تم النشر في 21 يوليو 2017 في فن الطهو.
إلهام مدنيب ، طاهية المعجنات الجديدة في Grand Bistro وفي L'Auberge du Moulin Vert
إلهام مدنيب ، أحد عشاق المعجنات الحقيقيين ومكافأته على نطاق واسع ، ينضم إلى فرق Dorr Paris! تحد جديد وتحدي جديد: يجلب طاه المعجنات نفسًا منعشًا إلى صفوف مولان فير وجراند بيسترو. من هذا الصيف ، سوف يكتشف العملاء قائمة من الحلويات الإبداعية والذواقة ، الموقعة خصيصًا لـ Dorr Paris.
كانت إلهام مدنيب تهدف إلى الحصول على وظيفة في الرقص الكلاسيكي أو التربية الرياضية ، إلا أنها ميزت نفسها بسرعة كبيرة من خلال نشاط كانت تمارسه بحب ، مثل منفذ الخبز.
لاحظت أنها مصممة كعكة من قبل فريق برنامج TF1 Masterchef الذي اختارها لموسم 2 في عام 2011.
ثم يتسارع كل شيء مع مكانه في قائمة أفضل 10 متسابقين. بعد أن جذبت التحديات ، حصل إلهام على CAP في Pastry وفي العام التالي افتتح متجره في قلب Alsace ، في Strasbourg ، "Fairy Cake Shop".
مع خبرتها في العديد من المجالات (الفنادق الفخمة ، المطاعم ، محلات الحلويات البوتيك ، متعهدو الطعام) ، تقدم إلهام خدمة مصممة خصيصًا وفقًا لاحتياجات وقيود عملائها: تقييم الاحتياجات والتدريب وورش العمل التطويرية المصممة خصيصًا ، وإدراك أحداث الطهي ، وإنشاء المنتجات ، والبطاقات / الابتكارات ، وتحسين وقت الإنتاج ، وتدريب الموظفين ومراقبة الجودة من بين مجالات تدخلها العديدة. أخيرًا ، تدير إلهام أيضًا دورات مختلفة (Entremets والكعك الصغير ، والحلويات المطلية ، والفطائر ، والمعكرون ، وتصميم الكيك ، إلخ).
نهائيات كأس العالم للحلويات الفرنسية في عامي 2014 و 2015 ، كانت إلهام أيضًا صاحبة الدور النهائي في بطولة المعجنات ملكة فرنسا في عام 2015 ، كأس العالم للسيدات للسيدات.
شغوفة تمامًا ، 200٪ على قيد الحياة في صناعة الحلويات ، حتى أنها لا تزال تكتب في سيرتها الذاتية اليوم ، في قسم الترفيه: "المعجنات" ... كل شيء يقال.
رؤيته المعجنات اليوم
اليوم أكثر من أي وقت مضى ، إلهام مدنيب مقتنعة بأن النكهات وفن الطهو يتوافقان مع التوازن الغذائي الجيد. بالنسبة لها ، يجب أن تكون الحلوى لذيذة ومرغوبة.
معجناته أنثوية وخلاقة وذواقة. وبالنسبة لوصفاتها ، فإنها تختار دائمًا منتجات صحية وطبيعية ونقية ونقية. في كل مرة ، تسعى للحصول على الانسجام الصحيح بين العجين والكريم ، فندان وهش مع الانتباه إلى السكر.
بالنسبة للحلويات التي تريد أن تكون مفيدة للصحة ، فقد تم تقليل جميع كميات السكر والدهون دون تغيير أهمها: متعة الطعم ، في كلمة خفيفة وحلويات شهية.
قائمة الحلوى الجديدة
- "Chocolat Mon Amour" ، إعادة تفسير للقلب الرقيق الشهير
- "La Crème de la Crème" ، نسخة جديدة من Tonka bean crème brûlée
- "Le Millefeuille des Anges" ، مع كريمة دبلوماسية خفيفة للغاية وكوليس مدهش مملح بالكراميل
- "ليمون أبيض" ، ترومبي لويل ليمون مع موس ليمون ومربى قوية من ليمون وريحان
ومرة أخرى ، بانا كوتا مع شاي ماتشا ، شوربة بريتون شورتبريد كرامبل وتوت العليق أو كعكة الجبن بالفراولة البرية ...