Вселенная Clos des Sens

Весной 2015 года Лоран и Мартин Пети получили откровение и выбрали путь, который далек от концепции, а причины столь же очевидны. Философия жизни, которая была в них, но которую они еще не осмеливались полностью поддерживать.

Здесь они свободны от любых непредвиденных обстоятельств, от любых причуд, чтобы выразить магическую интерпретацию территории, которую они выбрали в 1992 году и которую они любят больше всего.

В эко-ответственном подходе почти на 100% к месту обитания, их разделение является уникальным гимном для 3 самых красивых озер Савойи: Аннеси в сердце, обрамленная Ле Бурже на юге и Ле Леман на севере.

С этого лета Le Clos des Sens расположен в самом сердце прекрасного пермакультуры площадью 1500 м2, где выращивают не менее 200 видов ароматических веществ, овощей, фруктов, съедобных цветов, растений и трав. Повара становятся настоящими садовниками, наблюдая за природными циклами и следя за ними. Все эти элементы приходят на тарелку с неожиданной свежестью и интенсивностью аромата.

Это кульминация, но также и новое начало, которое придает дому художественное и поэтическое измерение. На безмятежной и спокойной возвышенности деревни Анси-ле-Вье, с озером и альпийским массивом Бож на горизонте, Лоран и Мартин Пети пишут захватывающую страницу высокой кухни Франции. Природа и культура сливаются в головокружительной и очевидной симфонии пяти чувств.

С 5 года было вложено 2012 миллионов евро в создание новой столовой, мощной и оригинальной архитектурной обстановки, открытой кухни, погреба для созревания со 140 сырами, винного погреба с 1500 отзывами. И превратите историческое здание Второй Империи в ***** отель Relais & Châteaux с 11 индивидуальными номерами.

Если Анси становится крупным гастрономическим центром, своего рода «французским Сан-Себастьяном», Лоран Пети - один из главных зачинщиков.

Практическая информация и цены

Ситуация

На высотах Анси-ле-Вье (20 жителей), в 160 км от озера и старого города Анси. 3 минут. горные курорты Арави (Ла Клюза, Ле Гран Борнан).

30 минут. из международного аэропорта Женевы.

Отель ***** Relais & Châteaux

11 номеров, включая 4 люкса: просторные (от 28 до 70 м²), все оборудованы гидромассажной ванной у подножия кровати и балконом или террасой. В 9 комнатах есть графический или дровяной камин. В 2 спальнях могут разместиться до 4 человек. 1 номер подходит для людей с ограниченными физическими возможностями.

Ночь от 230 € для 2 человек, возможность пакета в течение недели.

«В противном случае» завтрак подается в гостиной по цене 25 евро или в номере по цене 30 евро.

Ресторан для гурманов *** Мишлен

Член Гранд Столы дю Монд.

Зал на 30 мест, холл, позволяющий принимать гостей в уединении. Затененная терраса такой же вместимости с видом на Анси и озеро.

Меню «Дискавери» предлагается вечером на 5, 8 или 10 вкусов по соответствующей цене 128, 168 или 198 € на человека (без учета напитков).

Меню «ЗАВТРАК» на обед в будние дни по цене € 78 (без напитков).

подвал

1500 ссылок, в том числе 500 по старению и 200 по альпийской дуге. Вина по бокалам.

Меню предлагается с едой и напитками.

варка

Сосредоточенный на региональных продуктах, местная кухня Лорана Пети предлагает тему «Озеро и овощи»: рыба из 3 больших савойских озер (Леман, Анси, Бурже) и овощи от албанских огородников, усиленные 40 трав из сада.

Команда

32 человека, из них 6 в отеле и 26 в ресторане (15 на кухне, 11 в столовой).

клиенты

50% французы, 50% из-за границы, в том числе 90% из Швейцарии.

Даты открытия

• С 8 января по 01 апреля 27 года.
• С 8 января по 05 апреля 31 года.
• С 17 января по 09 апреля 21 года.

Ресторан открыт с вечера вторника до вечера субботы; и в воскресенье вечером в июле и августе.

Отель открыт со вторника по субботу и ежедневно в июле и августе.

Исключительные открытия на Пасху и Пятидесятницу.

Для получения дополнительной информации: Closeddessens.com