Даниэль Булуд - Фото: DR

«Я провел часть моей юности в Мужене. А Мужен всегда был моей домашней базой! Для Даниэля Булуда Роджер Верже остается символом коммуны, и именно там он судит, проведя лучшие годы своей карьеры.

Он обнаружил у шеф-повара из Авиньона страсть к кулинарии, смешанную с искусством. Для него до сих пор «Звезды Мужена» - это лишь продолжение работы Роджера Верже. «Придя к Мужену, я хочу послать сообщение с гордостью Роджеру Верже».

"Семейный дух"

Даниэль Булуд любит вспоминать всех, с кем работал. В Лионе Поль и Жером Бокюз, Матье Вианни, Пьер Орси или даже Жан-Поль Лакомб, но и в других местах Пьер Ганьер, Жорж Блан, Анн-Софи Пик, Ги Савой, Ален Дюкасс, Янник Аллено или даже Ив Камдеборд… Ла список можно продолжить! В Провансе, конечно же, Жак Шибуа, Даниэль Десави, "Мой маленький брат"- признается он, - Ален Карро, Кристиан Мориссе, Доминик Ле Станк, Мариан Гандон и ее сын Антуан….

Что касается посуды, он восхищается Мишелем Бернардо, «Фарфоровый мастер, который знает, как ставить искусство на стол, предлагая художникам», так же, как Роджер Верже.

Вкус к путешествию

«Очень рано я любил путешествовать с великими путешественниками того времени, Мишелем Жераром, Полом Бокузом и Роджером Верже. В 22 года Роджер Верже отправил меня представлять его в качестве шеф-повара в Копенгагене ». Привлеченный в Соединенные Штаты, он принял должность в посольстве в Вашингтоне. Затем Нью-Йорк очаровывает его, «потому что это очень требовательный город, многонациональный и которому нравится выступать». Он поселился там сам, в 24 года.

Одна философия: превосходство

Мы должны искать это в качестве продукции. Это также нужно найти в подготовке бригад.

«Моя гордость - научить молодых людей брать на себя ответственность. Через 7 лет они переходят из статуса учеников учеников в поваров! Я также создал фонд «Ментор Бокус Келлер Булуд»позволяя раздавать кошельки поварам, чтобы они развивались по всему миру ».

Даниэль Булуд? С неизменной решимостью он настоящий фанатик!… К радости будущих посетителей Les Etoiles de Mougins!

Что они говорят о нем

Мариан Гандон, исполнительный шеф-повар Majestic Barrière в Каннах: «Шеф-повар - это то, что превосходит его. Он заботится о других. И, как и Роджер Верже, это предшественник великолепной французской кухни. Он посол ».

Стефан Реймбо, двухзвездочный шеф-повар из Оазиса в Манделье: «Я ходил в несколько его ресторанов. Он труженик, бизнесмен и, прежде всего, улыбчивый, приветливый, щедрый повар ».

Даниэль Дезави, шеф-повар одноименного ресторана в городе Вальбон: «Он очень хороший друг детства, у нас были одни и те же заботы, одни и те же отвлечения. Сегодня я восхищаюсь его профессионализмом, которым он обладает до кончиков ногтей. В моем новом бистро De Sa Vie у меня есть стол, посвященный ему, с его первым меню Cirque à New York. Я очень рад, что он приезжает в Etoiles de Mougins ».

Для получения дополнительной информации: www.lesetoilesdemougins.com

Источник: Журнал Звезд Мужена