หลังจาก 18 เดือนของการเปิดให้บริการหลังจากการปรับปรุง Grand Hotel Thalasso & Spa ซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามอ่าว Saint Jean de Luz ในประเทศ Basque เชฟ Christophe Grosjean ได้กำหนดอาหารเบา ๆ และสร้างสรรค์ของเขากับเพื่อนร่วมงานของเขา ปลาเส้นในท้องถิ่นผักตามฤดูกาลและผลิตภัณฑ์จากฟาร์มโดยรอบพบได้ในการสร้างสรรค์ที่อร่อยดั้งเดิมและเป็นของแท้ พ่อครัวสรุปความเป็นปราชญ์ด้านอาหารของเขาด้วยสิ่งที่เขาเรียกว่า“ AS” สามอย่าง ได้แก่ “ ความเป็นกรดเครื่องปรุงรสลักษณะที่ปรากฏและเรียงตามลำดับเสมอ สิ่งประดิษฐ์ของเขาและโดยเฉพาะอาหาร "ซิกเนเจอร์" ของเขาเช่น "หอยนางรม Gillardeau ห่อหุ้มอยู่ในน้ำแพงพวยมะนาวกับเกลือ" หรือ "Chipiron ถูกทำลายในพื้นผิว, เนยสาหร่าย Bordier" สะท้อนวิสัยทัศน์ของเขาอย่างสมบูรณ์แบบ ดาวดวงนี้เป็นรางวัลที่ยุติธรรมสำหรับ Franc - Comtois คนนี้ซึ่งเคยได้รับรางวัลมาการองตัวแรกที่Château de Brindos ใน Anglet ในปี 2013 วันนี้ที่ร้านอาหารL'Océanเชฟ Grosjean เสนอเมนูอาหารตามจังหวะให้กับทีมของเขา ตามฤดูกาลด้วยอาหารใหม่ ๆ ที่มีการต่ออายุทุกๆสามเดือน แต่ยังมาจากความร่ำรวยของภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์ที่แข็งแกร่งด้วยผู้ผลิตในท้องถิ่นผู้ภักดีและหลงใหล นอกจากนี้ผู้ปรุงอาหารยังเชื่อมั่นว่าการทำอาหารและความเบาเข้ากันได้รับความท้าทายทุกวันในการจินตนาการถึงสูตรอาหารในสองเวอร์ชันคือการทำอาหารและการดีท็อกซ์ สำหรับ Christophe อคติ « diétéTique » ตามปรัชญาของโรงแรมและ Thalasso Spa ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อความตะกละอย่างแน่นอนซึ่งผลักดันให้บรรลุด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากแลคโตส เช่นเดียวกับเชฟคนอื่น ๆ เขาแสดงให้เห็นด้วยความสามารถว่าการแบ่งขั้วระหว่าง "ปราศจากกลูเตน" และอาหารชั้นสูงได้สิ้นสุดลงแล้ว

การเดินทางที่ไม่ผิดพลาด

Christophe Grosjean เกิดเมื่อ 41 ปีที่แล้วที่เมือง Vesoul ในจังหวัด Haute-Saôneซึ่งคุณยายของเขาเป็นชาวนาและปลูกฝังให้เขามีรสนิยมในการผลิตผลสด โดยบังเอิญเขาพบว่าตัวเองอายุ 15 ปีในครัว ด้วยสัญญาการฝึกงานในบ้านที่ติดดาวใน Puy-en-Velay เขาได้เรียนรู้ความเข้มงวดและเทคนิคจากเชฟชาวเบลเยียมซึ่งเป็นคนรองที่เก่งกาจ หลังจากทัวร์ฝรั่งเศสในสถานประกอบการติดดาวเขายังคงค้นพบที่ Chabichou ใน Courchevel ซึ่งได้รับการสวมมงกุฎด้วยดาวสองดวง จากนั้นเขาก็เข้าร่วมกับพี่น้อง Pourcel ในมงต์เปลลิเยร์สามดาว จากนั้นในปี 2000: สหรัฐอเมริกาคราวนี้เป็นเชฟที่ Bernardus Lodge ในคาร์เมลแคลิฟอร์เนีย เขาเป็นผู้ดูแลกลุ่มพ่อครัวมากกว่า 30 คนจากหกสัญชาติและเป็นผู้ควบคุมห้องครัวของร้านอาหาร 8 แห่งร้านอาหารรสเลิศและร้านอาหารฝรั่งเศส หลังจาก 2009 ปีในบ้านหลังนี้เขาได้เข้าร่วมที่อยู่ที่สวยงามอีกแห่งในคาร์เมล Auberge Carmel, Relais & Châteauxที่งดงาม ในปี XNUMX เขาได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติของ "Top Ten New Restaurant 2009" ในคู่มือ Gayot และจะได้รับการจัดอันดับ 28/30 ในคู่มือ Zagat ด้วยประสบการณ์ 2010 ปีในสหรัฐอเมริกานี้เขาย้ายไปที่ประเทศบาสก์ในปี 2013 ที่หัวหน้าห้องครัวของChâteau de Brindos ด้วยผลงานความเป็นธรรมชาติและความคิดสร้างสรรค์ของเขาทำให้เขาได้รับรางวัลดาวเด่นใน Red Guide ในปี 2015 Christophe Grosjean ต้องการความท้าทายใหม่เข้าร่วมทีม Grand Hotel Thalasso & Spa ในเดือนเมษายน XNUMX โรงแรมเพิ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ทั้งหมดเขาย้ายไปอยู่ในครัวแบบเปิดที่ซึ่งเขาทำอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

ประสบการณ์การทำอาหาร

แต่พ่อครัวที่ได้รับการดลใจยังอุทิศให้กับขนมอบและขนมหวานอื่น ๆ ที่มีเหตุผลซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ในการทำอาหารของเขา  “ ของหวานมีสถานที่มันสมบูรณ์ประสบการณ์การรับประทานอาหาร มันจะต้องอยู่ในความต่อเนื่องของอาหารมื้อเย็นในความสว่างและรสชาติ ตัวอย่างเช่นทรงกลมดาร์กช็อกโกแลตดาร์กช็อกโกแลตไอศกรีมทรัฟเฟิลทรัฟเฟิลทรัฟเฟิลสีดำ Tuban Melanostorum ควินน์ confit เซอร์ไพรส์และชิมจนจบ» เขาอธิบาย นำเสนอโดยหัวหน้าซอมเมอลิเยร์Béranger Carsana รายการไวน์ที่หลากหลายและหลากหลาย (ข้อมูลอ้างอิงมากกว่า 500 รายการ) ไฮไลต์ไวน์ชั้นดีที่คัดสรรมาจากแก้วซึ่งมักจะเป็นออร์แกนิก ห้องอาหารL'Océanอันงดงามประดับด้วยแสงไฟยื่นออกไปโดยระเบียงไม้สักที่หันหน้าไปทางอ่าว Saint-Jean-de-Luz ห้องอาหารL'Océanมีทัศนียภาพอันกว้างไกลของความยิ่งใหญ่ทางทะเลเนินเขา Sainte-Barbe และป้อมปราการ จาก Socoa ห้องรับประทานอาหารห้องครัวแบบเปิดและเมนูสร้างสรรค์ของเชฟผสมผสานอย่างลงตัวกับเสน่ห์แบบอาร์ตเดโคของอาคารโรงแรมเก่าแก่ที่สร้างขึ้นในปี 1909 และได้รับการปรับปรุงใหม่ทั้งหมดในปี 2015 โรงแรมมีห้องพัก 52 ห้องและห้องสวีท พร้อมวิวทะเล พระราชวังแห่งแสงสว่างและความเงียบสงบที่แท้จริงนอกจากนี้สถานประกอบการยังมีศูนย์ Thalasso & Spa ที่เป็นเอกลักษณ์ Loreamar หันหน้าไปทางมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งเป็นสวรรค์แห่งความผาสุกที่นำเสนอทรีตเมนต์และการรักษาที่ออกแบบเฉพาะ

Grand Hotel Thalasso & Spa
43 boulevard Thiers - 64500 Saint Jean de Luz
โทรศัพท์ + 33 (0) 5 59 26 35 36 - แฟกซ์ +33 (0) 5 59 51 99 84

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม www.luzgrandhotel.fr