Christophe Schmitt, novo Chef Executivo

Christophe Schmitt, novo Chef Executivo - © Terre Blanche

Christophe Schmitt, o novo Chef Executivo, assumiu as rédeas das mesas do Resort (incluindo “Le Faventia”, estrelado no Guia Michelin.)

Depois de ter oficiado em vários estabelecimentos estrelados como o Abbaye de la Bussière, o restaurante "Le Diane" do hotel Barrière Le Fouquet's Paris, encontra-se em "l'Almandin" do Hotel de la Lagune *** ** em Saint Cyprien que obtém na qualidade de Chef de Cozinha a sua primeira estrela no Guia Michelin.

Em 2019, Christophe Schmitt se juntou às equipes do Chef Philippe Jourdin com estrela Michelin no Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort ***** como um segundo. Reconhecendo a sua qualidade de execução e criação, é com total confiança que o Chef Philippe Jourdin lhe confia a tocha para assumir e dirigir a gastronomia do Resort.

No Terre Blanche, o Chef Christophe Schmitt perpetua a culinária com sabores do sul. Numa sutil aliança de tradição e contemporaneidade, Christophe Schmitt usa os melhores produtos locais para homenagear o terroir. É o caso dos vegetais da quinta de permacultura Vivres, do azeite do Moulin de Callas ou dos queijos de cabra da família Monteiro. O trabalho dos produtores, com os quais estabeleceu uma relação de confiança, está em plena consonância com a concepção da sua cozinha, que pretende o mais próximo possível da terra.

Os produtos frescos evoluem no prato ao longo das estações: salmonete e lula em bouillabaisse, melba de ouriço do mar, erva-doce crocante e aioli iodado, borrego dos nossos vales fumado com murta, tarte caramelada ... Cozinha moderna nas cores do sul.

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O Jardin des Senteurs, um lugar dedicado à transmissão

É uma experiência totalmente nova para os clientes da Terre Blanche. No coração do jardim aromático do Resort, o Chef Christophe Schmitt recebe os hóspedes em total privacidade e oferece um programa Master Class para momentos de compartilhamento e discussão.

Sob reserva, os cursos recebem entre 2 e 4 pessoas em torno de temas escolhidos: especialidades provençais, produtos marinhos, cozinha vegetal, pastelaria, trufa ou caviar ... uma vasta gama que permite trabalhar com produtos nobres e combinações de sabores cara a cara com o Chef.

Mês do produtor, uma homenagem ao talento local

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A cada mês, o Chef Christophe Schmitt selecionará um produtor e viticultor local para colocar em destaque. É todo o terroir do Pays de Fayence que será possível descobrir ao longo da temporada.

No verão, os “Mercredis du Terroir” serão uma oportunidade para ir aos seus encontros orquestrados por um especialista gastronômico que conduzirá workshops de degustação.

Para a sua retomada de atividade, o Terre Blanche Resort convida a despertar todos os sentidos. Destino reconhecido de golfe e bem-estar, um verdadeiro refúgio de paz familiar, Terre Blanche é também um ponto de encontro gastronômico no coração da autêntica e natural Provença.

Para mais informações: https://www.terre-blanche.com/

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