عالم Clos des Sens

في ربيع عام 2015 ، كان لدى لوران ومارتين بيتي كشف واختاروا مسارًا بعيدًا عن كونه مفهومًا ، والأسباب واضحة. كانت فلسفة الحياة موجودة فيهم ، لكنهم لم يجرؤوا بعد على تأييدها بالكامل.

هنا يتم تحريرهم من أي صدفة ، من أي موضة ، للتعبير عن تفسير سحري للمنطقة ، التي اختاروها في عام 1992 والتي يحبونها قبل كل شيء.

في مقاربة بيئية مسؤولة تقريبًا 100٪ locavore ، يعتبر تقسيمها ترنيمة فريدة لأجمل ثلاث بحيرات في Savoy: Annecy في القلب ، مؤطرة من قبل Le Bourget في الجنوب و Le Léman في الشمال.

منذ هذا الصيف ، يقع Le Clos des Sens في قلب حديقة مستدامة رائعة تبلغ مساحتها 1500 متر مربع ، مع ما لا يقل عن 2 نوع من العطريات والخضروات والفواكه والأزهار الصالحة للأكل والنباتات والأعشاب. يصبح الطهاة بستانيين أصليين ، يراقبون ويرافقون الدورات الطبيعية. تصل كل هذه العناصر إلى الطبق بنضارة غير متوقعة وكثافة عطرية.

إنها تتويج ولكنها أيضًا بداية جديدة تعطي البيت بعدًا فنيًا وشاعريًا. على المرتفعات الهادئة والهادئة لقرية Annecy-Le-Vieux ، مع البحيرة وجبال Bauges جبال الألب من أجل الأفق ، يكتب Laurent و Martine Petit صفحة رائعة من المأكولات الراقية في فرنسا. تندمج الطبيعة والثقافة في سيمفونية مذهلة وواضحة من الحواس الخمس.

تم تخصيص 5 ملايين يورو من الاستثمارات منذ عام 2012 لإنشاء غرفة طعام جديدة ، وأجواء معمارية قوية وفريدة من نوعها ، ومطبخ مفتوح ، وقبو ناضج يحتوي على 140 قطعة جبن ، وقبو نبيذ يضم 1500 مرجع. وقم بترقية مبنى Second Empire التاريخي إلى فندق ***** Relais & Châteaux ، والذي يوفر 11 غرفة مخصصة.

إذا أصبحت آنسي مركزًا رئيسيًا للطعام ، نوعًا من "سان سيباستيان الفرنسية" ، فإن لوران بيتي هو أحد المحرضين الرئيسيين عليها.

معلومات عملية والأسعار

حالة

على مرتفعات Annecy-le-Vieux (20 نسمة) ، على بعد 160 كم من البحيرة وبلدة آنسي القديمة. 3 دقيقة. المنتجعات الجبلية في أرافيس (لا كلوساز ، لو جراند بورناند).

30 دقيقة. من مطار جنيف الدولي.

فندق ***** Relais & Châteaux

11 غرفة بما في ذلك 4 أجنحة: فسيحة (28 إلى 70 مترًا مربعًا) ، وجميعها مجهزة بحمام سبا عند سفح السرير وشرفة أو تراس. 9 غرف بها مدفأة بيانية أو تعمل بالحطب. 2 غرف نوم يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 4 أشخاص. غرفة واحدة مخصصة لذوي الاحتياجات الخاصة.

ليلة من 230 € لشخصين ، إمكانية الحزمة خلال الأسبوع.

يتم تقديم وجبة الإفطار "خلاف ذلك" في الصالة بسعر 25 يورو أو في غرفة بسعر 30 يورو.

مطعم الذواقة *** ميشلان

عضو في Grandes Tables du Monde.

غرفة بسعة 30 مقعدًا ، وردهة تسمح باستقبال الضيوف بطريقة خاصة. شرفة مظللة بنفس السعة مع إطلالة على أنسي والبحيرة.

يتم تقديم قائمة "Discovery" في المساء في 5 أو 8 أو 10 نكهات بالسعر 128 أو 168 أو 198 يورو للشخص الواحد (باستثناء المشروبات).

قائمة "BREAKFAST" لتناول طعام الغداء في أيام الأسبوع بسعر 78 يورو (باستثناء المشروبات).

قبو

1500 مرجع ، بما في ذلك 500 مرجع قديم و 200 مرجع من Alpine Arc. الخمور بالزجاج.

يتم تقديم القوائم مع أزواج الطعام والشراب.

مطبخ

يركز مطبخ Laurent Petit على المنتجات الإقليمية ، ويقدم فكرة "بحيرة ونباتي": أسماك من بحيرات سافويارد الثلاث الكبرى (ليمان ، أنيسي ، بورجيه) والخضروات من حدائق السوق الألبانية ، معززة بواسطة 3 عشب من الحديقة.

فريق

32 شخصًا منهم 6 في الفندق و 26 في المطعم (15 في المطبخ و 11 في غرفة الطعام).

الزبائن

50٪ من الفرنسيين ، 50٪ من الخارج بما في ذلك 90٪ من سويسرا.

مواعيد الافتتاح

• من 8/01 إلى 27/04/2019.
• من 8/05 إلى 31/08/2019.
• من 17/09 إلى 21/12/2019.

المطعم مفتوح من مساء الثلاثاء إلى مساء السبت. ومساء الأحد خلال شهري يوليو وأغسطس.

يفتح الفندق أبوابه من الثلاثاء إلى السبت ، وكل يوم خلال شهري يوليو وأغسطس.

افتتاح استثنائي في عيد الفصح وعيد العنصرة.

لمزيد من المعلومات: closedessens.com