Фестиваль Les Étoiles de Mougins имеет честь приветствовать 13-е издание, организованное 2 и 3 июня, Филиппом Эчебестом, шеф-поваром со звездой Мишлен и MOF, во главе ресторана Le Quatrième Mur в Бордо. Харизматичный и медийный шеф для фестиваля, открытого для широкой публики!

Филипп Этчебест - Фото: DR

Звезды Мужена, уникальный фестиваль!

Тринадцатый год подряд Мужен проводит в самом центре своей средневековой деревни под открытым небом одно из самых масштабных встреч для поваров и широкой публики. Новаторское международное мероприятие, которое сегодня выделяется на фоне множества гастрономических мероприятий. Мероприятие, которое позволяет каждому встретиться с величайшими шеф-поварами мира, поделиться своими рецептами, секретами и страстью. И все это в атмосфере расположенной на возвышенности деревни с видом на пляжи Канн, Город фестивалей и внутренние районы Грасса, столицы парфюмерии.

Филипп Этчебест, портрет шеф-повара

От лицея до отеля Meilleur Ouvrier de France

Филипп Эчебест родом с Юго-Запада, точнее из Страны Басков. Он живет в Бордо с 1978 года. Семья Эчебест владела баскским рестораном Le Chipiron в районе Кур-де-Исер. Филипп Эчебест учился в Бордо в Lycée Hôtelier de Talence, а затем уехал, чтобы совершить поездку по главным домам Франции, чтобы усовершенствовать свои знания профессии. После нескольких опытов, которые обогатили его резюме, он решает вернуться в свой регион. Первая остановка, в 1995 году, в Сент-Эмильоне, в замке Гранд-Баррей, где он подготовил и получил в 2000 году желанный титул Meilleur Ouvrier de France.

Медиа карьера

Затем он принимает новый вызов - управлять заведением в одиночку. Поэтому именно в Дордони он ставит свои чемоданы в Шато-де-Рейна. Он пробудет там больше 2 лет. Затем он получил свою первую звезду в гиде Мишлен. Его последний вызов в качестве главного директора привел его в Hostellerie de Plaisance в Сент-Эмильоне, где он провел 10 лет. Он покинет Сент-Эмильон в декабре 2013 года. Он увенчан второй звездой. Затем в 2 году он начал медийную карьеру и принял участие в программе «Cauchemar en kitchen», в которой он помогал рестораторам в затруднительном положении. Затем последовали передачи «Top Chef», «Objectif Top Chef», а также другие передачи для каналов группы M2011.

Новый вызов!

8 сентября 2015 года Филипп Эчебест запустил новую задачу: он открыл свой ресторан Le Quatrième Mur и поставил перед собой цель: воплотить одержимость качеством в более простых, более праздничных блюдах, чтобы порадовать как можно больше людей, в роскошной обстановке. , расположенный внутри Национальной оперы Бордо. В июле прошлого года именно на кухнях Четвертой стены шеф-повар представил «THE» Table d'hôtes: стол для гурманов, где он выходит за рамки стандартов, чтобы найти высокую гастрономию.