รูปถ่าย: DR

ผลงานใหม่: ชาป่า Saint-Jacques Tsaï vounou, pistou และ boutargue หรือแม้แต่ Quasi de veal veloutéกับสมุนไพรสด mille-feuille of kolokasse - อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม…ซึ่งแสดงความเคารพต่ออาหารและรสชาติของเมดิเตอร์เรเนียน

เชฟ Andreas Mavrommatis ชอบแบ่งปันวิสัยทัศน์ของเขานั่นคือการทำอาหารแบบผสมผสานที่ผสมผสานระหว่างความรู้แบบฝรั่งเศสและผลิตภัณฑ์จากดินแดนกรีกพื้นเมืองของเขา

สารสกัดจากเมนู

จาน

อาติโช๊ค
ใน fricassee ตลาดผักสวนครัวหอยผักชีลาวสไตล์คอนสแตนติโนเปิล

Langoustineous
ในราวีโอลี่บูตาร์กมีดย่างและน้ำซุปผักชี

ปลาหมึกยักษ์
ย่าง, อาติโช๊ค, ขึ้นฉ่าย, พริกหมักย่าง

มะเขือ
สไตล์Pissaladièreกุ้งออบซิบลูปลาหมึกย่างลาร์โดดิโคลนาตา

เซนต์ฌาคส์
ชาป่าTsaï vounou เพสโต้และบูตาร์ก

กะหล่ำปลียัดไส้ฤดูหนาว
กุ้งและกุ้งมังกรแอปเปิ้ลเกาลัด

ปลา

จับของวัน
ตามการมาถึง

Monkfish เฮเซลนัท - chorizo ​​tournedos
สะกดริซอตโต้บัตเตอร์นัท - เฟต้าน้ำทรัมเป็ต

ปลาหมึก
ยัดไส้กุ้งอบเชยย่างยี่หร่ากับขมิ้น

เซนต์ฌาคส์
ย่างบูตาร์กาขึ้นฉ่ายคูลิสแพงพวย

เนื้อสัตว์

หมู Bigorre และ Iberian
ชิมหมูหัน Bigorre และ Iberian, Kolokasse และขึ้นฉ่าย, น้ำ chorizo

นกพิราบVendée
ผสมน้ำผึ้งโหระพาต้นขารากและหัวคั้นน้ำผลไม้สด

เนื้อลูกวัวเกือบ
Veloutéของสมุนไพรสด mille-feuille of kolokasse - อาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ลูกแกะ Pyrenean
ชิมเนื้อแกะ Pyrenean
ปรับไหล่, อานย่างกับ Halloumi, ใบชาร์ดยัดไส้, น้ำมะกอกโวลอส

เดอะมูซากะ
ในแบบของเราเอง

ร้านอาหาร Mavrommatis เปิดให้บริการตั้งแต่ปีพ. ศ. 1996 ได้กลายเป็นเรือธงของการทำอาหารแบบกรีกในปารีส ประวัติความเป็นมาของพี่น้อง Mavrommatis เชื่อมโยงกับการทำอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน มาจากไซปรัสเพื่อศึกษาในปี 1977 ในปี 1981 พวกเขาได้ซื้อบูติกแห่งแรกที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากกรีกซึ่งจะกลายเป็นฐานที่มั่นของพวกเขาในเขตที่ 35 …เป็นเวลา 9 ปีที่ Maison Mavrommatis เติบโตขึ้น มีร้านค้า 3 แห่งในปารีสและในต่างจังหวัดห้องเก็บไวน์ร้านอาหาร XNUMX แห่ง (รวมถึงกูร์เมต์) และบริการองค์กรต้อนรับที่มุ่งเน้นไปที่มืออาชีพและบุคคลทั่วไป

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม www.mavrommatis.com