التكنولوجيا العالية مع العسل

ألكساندر ستيرن يخترع مهنة جديدة على مفترق طرق عوالم فن الطهو والرفاهية: Creator of Honeys. انه يخلق من أندر جمعيات العسل الفريدة للطهاة والقصور الرائعة.

مع خلفية تعليمية أكاديمية إلى حد ما وأول شركة تم إنشاؤها في قطاع التكنولوجيا المتقدمة ، لا يوجد شيء مقدر الكسندر ستيرن ليصبح خالق العسل. ولكن في عام 2014 ، قرر تغيير حياته المهنية جذريًا ليحيا أخيرًا شغفيه يوميًا: فن الطهو والسفر.

شغوفًا بالعسل ، يحتفظ ألكساندر بذكريات جميلة عن وجبات الإفطار التي يقدمها من عسل التنوب Vosges من أصوله الألزاسية. لذلك قرر أن يتحول إلى العسل ، المنتج الغذائي الأقل معالجة وواحدًا من المنتجات القليلة التي يتم إنتاجها في العالم بأسره. منذ ذلك الحين ، سافر حول العالم بحثًا عن أكثر أنواع العسل استثنائية ، ثم قام بمزجها لخلق نكهات فريدة.

ولد ألكسندر ستيرن في باريس عام 1978 ، وطور روح المبادرة في سن مبكرة. في سن 9 ، أنشأ جمعية لحماية الطبيعة. في هذا السياق ، سوف ينشر لمدة 5 سنوات صحيفة شهرية من عشرات الصفحات. طالب في Lycée Louis-le-Grand ، رغبته في إنشاء شركته الخاصة قادته إلى الانضمام إلى HEC وإنشاء شركة Cryptolog بالتعاون مع شقيقه Julien فور مغادرته للحرم الجامعي في عام 2001. وسيقوم بتطوير هذه الشركة المتخصصة في التوقيع الإلكتروني لمدة 8 سنوات ، مما يجعلها تنمو من ثلاثة إلى عشرين موظفًا وستمر بجميع مراحل تطوير الشركة الفتية: تطوير المنتج ، أول العملاء ، جمع التبرعات مع المستثمرون ... ولكن على مر السنين ، يشعر أن هذا العمل لن يجلب له كل الرضا وانه يفكر في مشروع جديد من شأنه أن يسمح له التوفيق بين عواطفه وعمله.

ولذلك قرر في عام 2009 أن يأخذ الوقت الكافي للتفكير في مشروعه الجديد ؛ اختار أن يأخذ سنة للحصول على ماجستير إدارة الأعمال في إنسياد. مع وجود أكثر من 60 جنسية ممثلة في الحرم الجامعي ، تعد هذه المدرسة المكان المثالي لمقارنة الأفكار وإتقان مشروعك. ومع ذلك ، في نهاية دراسته ، إذا بدأ مشروعه حول العسل في التبلور ، فلن يكون ناجحًا تمامًا ويفضل ألكسندر الانضمام إلى شركة استشارات إستراتيجية - McKinsey & Company - لإتقان نفسه ومواصلة تحسينه. مشروع. في هذه المرحلة ، لا يزال مقتنعًا بإمكانية إنشاء علامة تجارية فاخرة في قطاع العسل ، لكنه يدرك أنه لا يكفي بيع عسل جيد في عبوات جميلة - عليك أن تخلق قيمة حقيقية. أضيف للعميل.

فن المزج

في عام 2014 ، كان لديه في النهاية الفكرة التي من شأنها أن تسمح له بإنشاء أعماله الجديدة ؛ بينما يمر أمام عطور ، يدرك أنه إذا تم بيع العطور أثناء بيعنا للعسل ، فلن يكون في العطور إلا خلاصات طبيعية من الورد أو البتشول أو حتى البنفسجي ... ما الذي يجعل كل عطر فريدًا ، هو عمل العطور الذي سيربط العطور. في هذه المرحلة ، قرر ألكساندر ستيرن إنشاء مهنة أنه سيكون الأول في العالم الذي يمارس: Creator of Honeys.

مستوحى من نهج علماء الخمور الذين يجمعون أنواعًا رائعة من العنب عن طريق خلط النبيذ من قطع أراضي مختلفة وأنواع مختلفة من العنب ، قرر ألكسندر ستيرن مزج العسل لخلق نكهات فريدة. بدأ في جمع مجموعة كبيرة من العسل من أنواع مختلفة من الأزهار والتربة المتنوعة. بدأ سعيه في فرنسا ، من غابات فوج إلى مصطحات كورسيكا عبر سهول شمبانيا. سرعان ما اتسعت الآفاق لتشمل العسل من القارات الخمس: عسل التوت من كندا ، وعسل العناب من اليمن ، والعسل البري من نيبال ، وعسل مانوكا من نيوزيلندا. في كل مرة توجد اكتشافات جديدة للقوام والنكهات ، مع عسل مع روائح الحمضيات ، وعسل النعناع ، وغيرها برائحة الشوكولاتة أو حتى طعم الكراميل المملح بالزبدة ... قريبًا ، يمتلك ألكسندر في مجموعته أكثر من 600 عسل من أصناف مختلفة.

ثم يختبر ألكساندر مزيجًا من النكهات بحثًا عن الانسجام التام بين السكر والحموضة ، والطابع الزهري وملاحظات الحمضيات ، والحلاوة والملاحظات الحارة. فهو يجمع بين قوة عسل الكستناء مع طعم الفواكه من زهر البرتقال ، ونضارة الزيزفون مع روائح الأزهار من اللافندر ، ونهم هيذر وقوة الحنطة السوداء ... بعد مئات التجارب ، تم تسليمه في أواخر عام 2014 أول إبداعاته: بلاك فورست ، عسل قوي مع روائح خشبية ، أون ماتين أون بروفانس ، عسل حلو مع روائح الأزهار و La Routes des Indes ، عسل ذواقة مع روائح حارة. قرر ألكساندر أولاً حجز إبداعاته الخاصة بالقصور والطهاة المميّزين بالنجوم الذين سيصبحون أول سفراء له.

في عام 2015 ، قدم أول خلق له للجمهور العام: عسل العجائب. بالنسبة لهذا العسل ، فإنه يتخيل جولة عالمية ساحرة حيث تختلط النكهات الفواكه الآسيوية ، والروائح الخشبية في أوروبا ، والروائح الحارة للأمريكتين والروائح القوية لأفريقيا.

لاستمرار مغامرته ، لا يوجد نقص في المشروعات: تطوير مجموعة من الشوكولاتة والمعكرونة مع العسل ، وفتح أول متجر في باريس ، وإنشاء شبكة توزيع دولية ؛ مع شركتها مكرسة للعسل بجميع أشكاله ، لقد خلق الكسندر ستيرن وظيفة أحلامه!

للبيع في صيدلية Publicis ، في منزل Alexandre Stern من 2 نوفمبر

السعر: 35 يورو 330 مل

لمزيد من المعلومات:www.alexandrestern.net