Кристоф Шмитт, новый шеф-повар

Кристоф Шмитт, новый шеф-повар - © Terre Blanche

Кристоф Шмитт, новый шеф-повар, взял на себя бразды правления курортным отелем (включая ресторан Le Faventia, отмеченный в гиде Мишлен).

Побывав в нескольких звездных заведениях, таких как Abbaye de la Bussière, ресторан Le Diane в отеле Barrière Le Fouquet's Paris, он находится в "l'Almandin" отеля de la Lagune *** ** в Сент. Сиприен, получивший в качестве шеф-повара свою первую звезду в гиде Мишлен.

В 2019 году Кристоф Шмитт присоединился к командам удостоенного звезды Мишлен шеф-повара Филиппа Журдена в Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort ***** в качестве второго. Признавая его качество исполнения и творчества, шеф-повар Филипп Журден с полной уверенностью доверяет ему факел, который возьмет на себя руководство кулинарией курорта.

В Terre Blanche шеф-повар Кристоф Шмитт увековечивает кухню с ароматами юга. В тонком союзе традиций и современности Кристоф Шмитт использует лучшие местные продукты, чтобы отдать дань уважения терруару. Это касается овощей с пермакультуры фермы Виврес, оливкового масла из Мулен-де-Каллас или козьих сыров из семьи Монтейро. Работа производителей, с которыми он установил доверительные отношения, полностью соответствует концепции его кухни, которую он хочет как можно ближе к земле.

В зависимости от сезона на тарелке появляются свежие продукты: красная кефаль и кальмары в буйабесе, мельба из морских ежей, хрустящий фенхель и йодированный айоли, ягненок из наших долин, копченый с миртом, пирог с засахаренными лопатками ... Современная кухня в южных тонах.

© Терре Бланш

Jardin des Senteurs, место, посвященное передаче

Это совершенно новый опыт для клиентов Terre Blanche. В самом сердце ароматного сада курорта шеф-повар Кристоф Шмитт приветствует гостей в полной уединенности и предлагает программу мастер-классов для моментов обмена и обсуждения.

По предварительному заказу на курсы приглашаются от 2 до 4 человек по выбранным темам: блюда провансальской кухни, морские продукты, овощная кухня, выпечка, трюфель или икра ... широкий ассортимент, который позволяет вам работать с изысканными продуктами и сочетаниями вкусов лицом к лицу. с шеф-поваром.

Месяц продюсера, дань уважения местным талантам

© Терре Бланш

Каждый месяц шеф-повар Кристоф Шмитт будет выбирать местного производителя и винодела, которым он будет уделять особое внимание. Это весь терруар Pays de Fayence, который можно будет открыть для себя в течение всего сезона.

Летом в Mercredis du Terroir будет возможность посетить их встречи, организованные гастрономом, который проведет мастер-классы по дегустации.

Для возобновления активности Terre Blanche Resort предлагает вам пробудить все чувства. Признанное место для гольфа и благополучия, настоящий рай семейного спокойствия, Terre Blanche также является гастрономическим центром в самом сердце аутентичного и естественного Прованса.

Для получения дополнительной информации: https://www.terre-blanche.com/

Читать наша последняя статья на ту же тему:

Терре Бланш: пятизвездочный заповедник с экологической ответственностью