تم النشر في 16 يوليو 2021 في فن الطهو.
الكسندر ويلوم ، طاه نباتي جديد في فندق Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz
Originaire de Nîmes, Alexandre Willaume fait ses classes à Biarritz chez Didier Oudill au Café de Paris en tant que Chef de Partie, puis poursuit sa carrière au Guanahani à Saint-Barthélemy, à La Résidence de la Pinède, au Château de la Messardière et à الجمعية الوطنية. ثم أصبح نائب رئيس الطهاة الخاص بالسفير الفرنسي في لندن ، ونائب رئيس المطبخ في فندق اللوفر وأخيراً الشيف التنفيذي في فندق بولمان رواسي ثم فندق لو سكريب في باريس.
المنتج ، الأصل ، الاحترام، هي الكلمات الرئيسية للشيف ألكساندر ويلوم الذي يعد أحد الطهاة الذين يسعدهم الابتكار حول مطبخ نباتي.
قائمته هي آكلة اللحوم. في كل من أطباقه ، يركز على الخضار الموسمية من خلال الإعجاب بالمنتجات المختارة. يتم اختيار كل منتج بعناية من المنتجين والشركاء المحليين ، مما يبرز المنتجات من الأرض والمحيط. يعرف كيف يجد التوازن المثالي على الطبق.
رجل من الرياضة والقيم (ركوب الأمواج ، وينج تشون ، الحفاظ على البيئة ، طعام صحي ولذيذ ورعاية الحيوان) ، يقوم الطاهي بإعداد أطباقه لإيجاد التوازن بين الجسم والعقل.
أهو فينا ، طاولة فندق جراند
في مواجهة خليج سان جان دي لوز ، يقدم الشيف ألكسندر ويلوم وفريقه أ مطبخ صحي ولذيذ ومنطقي بلمسات من الجنوب الغربي. رغبة الطاهي هي المفاجأة والإغواء ، مع إيقاظ الوعي البيئي.
يدير الشيف وفريقه مطبخًا مفتوحًا يقدمون للضيوف مشهدًا جميلًا يطل على المحيط والطاهي نفسه أحد أجمل "المأكولات ذات الإطلالة" في فرنسا.
المعلومات والتحفظات في 33 + (0) 5 59 26 35 36
مفتوح من الاثنين إلى الأحد ، لتناول العشاء من الساعة 19:30 مساءً حتى 21:00 مساءً ، عن طريق الحجز فقط.
لمزيد من المعلومات: https://luzgrandhotel.fr/
لقراءة مقالتنا الأخيرة في فندق Grand Hôtel Thalasso & Spa ***** Saint-Jean-de-Luz: