Christophe Grosjean est né en Franche-Comté où sa grand-mère était agricultrice et lui a inculqué le goût du produit frais. Par un hasard de circonstance, il se retrouve à 15 ans en cuisine. En contrat d’apprentissage dans une maison étoilée du Puy-en-Velay, il apprend rigueur et technique auprès d’un chef belge, grand saucier.

  • Christophe Grosjean - Photo : D.R.
Après un tour de France dans des établissements étoilés, il poursuit sa découverte au Chabichou à Courchevel, deux étoiles. Il rejoint ensuite les frères Pourcel à Montpellier, trois étoiles.

Puis en 2000 : les États-Unis, cette fois en tant que chef de cuisine au Bernardus Lodge à Carmel, Californie. Il a la responsabilité d’une brigade de plus de 30 cuisiniers de six nationalités différentes et dirige les cuisines de deux restaurants, un gastronomique et un bistrot français.

Christophe Grosjean – Photo : D.R.

Après 8 années passées dans cette maison il intègre une autre belle adresse à Carmel, l’Auberge Carmel, magnifique Relais & Châteaux où il obtiendra en 2009 le titre prestigieux du « Top Ten New Restaurant 2009 » au Gayot Guide et sera noté 28/30 sur le guide Zagat.

Fort de cette expérience de dix années aux Etats Unis, il rejoint le Pays Basque en 2010 à la tête des cuisines du Château de Brindos. Grâce à son travail, sa spontanéité et sa créativité, il décroche en 2013 une étoile au Guide Rouge.

Désireux d’un nouveau challenge, Christophe Grosjean a rejoint en avril 2015 l’équipe du Grand Hôtel Thalasso & Spa. L’hôtel intégralement rénové, il s’est installé dans une cuisine ouverte d’où il exécute une cuisine authentique, légère et savoureuse.

Côté cuisine gourmande ses créations associent terre et mer et privilégient les produits locaux et saveurs de saison. Tout un art qui éveillera et ravira vos papilles.

  • Chipiron déstructuré, en risotto et pomme de terre, émulsion de beurre d’algues Bordier
  • Merlu de Saint-Jean-de-Luz, confit, jambon ibérique, agnolotti aux fèves, salicorne
  • Caille de Monsieur Duplantier, rôtie sur os, mousserons

Côté cuisine Détox, il propose une cuisine technique, goûteuse et allégée où il fait part belle aux produits bio, sans gluten ni lactose. Ses acquis, renforcés par une formation chez Michel Guérard sur l’équilibre alimentaire, lui permettent de proposer une cuisine qui améliore le bien-être tout en offrant une expérience gastronomique.

Pour le côté douceur, les desserts réalisés en collaboration avec Mathieu Bernard, apportent gourmandise et légèreté.

Le Chef Sommelier, Bérenger Carsana, propose des accords mets et vins pour une expérience culinaire complète.

Pour en savoir plus : http://luzgrandhotel.fr/