في عام 2017 ، لمحاولة الإجابة على هذا السؤال ، ذهب الشيف للقاء رجل سمع عنه من قبل خبراء بارعين ، رولاند فويياس ، مدير أعمال سابق ترك كل شيء منذ حوالي خمسة عشر عامًا. سنوات لإحياء مطحنة. في Cucugnan ، قرية Corbières ، يتمتع الشيف Eric Frechon بواحدة من أكثر اللقاءات التي لا تنسى في حياته.

مغامرة "الخبز الحي" في فندق لو بريستول باريس جارية

الخبز الحي ، 100٪ الطبيعة ، مصنوع من القمح القديم ، القمح الألفي ، الذي استفاد دائمًا من عمل الفلاحين منذ قرون في منطق الإحسان واحترام الطبيعة. تقدم هذه القمح رأسمالًا غذائيًا ومذاقًا لا مثيل له من البذور إلى الخبز ، وتعكس التزامات رولاند فيولا وإريك فريتشون لإعادة اختراع علاقة احترام مع الأرض والطبيعة. في هذا النهج ، أعادوا معًا التفكير تمامًا في طريقة صنع الخبز داخل الفندق نفسه. تم بناء مطحنة ومخبز متكيفين مع إنتاج الخبز الحي.

أصبح فندق Bristol Paris ، منذ ذلك اليوم ، القصر الباريسي الأول والوحيد الذي ينتج الدقيق الخاص به المصنوع من القمح القديم في أقبية المبنى بفضل طاحونة صنعت للفندق وتشغيلها يوميًا بواسطة الخبازين. سيتمكن عملاء بريستول باريس الآن من تذوق Pain Vivant وسيتمكن عملاء Epicure من العودة إلى منازلهم مع رغيف خبز. يمكنهم تحويله إلى خبز محمص على الإفطار ، أو حجزه لمرافقة الجبن أو النبيذ لاحقًا. وهكذا يستمر الخبز في إيصال موسيقاه. من خلاله ستتحدث الطبيعة.

لمزيد من المعلومات: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/