الصورة: DR

إبداعات جديدة: شاي Saint-Jacques wild Tsaï vounou ، pistou and boutargue ، أو شبه مخملي من لحم العجل مع الأعشاب الطازجة ، mille-feuille of kolokasse - Jerusalem artichoke ... التي تحيي المطبخ والمذاق المتوسطي.

يحب الشيف أندرياس مافروماتيس مشاركة رؤيته: المطبخ المختلط الذي يجمع بين الخبرة الفرنسية والمنتجات من أرضه الهيلينية.

مقتطف من القائمة

المداخل

خرشوف
في fricassee ، الخضروات ، المحار ، الشبت ، أسلوب القسطنطينية

انجوستيني
في الرافيولي ، البوتاج ، السكاكين المشوية ومرق الكزبرة

الأخطبوط
مشوي ، خرشوف ، كرفس ، فلفل متبل مشوي

باذنجان
أسلوب بيسالاديير ، جمبري غامض ، حبار مشوي ، لاردو دي كولوناتا

القديس جاك
البرية Tsaï vounou و pistou و botargue الشاي

ملفوف محشي شتوي
القشريات وجراد البحر والتفاح والكستناء

سمك

صيد اليوم
حسب الوصول

سمكة الراهب و chorizo ​​monkfish tournedos
ريستو مكتوبة بالجبن ، فيتا ، عصير البوق

الحبار
جمبري محشو مشوي ، كونفيت مع الكركم

القديس جاك
مشوي ، برجر ، كرفس ، جرجير

اللحوم

خنزير Bigorre و Iberian
تذوق Bigorre و Iberian تذوق الخنزير ، Kolokasse والكرفس وعصير chorizo

فينديان بيجون
مع عسل الزعتر ، الساقين ، الجذور والدرنات ، عصير كامل الجسم

لحم العجل تقريبا
كريم الأعشاب الطازجة ، كولوكاس ميل فوي - خرشوف القدس

الحملان من جبال البرانس
تذوق لحم الخروف البري
كتف ملبس ، سرج مشوي مع حلوم ، أوراق شارد سويسرية محشوة ، عصير زيتون فولوس

المسقعة
بطريقتنا الخاصة

افتتح مطعم مافروماتيس منذ عام 1996 ، وأصبح الرائد في فن الطهي الهيليني في باريس. يرتبط تاريخ الإخوة مافروماتيس بتاريخ فن الطهو في البحر الأبيض المتوسط. وصلوا من قبرص للدراسة في عام 1977 ، في عام 1981 استحوذوا على أول متجر لهم مزود بالمنتجات اليونانية التي ستصبح معقلهم في الدائرة الخامسة ... لمدة 35 عامًا ، نمت Maison Mavrommatis. لديها 9 متاجر في باريس وفي المقاطعات وقبو نبيذ و 3 مطاعم (بما في ذلك واحد الذواقة) وخدمة تنظيم الاستقبال للمحترفين والأفراد.

لمزيد من المعلومات: www.mavrommatis.com