Jean Sulpice - รูปภาพ: DR

Jean Sulpice ยังคงฝึกอบรมกับเชฟคนอื่น ๆ ก่อนที่จะกลับไปที่ Savoy ซึ่งเขาตัดสินใจเปิดร้านอาหารของตัวเองใน Val Thorens ซึ่งเป็นรีสอร์ทที่สูงที่สุดในยุโรป ด้วย Oxalys เขานำความแปลกใหม่ของอาหารกูร์เมต์มาสู่ที่สูงความสำเร็จที่ทำให้เขาได้รับดาวดวงแรกเมื่ออายุ 26 ปีจากนั้นเขาก็เป็นเชฟที่อายุน้อยที่สุด ห้าปีต่อมาเขาติดเบ็ดวินาทีสิ่งที่อาจเป็นปกติมากขึ้นที่ 2300 เมตรใกล้กับหลุมฝังศพบนท้องฟ้า

ในปี 2017 กับภรรยาของเขาเขาซื้อ Auberge du Père Bise ในทัลลัวร์บนชายฝั่งทะเลสาบ Annecy ซึ่งเป็นสถาบันที่แท้จริงด้านการทำอาหารฝรั่งเศสซึ่งสร้างขึ้นในปี 1901 และยังคงเป็นที่จัดขึ้นโดยครอบครัว Bise จนถึงขณะนั้น หนึ่งปีหลังจากการติดตั้งเขาได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินและ Gault et Millau ได้รับตำแหน่งเชฟประจำปี 2018

รูปถ่าย: DR

ในเดือนมีนาคม 2020 Jean Sulpice ได้ติดต่อกับ Laurent Petit ***, Yoann Conte **, Stéphane Dattrino * และ Florian Favario * ซึ่งทั้งหมดก่อตั้งขึ้นรอบ ๆ ทะเลสาบโดยเสนอให้พวกเขาดำเนินการเพื่อสนับสนุนเจ้าหน้าที่ของโรงพยาบาลใน Annecy จากนั้นได้รับผลกระทบอย่างหนัก จากวิกฤตสุขภาพ COVID-19 มีการจัดตั้งห่วงโซ่ความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันพ่อครัวที่ได้รับการสนับสนุนจากผู้ผลิตในพื้นที่ (ชาวประมงชาวสวนตลาด ฯลฯ ) ซึ่งพวกเขามักจะทำงานด้วยจะพัฒนาเมนูซึ่งแต่ละรายการจะส่งมอบให้กับพนักงานในตอนเริ่มต้น เมษายน.

ในช่วงเวลาที่สถานประกอบการทั้งหมดปิดตัวลงพ่อครัวต้องการที่จะส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ของตนต่อไปและให้ความช่วยเหลือแก่ผู้ผลิตของตน ในช่วงที่ยากลำบากนี้พวกเขาเรียกร้องให้ทุกคนมีความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันให้หันมาสนใจการบริโภคในท้องถิ่นมากขึ้น

เมื่อวันที่ 2 เมษายน Jean Sulpice เชฟของ Auberge du Père Bise ได้ส่งอาหารมื้อแรก ติดต่อทางโทรศัพท์เขาอธิบายความหมายของแนวทางรวมนี้และแสดงให้เห็นถึงความหลงใหลในอาหารและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น:

รูปถ่าย: DR

Laurent Petit, Le Clos des Sens ใน Annecy-le-Vieux - 3 ดาว
ฌอง ซัลปิซ, L'Auberge du Père Bise ใน Talloires-Montmin - 2 ดาว
โยอันน์ คอนเต้, La Maison Bleue in Veyrier-du-Lac - 2 ดาว
สเตฟาน DATTRINO, L'Esquisse à Annecy - 1 ดาว
ฟลอเรียน ฟาวาริโอ, ที่ Auberge de Montmin ใน Talloires-Montmin - 1 ดาว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม  http://www.jeansulpice.com/fr/

เที่ยว Lake Annecy: www.lac-annecy.com/