በባስክ ሀገር ውስጥ በሴንት ዣን ዴ ሉዝ የባህር ወሽመጥ ፊት ለፊት የሚገኘውን የታላቁ ሆቴል ታላሶ እና እስፓ መታደስ ተከትሎ ከ 18 ወራት በኋላ ከተከፈተ በኋላ fፍ ክሪስቶፍ ግሮስጄአን በእኩዮቻቸው ላይ ቀላል እና የፈጠራ ምግብን ጫኑ ፡፡ የአከባቢው መስመር ዓሳ ፣ ወቅታዊ አትክልቶች እና ከአከባቢው እርሻዎች የሚመጡ ምርቶች በእሱ ጣዕም ፣ የመጀመሪያ እና ትክክለኛ ፈጠራዎች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ የምግብ ባለሙያው ሦስቱን “ኤስ” ብሎ በሚጠራቸው የምግባቸውን ፈላስፋ ያጠቃልላል-“የአሲድነት ፣ የቅመማ ቅመም ፣ መልክ እና ሁል ጊዜም በቅደም ተከተል ፡፡ የእሱ የፈጠራ ውጤቶች እና በተለይም የእሱ “ፊርማ” ምግቦች እንደ “የጊልላርዴው አቧራ በውሃ ፣ በውሃ ውስጥ ፣ ሎሚ በጨው ታፍቋል” ወይም "ቺፕሮንሮን በጨርቃጨርቅ ፣ በበርዲየር የባህር ቅቤ ቅቤ" የእርሱን ራዕይ በትክክል ያንፀባርቃል። ይህ ኮከብ ለዚህ ፍራንክ - እ.ኤ.አ. እ.ኤ.አ. በ 2013 በአንግሌት በቻተ ደ ብሪንዶስ የመጀመሪያውን ማክሮን ያሸነፈው ኮሞይስ እንደ ጥሩ ሽልማት ሆኖ ይታያል ፡፡ በየወቅቱ ፣ በየሦስት ወሩ በሚታደሱ አዳዲስ ምግቦች ፣ ነገር ግን ለአከባቢው አምራቾች ፣ ለታማኝ እና ለስሜታቸው ምስጋና ይግባውና ጠንካራ ማንነት ባለው የክልል ሀብታም እንዲሁ ፡፡ በተጨማሪም ፣ ምግብ ሰጭው ጋስትሮኖሚክ እና ዲቶክስ በሁለት ስሪቶች ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በየቀኑ ለመገመት ተግዳሮቱን በመያዝ ጋስትሮኖሚ እና ቀላልነት እንደሚጣጣሙ እርግጠኛ ነው ፡፡ ለክሪስቶፍ አድሏዊነት « diétéደም መጣጭ ተባይ » በሆቴሉ እና በታላሶ እስፓ ፍልስፍና መሠረት በእርግጠኝነት ለስግብግብነት እንቅፋት አይደለም ፣ ይህም ከጉልተን ነፃ እና ከላክቶስ-ነፃ ምግቦች ጋር ለመድረስ የሚገፋፋው ፡፡ እንደሌሎች Cheፍ ፣ እሱ “ከ gluten-free” እና ከሃውት ምግብ መካከል ያለው ዲኮቶቶሚ አሁን በከፊል እንደተጠናቀቀ በችሎታ ያሳያል ፡፡

ያልተስተካከለ ጉዞ

ክሪስቶፍ ግሮስጄን የተወለዱት ከ 41 ዓመታት በፊት በሀው-ሳኦን ግዛት ውስጥ በቬሱል ውስጥ ሲሆን አያቱ አርሶ አደር ነች እና ለንጹህ ምርት ጣዕም በውስጧ ሰሩ ፡፡ በአጋጣሚ በሆነ ሁኔታ እርሱ ራሱ በወጥ ቤቱ ውስጥ 15 ደርሷል ፡፡ በ Puይ-ኤን-ቪላይ በሚገኝ አንድ ኮከብ በተሞላበት ቤት ውስጥ በተሰማራ ሙያ ኮንትራት ላይ ከቤልጂየማዊው ,ፍ ፣ ከታላቅ አጃቢነት ጥብቅ እና ቴክኒክን ተማረ ፡፡ በከዋክብት ተቋማት ውስጥ ፈረንሳይን ከጎበኙ በኋላ በሁለት ኮከቦች ዘውድ ዘውድ በሆነው በኩርቼቬል ውስጥ በቻቢቾ ማግኘቱን ቀጠለ ፡፡ ከዚያ በሞንትፐሊየር ከሚገኙት የurርurል ወንድሞች ጋር ተቀላቀለ ፣ ሶስት ኮከቦች ፡፡ ከዚያ እ.ኤ.አ. በ 2000 አሜሪካ በዚህ ጊዜ በካርማል በካርሜል በርናርዱስ ሎጅ ውስጥ cheፍ ሆኖ አገልግሏል ፡፡ እሱ ከስድስት የተለያዩ ብሔረሰቦች ከ 30 በላይ ማብሰያዎችን በብሪጌድነት የሚመራ ሲሆን የሁለት ምግብ ቤቶችን ፣ አንድ ጥሩ ምግብ እና የፈረንሳይ ቢስትሮን ወጥ ቤቶችን ይመራል ፡፡ በዚህ ቤት ውስጥ ከ 8 ዓመታት በኋላ በካርሜል ውስጥ ሌላ ውብ አድራሻ በኦበርጌ ካርሜል ውስጥ አንድ አስደናቂ ሬላስ እና ቼቴክስ ተቀላቅሏል ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 2009 እ.ኤ.አ. "ምርጥ አስር አዲስ ምግብ ቤት 2009" በጋዮት መመሪያ ውስጥ እና በዛጋት መመሪያ ላይ 28/30 ደረጃ ይሰጣቸዋል። በአሜሪካ በዚህ የአስር ዓመት ልምዱ በ 2010 በቻቲ ደ ብሪንዶስ የወጥ ቤት ኃላፊ ላይ ወደ ባስክ አገር ተዛወረ ፡፡ ለሥራው ፣ ለብዝበዛነቱ እና ለፈጠራ ችሎታው ምስጋና ይግባውና በ 2013 በቀይ መመሪያ ውስጥ ኮከብ አሸነፈ ፡፡ ለአዲስ ተግዳሮት ጉጉት የነበረው ክሪስቶፍ ግሮስጄን በኤፕሪል 2015 ከታላቁ ሆቴል ታላስሶ እና ስፓ ቡድን ጋር ተቀላቀለ ፡፡ ሆቴሉ ገና ሙሉ በሙሉ ታድሷል ፣ እሱ ረቂቅ እና ጣፋጭ ምግብን ወደሚያከናውንበት ክፍት ወጥ ቤት ገባ ፡፡

የምግብ አሰራር ተሞክሮ

ግን በመንፈስ መሪነት የተቀመጠው ምግብ ማብሰያውን በተመለከተ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚያንፀባርቁትን መጋገሪያዎችን እና ሌሎች ምክንያታዊ ለሆኑ ጣፋጮች የጣ cultት አምልኮን ያቀርባል ፡፡  ጣፋጩ የራሱ ቦታ አለው ፣ የመመገቢያውን ልምምድ ያጠናቅቃል ፡፡ በእራት እለት ፣ በቀላል እና ጣዕም ውስጥ መሆን አለበት። ለምሳሌ ፣ የእኛ ጥቁር ቸኮሌት ganache Sphere ፣ Tuber Melanostorum black truffle ice cream ፣ quince confit ፣ አስገራሚ እና ቀስ እያለ ጣዕሙን ያጠናቅቃል » በማለት ያስረዳል ፡፡ በሀምሌ እና የተለያዩ የወይን ዝርዝር (ከ 500 በላይ ማጣቀሻዎች) በጭንቅላት አምሳያ ቤራገር ካርሳና የቀረበው በመስታወቱ በጣም ጥሩ የወይን ምርጦችን ያሳያል ፣ ብዙውን ጊዜ ኦርጋኒክ ነው ፡፡ በሴንት ዣን-ደ-ሉዝ የባሕር ወሽመጥ ፊት ለፊት በሚታየው የታይክ እርከን በተራዘመ ዕጹብ ድንቅ ሮቱንዳ በብርሃን ታጥባለች ፡፡ ከሶኮዋ. የመመገቢያ ክፍል ፣ የተከፈተው ወጥ ቤት እና የምግብ ባለሙያው የፈጠራ ምናሌ ከ 1909 ጀምሮ ባለው እ.ኤ.አ. እና እ.ኤ.አ. በ 2015 ሙሉ በሙሉ ከታደሰው ታሪካዊ የሆቴል ህንፃ ጥበብ ጥበብ ውበት ጋር ፍጹም ተጣምረው ነው ፡፡ ሆቴሉ 52 ክፍሎች እና ክፍሎች አሉት በውቅያኖስ እይታ. ትክክለኛ የብርሃን እና የመረጋጋት ቤተመንግስት ፣ ማቋቋሚያው ሎራማር ልዩ የሆነ የታላሶ እና ስፓ ማዕከልም ይሰጣል ፡፡ ገንቢ የሆነውን አትላንቲክን መጋፈጥ ፣ ለብቻዎ ተስማሚ የሆነ የተስተካከለ ሕክምና እና ፈውሶችን ይሰጣል።

ግራንድ ሆቴል ታላሶ እና ስፓ
43 boulevard Thiers - 64500 ሴንት ዣን ደ ሉዝ
ስልክ + 33 (0) 5 59 26 35 36 - ፋክስ +33 (0) 5 59 51 99 84

ተጨማሪ ለማወቅ: www.luzgrandhotel.fr