بعد النجاح الكبير الذي تحقق في صيف عام 2016 ، ستستأنف الشيف الشهيرة هيلين داروز ، الحاصلة على نجمة ميشلان لمطعمها الذي يحمل اسمها في باريس ونجمتين في لندن عن مطعم "Hélène Darroze at the Connaught" ، مقرها في Maria Cristina ، أحد فنادق Luxury Collection في سان سيباستيان ، لمدة ثلاثة أشهر.

الصورة: DR

المطعم المؤقت "Hélène Darroze في فندق Maria Cristina" سوف يكرّم مأكولات بلاد الباسك التي تحظى بتقدير كبير من Hélène من خلال تسليط الضوء ، للسنة الثانية على التوالي ، على مجموعة كاملة من المكونات الموسمية المحلية.

المطعم ، الذي يمكن أن يستوعب 50 شخصًا ، سيفتح أبوابه من الجمعة إلى الأحد لتناول طعام الغداء ، وكل يوم ما عدا الثلاثاء لتناول العشاء ، من 1 يوليو إلى 15 أكتوبر 2017.

"سان سباستيان هي إحدى المدن المفضلة لدي. إنها واحدة من أهم مشاهد تذوق الطعام في العالم والتي تتيح الوصول إلى كل من المنتجات الزراعية والمأكولات البحرية " تشرح هيلين. "قضيت عدة أشهر مع عائلتي كل عام في سان سباستيان وبياريتز. لذلك فإن قوائم الطعام لدي مستوحاة دائمًا من ذكريات تذوق الطعام هذه. "

"يسعدنا أن نتعاون مع Hélène Darroze مرة أخرى بعد نجاحها الصيف الماضي"، يؤكد ستيجين أوين ، مدير فندق ماريا كريستينا لمدة أربع سنوات حتى الآن. "حظيت تجربة الطهي الفريدة التي تخيلتها هيلين بتقدير كبير من قبل العملاء الأجانب ، ولكن أيضًا من قبل عملائنا المحليين. نحن مقتنعون أنه مرة أخرى هذا الصيف ، سيضيف المطعم المنبثق قيمة مضافة إلى عرض تذوق الطعام في الفندق وسان سيباستيان. "

هيلين داروز - صورة: د

ستقدم هيلين وفرقها القائمة اليومية المصنوعة من المنتجات والمكونات المحلية. ستكون الصيغ 98 يورو (أربع دورات تشمل المقبلات والحلوى) و 135 يورو (ستة أطباق ومقبلات وحلويات متضمنة) و 180 يورو (اختيار مذاق لسبعة إبداعات) HT لكل شخص. ستتوفر قائمة من ثلاثة أطباق مقابل 59 يورو للشخص الواحد للغداء فقط.

في القائمة الصيفية لـ "Hélène Darroze في فندق Maria Cristina" ستجد الأطباق النموذجية من المنطقة بما في ذلك:

  • كارابينيروس (روبيان) مشوي ببهارات التندور والجزر وموسلين الحمضيات ، تيموت الفلفل مع الكزبرة الطازجة
  • أرز أسود بالحبر والأرز الأبيض ، حبار (حبار) مع كوريزو ، عصير مرير متبل بالبقدونس ، مستحلب ريجيانو بارميزان
  • دجاج روست لاندز محشو فطر بورسيني ، باذنجان طري ، صلصة طرخون
  • لحم بقري Txuleta مشوي من غاليسيا ، كمأ أسود من النمسا ، تفاح Pont-Neuf ، صلصة بوردو
  • بابا أرماجناك منقوع في Bas-Armagnac من قبو Hélène Darroze

في قائمة الموردين المميزين لسان سيباستيان الذين اشتركت معهم هيلين في تصميم قوائمها لماريا كريستينا هم: Andignac - Festins de France (foie gras from the Landes) ؛ Louismi (لحم بقري غاليسيا) ؛ مزرعة كارابالكو (الأعشاب والزهور وأوراق السلطة) ؛ إيكر (لحم خنزير أيبيري وأنواع أخرى من اللحوم الباردة).

أما بالنسبة للأسماك والخضروات المحلية ، فيتم شراؤها يوميًا في سوق La Brexta.

النبيذ الفرنسي والإسباني من مناطق مختلفة ، وخاصة ريوخا وريبرا ، سيكمل بشكل مثالي نكهات مطبخ Hélène.

تمتلئ سان سيباستيان والمناطق المحيطة بها بالمؤسسات التي تقدم تجارب طهي استثنائية. تقدم لنا Hélène عناوينها الذواقة الجيدة لتذوق pintxos اللذيذ (تاباس تقليدي من بلاد الباسك): Ganbara لفطر Amaïa ، Casa Urola لخدين البقر و Idiazabal risotto ، أو La Vina لتارتا دي كويزو ، "أفضل تشيز كيك في العالم" بحسب هيلين.

طورت Hélène شبكة قوية من الاتصالات الشخصية والتجارية مع أفضل المزارعين والصيادين والمنتجين الآخرين المقيمين في سان سيباستيان وإقليم الباسك. ستضفي علاقات "تذوق الطعام" هذه لمسة محلية خاصة جدًا لقوائمها في Maria Cristina خلال صيف عام 2017.