Maîtres Restaurateurs هم السفراء الرسميون للمنتجات محلية الصنع في فرنسا. اليوم ، هناك أكثر من 3 شيف يقدمون مأكولات تقليدية عالية الجودة معترف بها من قبل الدولة. يشترك كل منهم في تكوين قوائم الطعام الخاصة بهم وفقًا للمواسم ، وتجديدها بالوصفات المحلية باستخدام المنتجات الطازجة.

Chef Maître Restaurateur Philippe Etchebest - الصورة: DR

ومن بينهم ، الشيف فيليب إتشيبيست ، وهو عضو نشط في Maîtres Restaurateurs داخل براسيري بوردو الأنيق والمعاصر "Le Quatrième Mur". في العام الماضي ، ترأس نهائي مسابقة "Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs". مع شرط أن يكون معروفًا وراء المواقد وفي برامجه التلفزيونية ، كان هذا الأب الروحي الموهوب أيضًا منتبهًا لأداء هؤلاء المتدربين والطهاة المستقبليين.

"فقط لأنه معقد لا يعني أنه أفضل! " فيليب اتشيبيست

Fricassee من الفطر في رافيولي ، إسكالوب من فطائر فوا البط المقلي ، مرق الفطر الكريمي
** نصيحة الشيف **
تتميز هذه الوصفة بقدرتها على التحضير على مدار العام وفقًا للفطر في كل موسم.

حداثة

"LA Table d'Hôtes": 2، Place de la Comédie 33000 Bordeaux (National Opera). تقع في قلب مطابخ مطعم "Le Quatrième Mur" ، هذه الطاولة الذواقة الجديدة التي تتسع لـ 12 ضيفًا هي تجربة فريدة أقرب ما يمكن إلى فريق.

  • قائمة ديسكفري في 7 خدمات (مقبلات ، مقبلات ، سمك ، لحم وحلتان) بسعر 150 يورو.
  • على جانب القبو ، توجد قائمة تضم حوالي مائة مرجع حصري. تركيبات إقران الطعام / النبيذ بسعر 60 يورو أو 90 يورو.

لمزيد من المعلومات: www.quatrieme-mur.com