Ильхам Мудниб, настоящий энтузиаст кондитерских изделий и получивший широкую награду, присоединяется к командам Dorr Paris! Новый вызов и новый вызов: этот кондитер приносит глоток свежего воздуха в ряды Мулен Верт и Гранд Бистро. С этого лета клиенты откроют для себя меню креативных и изысканных десертов, специально подписанных для Dorr Paris.

Ильхам Мудниб, новый кондитер в Гранд Бистро и L'Auberge du Moulin Vert

Фото: DR

Априори предназначенная для карьеры классического танца или спортивного образования, Ильхам Мудниб, тем не менее, очень быстро отличилась занятием, которое она практиковала с любовью, например, выпечкой кондитерских изделий.

Как дизайнер тортов она была замечена командой шоу TF1 Masterchef, которое выбрало ее для своего второго сезона в 2 году.

Затем все ускоряется, попадая в десятку финалистов. Привлеченный испытаниями, Ильхам затем получил CAP в кондитерских изделиях и в следующем году открыл свой магазин Fairy Cake Shop в самом сердце Эльзаса, в Страсбурге.

Обладая опытом во многих сферах (роскошные отели, рестораны, бутики-кондитерские, кейтеринги), Ильхам предлагает индивидуальные услуги в соответствии с потребностями и ограничениями своих клиентов: оценка потребностей, обучение и индивидуальные семинары по развитию. , проведение кулинарных мероприятий, создание продуктов, открыток / инноваций, оптимизация времени производства, обучение персонала и контроль качества - это одни из многих сфер его деятельности. Наконец, Ильхам также предлагает различные блюда (Entremets и small cakes, Plated desserts, Pie, Macaroons, Cake Design и т. Д.).

Финалистка чемпионата Франции по десерту в 2014 и 2015 годах, Ильхам также была финалисткой на Кондитерской королеве Франции в 2015 году на Кубке мира среди женщин.

Совершенно увлеченная, на 200% готовая к выпечке, она даже зашла так далеко, что до сих пор пишет в своем резюме в разделе «Досуг»: «Кондитерские изделия»… Все сказано.

Его видение кондитерских изделий сегодня

Сегодня более чем когда-либо Ильхам Мудниб убежден, что вкусы и гастрономия совместимы с хорошим балансом питательных веществ. Для нее десерт должен быть вкусным и желанным.

Его печенье женское, креативное и гурманское. А для своих рецептов она всегда выбирает полезные, натуральные, сырые и чистые продукты. Каждый раз она ищет правильную гармонию между тестом, сливками, помадкой и хрустящей корочкой, обращая внимание на сахар.

В своих десертах, которые она хочет сделать полезными для здоровья, все количество сахара и жира было уменьшено без изменения самого главного: удовольствия от вкуса, одним словом, легких и изысканных десертов.

Новое десертное меню

  • «Chocolat Mon Amour», реинтерпретация знаменитого пушистого сердца
  • «La Crème de la Crème», новая версия булочки со вкусом бобов тонка
  • "Le Millefeuille des Anges", с очень легким дипломатическим кремом и удивительным соленым карамельным соусом
  • "White Lemon", лимонный тромб с лимонным муссом и мощным мармеладом из засахаренных лимонов и базилика.

И снова Панна Котта с чаем Матча, Бретонское песочное печенье с малиновым сорбетом или Чизкейк из лесной клубники ...