الشيف مارتن سيمولكا - © جيرالدين مارتينز / موليتور

لطالما كان مارتن سيمولكا شغوفًا بها. عندما كان طفلاً ، كان من خلال زراعة حديقته النباتية الصغيرة وصنع الكعك لأعياد ميلاد الأسرة التي طور طعمها للطهي. لكن في وقت لاحق فقط ، بعد حصوله على شهادة في الاقتصاد ، كرس نفسه حقًا لشغفه.

ظهر Martni Simolka لأول مرة في ألمانيا ، موطنه الأصلي ، وعلى وجه الخصوص مع الشيف Thomas Neeser الذي نقل له شغفه ، في فندق Adlon Kempinski الأسطوري من فئة 5 نجوم في برلين.

في عام 2008 ، وضع حقائبه في باريس.

في أجمل البيوت الباريسية ومع أعظمها ، يتعلم ويتقن بصمته: اللون ، والضمادات الدقيقة ، والمنتجات الموسمية بأقصر دائرة ممكنة أو لمسة آسيوية لدعوة السفر.

من Pavillon Ledoyen ، حيث طور إبداعه ، إلى Shangri La ، جنبًا إلى جنب مع الشيف فيليب لابي الذي يمنحه طعمًا للمنتجات الجيدة والبساطة على الطبق للتركيز فقط على الأساسيات ، و قبل الانتقال إلى جورج الخامس الأسطوري ، كان جنبًا إلى جنب مع الشيف رو في شبه الجزيرة حيث قضى أفضل سنواته في منصب مساعد الطاهي.

"تجربة غير عادية برفقة شيف ورجل رائع"

© سيباستيان جيرو / موليتور

من خلال أن يصبح طاهي Urban Brasserie في فندق Molitor ، فإنه يقبل تحديًا جديدًا حيث سيكون مطبخه أكثر أصالة وأصالة مع لمسة من الحداثة.

نباتي وعضوية لقائمة معاد تصميمها بالكامل ، أقرب إلى رغبات العميل.

"الطبخ هو المشاركة والمتعة والانضباط ، سواء مع العملاء أو مع فريقي. الانضمام إلى فندق موليتور حلم بالنسبة لي. يا له من مكان أسطوري يبدو فيه مجال الاحتمالات بلا نهاية! "

كتيبة من حوالي ثلاثين شخصًا و 5 طهاة وفريق معجنات بقيادة بينوا جريسنت منذ أكتوبر 2019.

تحت مسؤوليته أيضا الولائم ، خدمة الغرف ، 1929 والسطح.

لمزيد من المعلومات: https://www.mltr.fr/fr/

لقراءة مقالتنا الأخيرة حول نفس الموضوع:

موليتور مع عناية كبيرة لاعبي الغولف