Daniel Boulud - รูปภาพ: DR

“ ฉันใช้เวลาส่วนหนึ่งของเยาวชนของฉันในมูแกงส์ และ Mougins ก็เป็นฐานของฉันเสมอ! สำหรับ Daniel Boulud, Roger Vergéยังคงเป็นสัญลักษณ์ของชุมชนและเป็นที่ที่เขาตัดสินว่าต้องใช้เวลาหลายปีที่ดีที่สุดในอาชีพของเขา

เขาค้นพบในพ่อครัวจากอาวิญงความหลงใหลในการปรุงอาหารผสมกับงานศิลปะ สำหรับเขายังคงดาวแห่ง Mougins เป็นเพียงความต่อเนื่องของงานของ Roger Vergé "มาถึง Mougins ฉันต้องการส่งข้อความแห่งความภาคภูมิใจให้กับ Roger Vergé".

"วิญญาณของครอบครัว"

Daniel Boulud ชอบจดจำทุกคนที่เขาเคยทำงานด้วย ใน Lyon, Paul และJérôme Bocuse, Mathieu Vianney, Pierre Orsi หรือแม้แต่ Jean-Paul Lacombe แต่ที่อื่น ๆ เช่น Pierre Gagnaire, Georges Blanc, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Alain Ducasse, Yannick Allénoหรือแม้แต่ Yves Camdeborde … La รายการไป! ในโพรวองซ์ Jacques Chibois แน่นอน Daniel Desavie "น้องชายคนเล็กของฉัน"เขาให้ความไว้วางใจ Alain Carro, Christian Morisset, Dominique Le Stanc, Maryan Gandon และ Antoine ลูกชายของเธอ….

ในแง่ของการใช้บนโต๊ะอาหารเขาชื่นชม Michel Bernardaud "ผู้ผลิตเครื่องกระเบื้องที่รู้วิธีนำงานศิลปะมาวางบนโต๊ะโดยชักชวนศิลปิน" เช่นเดียวกับ Roger Vergé

รสชาติสำหรับการเดินทาง

“ เร็วมากฉันรักการเดินทางกับนักเดินทางที่ยอดเยี่ยมของเวลา Michel Michelérard, Paul Bocuse และ Roger Vergé ที่ 22, Roger Vergéส่งฉันไปเป็นตัวแทนของเขาในฐานะพ่อครัวในโคเปนเฮเกน” ดึงดูดไปยังสหรัฐอเมริกาเขายอมรับตำแหน่งที่สถานทูตในวอชิงตัน จากนั้นนิวยอร์กก็ทำให้เขาหลงใหล "เพราะเป็นเมืองที่มีความต้องการหลากหลายเชื้อชาติและผู้ชื่นชอบการแสดง" เขาตั้งรกรากที่นั่นด้วยตัวเองเมื่ออายุ 24 ปี

ปรัชญาเดียว: ความเป็นเลิศ

เราต้องมองหามันในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มันจะต้องพบในการฝึกอบรมของกลุ่ม

“ ความภาคภูมิใจของฉันคือการสอนคนหนุ่มสาวให้รับผิดชอบ ใน 7 ปีพวกเขาเปลี่ยนจากสถานะของนักเรียนฝึกหัดจนถึงพ่อครัว! ฉันยังสร้างรากฐาน“ ผู้ให้คำปรึกษา Bocuse Keller Boulud”ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะแจกจ่ายกระเป๋าให้กับพ่อครัวเพื่อทำให้พวกมันมีวิวัฒนาการไปทั่วโลก”

Daniel Boulud? ด้วยความมุ่งมั่นที่ไม่ท้อถอยเขาจึงเป็นแฟนพันธุ์แท้! …เพื่อความสุขของผู้มาเยือน Les Etoiles de Mougins ในอนาคต!

สิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับเขา

Maryan Gandon หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของ Majestic Barrièreในเมืองคานส์: “ พ่อครัวมนุษย์คือสิ่งที่สำคัญกว่าเขา เขาใส่ใจคนอื่น และเช่นเดียวกับ Roger Vergéมันเป็นสารตั้งต้นของอาหารฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม เขาเป็นทูต”.

Stéphane Raimbault พ่อครัวสองดาวจาก Oasis ใน Mandelieu: “ ฉันไปร้านอาหารหลายแห่ง เขาเป็นคนทำงานหนักนักธุรกิจและเหนือกว่าทุกคนที่ยิ้มแย้มแจ่มใสเป็นพ่อครัวที่ใจดี”

Daniel Desavie หัวหน้าร้านอาหารชื่อดังในเมือง Valbonne: “ เขาเป็นเพื่อนสมัยเด็กที่ดีมากเรามีความกังวลเหมือนกันมีสิ่งรบกวนเหมือนกัน วันนี้ฉันชื่นชมความเป็นมืออาชีพของเขาที่มีเคล็ดลับในการทำเล็บ ในร้านอาหารใหม่ของฉัน“ De Sa Vie” ฉันมีโต๊ะสำหรับเขาโดยเฉพาะพร้อมเมนู Cirque à New York จานแรกของเขา ฉันดีใจที่เขามาที่ Etoiles de Mougins”

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม lesetoilesdemougins.com

แหล่งที่มา: วารสารดวงดาวแห่งมูแกง