال صلصة XO واحدة من أكثر التوابل المستخدمة من قبل العديد من المطاعم الصينية ، وواحدة من أكثر الهدايا التذكارية شعبية للمسافرين الذين يعبرون هونغ كونغ. مجال آخر كان فيه Spring Moon رائداً: كان المطعم أول من أطلق طاولة شيف صينية في هونغ كونغ في عام 2001.

لمزيد من المعلومات: http://hongkong.peninsula.com