جون رام وخوسيه ماريا أولزابال كلاهما من إقليم الباسك الإسباني. لقد عهد إلينا هذان الجسمان اللذان يلعبان لعبة غولف العالم بشغفهما بفن الطهي وأفضل عناوينهما للعب والتذوق دون اعتدال ...

  • جون رحم ، ذواق بلاد الباسك الإسبانية
    الصورة: DR

جون رحم:

عن فن الطهو في بلاد الباسك الإسبانية

"من الصعب شرح ما الذي يجعل هذه المنطقة جذابة للغاية عندما يتعلق الأمر بفن الطهي. لكنني أقول إن وفرة المنتجات الطازجة هي التي تصنع الفارق. معظم الأسماك أو المنتجات الموجودة هناك يتم صيدها أو زراعتها محليًا ، أو على الأقل ليست بعيدة. وبالطبع أنا لا أتحدث عن منتجات السوبر ماركت!

في رأيي ، كلما كانت القرية أصغر ، كلما أزيلت أكثر ، كلما كان الطعام ممتازًا. في معظم الأحيان ، يزرع المزارعون محاصيلهم في حدائقهم الخاصة. ننتقل حقًا من الأرض إلى الطاولة دون أي وسيط.

تجعل تضاريس المنطقة وجودة التربة هذه الجودة الشاملة للمنتجات ممكنة في شمال إسبانيا. وإذا قمت بدمج ذلك مع مجموعة متنوعة من التخصصات والجانب الاجتماعي للوجبات ، فهذا يجعل الأمر كله رائعًا.

إذا ذهبت إلى بلباو ، فإن أحد أفضل مطاعم الأسماك في المدينة هو مطعم Le Zapirain. أكلت أيضًا واحدة من أفضل الأسماك في حياتي في Elkano في بلدة Getaria. لقد كان توربوًا مشويًا أتى حرفياً من القارب عندما أكلته. يتم تحضير السمك على الشواية ، ويتم تقديمه ببساطة مع زيت الزيتون والثوم ، ويكون له مذاق مدخن قليل يُحدث الفارق. إنه صحي للغاية ولذيذ حقًا.

عندما يتعلق الأمر باللحوم ، فهناك العديد من الأماكن التي ننصح بها… يوجد هذا المطعم ، الذي يقع في منتصف مكان مجهول ، ويسمى Etxebarri. من الجنون جدًا ، نظرًا لموقعه ، أن نقول إنه بلا شك أحد أفضل الطاولات في العالم. إنهم يقدمون أفضل اللحوم التي يمكنك تذوقها.

يوجد أيضًا عدد غير قليل من المطاعم التي تقدم مأكولات جزيئية حديثة جدًا. يعدون أطباقًا خاصة جدًا هناك ، بمظهر حديث للغاية ولكنها تحافظ على الذوق التقليدي. على سبيل المثال ، تناولت العشاء في Eneko Atxa ، في بلباو. كنت قد أكلت المحار هناك مع الأعشاب البحرية ، وعندما قلى ، جعلوه يبدو كما لو كنا على الساحل مع الضباب. كان التأثير مذهلاً. هذا النوع من المطاعم قادر على سرد القصص وتجاوز المأكولات التقليدية.

بالنسبة لمعظم الباسك ، يعتبر تناول الطعام قبل كل شيء لحظة مشاركة وتجربة. بالطبع الطعام ممتاز ، ولكن قبل كل شيء هو وسيلة للالتقاء مع العائلة أو الأصدقاء لتناول وجبة طويلة. الأكل هناك حقًا فن العيش في حد ذاته.

أحب الطعام. بكل بساطة. مثل كل الباسك ، أنا فخور بأن أكون من الباسك وبما تقدمه هذه المنطقة. إنه ممتع ، لكن في معظم الأحيان نحاول الحفاظ على سرية أماكننا الجيدة. كما لو أردنا الاحتفاظ بها لنا فقط. "

  • Jon Rahm و José Maria Olazabal ذواقة بلاد الباسك الإسبانية
    Zarautz Golf - الصور الفوتوغرافية: DR

في ملاعب الغولف في إقليم الباسك الأسباني

"المسار المفضل لدي في بلاد الباسك الإسبانية هو الذي نشأت فيه: نادي Larrabea للغولف. إنه طريق معقد. هناك الكثير من الهبوط الرأسي والكثير من تموجات الأرض. لا يتم لعب ضربة واحدة ، ولا حتى ضربة واحدة بشكل مسطح. وجميع الخضر مليئة بالمنحدرات التي تبرز الكرات بسرعة نحو الخشنة.

حفرة المفضلة لدي؟ الأول ! يمكن القول إنها أفضل حفرة في الملعب. توجد أشجار على جانبي الممر السالك وهذا يميل من اليمين إلى اليسار. الأخضر كبير ، لكنه معقد.

لأكون صادقًا تمامًا ، فإن أفضل مسار حول بلباو هو Neguri Golf Club. إنه أقرب بكثير إلى المكان الذي نشأت فيه ويقع بجوار المحيط. تم بناؤه على غابة صنوبر قديمة. تمتد الثقوب 2 و 3 و 4 و 6 و 7 على طول الساحل وتنتشر بقية المسار عبر الغابة في جو رائع حقًا. تسلسل الثقوب من 10 إلى 13 هو بالنسبة لي أفضل سلسلة من الثقوب التي لعبتها على الإطلاق ، أحبها. "

خوسيه ماريا أولازابال

حول فن الطهو وملاعب الغولف في إقليم الباسك الأسباني

"توفر منطقة الباسك الإسبانية بأكملها مزيجًا مثيرًا للاهتمام للغاية لأولئك الذين يحبون الجولف وفن الطهي. بين البحر والجبال ، المنطقة سامية. والطعام هناك مذهل. يمكنك العثور على عدد قليل من المطاعم من فئة 3 نجوم في دليل ميشلان ، وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فلدينا أيضًا نجمتان ونجمة واحدة. كل هذا دون الاعتماد بالطبع على المطاعم التقليدية التي تقدم أشهى المأكولات المحلية. من الضروري أيضًا اكتشاف مطاعم التاباس النموذجية في المركز التاريخي لمدينة سان سيباستيان.

تعتبر بلاد الباسك الإسبانية أيضًا مثالية للجمع بين إقامة الجولف وفن الطهي. تقدم منطقة سان سيباستيان ثلاثة طرق مختلفة تمامًا. اثنان منهم من نوع الحدائق ومن ثم هناك أيضًا جوهرة صغيرة ... 9 ثقوب عالقة في المحيط (Zarauz) ، روابط صغيرة حقيقية. أعتقد أن المنطقة قادرة على تلبية توقعات أي لاعب غولف. "

نبذة عنا

في منطقة صغيرة (7 كيلومتر مربع) ، نجد أكبر تجمع للمؤسسات المصنفة في دليل ميشلان على هذا الكوكب: 234. تحتفل العديد من الأحداث بفن الطهي المحلي من خلال الأسواق والمعارض أو ما يقرب من 2 جمعية تذوق الطعام غرف خاصة حيث يطبخ الرجال فقط.

ريوخا ألافيسا هي أرض من الكروم القديمة ، تنتج نبيذ فريد من عنب تمبرانيلو. مروية بنهر إبرو وتحيط بها سييرا كانتابريا ، هذه المنطقة هي موطن لأروع مزارع الكروم: Ysios ، Baigorri ، Riscal ، Viñarreal. يحتوي طريق النبيذ Rioja Alavesa أيضًا على العديد من القرى الصغيرة حيث تقوم المزارع العائلية المتواضعة بفرك الكتفين بمزارع الكروم الرائعة.

سيرافقك لونان أثناء إقامتك في بلاد الباسك الإسبانية. الخضرة التي لا تضاهى لجبالها ووديانها ، وكذلك زرقة المحيط. ستدرك بسرعة أن الباسك لديهم روابط قوية جدًا مع هاتين البيئتين الطبيعيتين من الأرض والبحر.

يعتبر الأكل الجيد والشرب رفاهية ميسورة التكلفة في بلاد الباسك الإسبانية. المنتجات الموسمية الموضوعة على pintxo (شريحة خبز نموذجية) مصحوبة بنوع جيد من Rioja Alavesa أو txakoli (النبيذ الأبيض الحامض) أو عصير التفاح ، لا بد منه.

بلباو هي عاصمة بسكاي ، وهي مقاطعة تشكل الجزء الشمالي الغربي من إقليم الباسك الإسباني. لكنها أيضًا أكبر مدينة في إقليم الباسك الإسباني (مليون نسمة) والمدينة الاقتصادية والمالية المركزية في المنطقة. وهي أيضًا مدينة جامعية مشهورة.

دونوستيا ، أو سان سيباستيان ، هي عاصمة مقاطعة جويبوسكوا وأهم مدينة ساحلية في إقليم الباسك الإسباني (180 نسمة). إنها مدينة تطل على البحر وتعتبر تاريخياً العاصمة السياحية لبلاد الباسك الإسبانية. إنها المدينة الأقرب إلى الحدود الفرنسية.

ساحل إقليم الباسك الإسباني متنوع للغاية. توجد قرى صيد صغيرة ومدن بحرية كبيرة. بعض الشواطئ الموجودة في المدينة أو المخبأة بين خليجين ستأخذ أنفاسك. على طول الساحل ، ترتبط المراسي والمستنقعات ومصبات الأنهار بشكل مهيب بين المنحدرات الهائلة والبحر المفتوح.

دفتر العناوين: المطاعم وملاعب الجولف المذكورة