Rainy Chan, vice-presidente regional da The Peninsula Hotels e gerente geral da The Peninsula Hong Kong, disse: “Estamos muito satisfeitos que o Spring Moon tenha sua primeira estrela na edição deste ano e estamos entusiasmados agradecer à Michelin pela honra e reconhecimento que ela nos mostrou. Esse resultado deve ser creditado ao trabalho duro e à criatividade demonstrados não apenas pelos membros da equipe atual de Moon Moon, mas também pelos chefs e equipes que, há mais de 30 anos, com excelência e consistência , forjaram a reputação do restaurante graças à sua cozinha excepcional. "

A atribuição desta primeira estrela Michelin fecha um ano memorável para a Lua da Primavera. O famoso estabelecimento está comemorando seu 30º aniversário este ano e em junho passado nomeou Gordon Leung o novo Chef Executivo responsável pela cozinha chinesa. O chef Leung já havia recebido uma estrela Michelin quando era chef de cuisine no Fook Lam Moon, cargo que ocupou por 21 anos. Ele traz uma riqueza de experiência e respira um fôlego de criatividade para as cozinhas da Spring Moon que, sob a liderança do Chef Executivo do The Peninsula Group, Florian Trento, já levou a cozinha cantonesa a novos patamares e a novos patamares. '' adotar novos rumos.

Dominando toda a gama de técnicas culinárias tradicionais chinesas, o Chef Leung se destaca por sua capacidade de imaginar pratos oferecendo um equilíbrio perfeito entre tradição e inovação. Baseia-se no conhecimento enciclopédico dos diferentes ingredientes e na sutileza de seus sabores, e atribui particular importância à autenticidade, frescura e sabor de cada mordida. Essa abordagem permitiu que ele ganhasse o apoio de muitos fãs, incluindo algumas das figuras mais importantes de Hong Kong.

Além do esplendor dos pratos cantoneses e do refinamento dos dimsums que ganharam reputação, o Spring Moon foi aclamado como pioneiro na gastronomia, graças aos seus sublimes mini bolos lunares cobertos com creme de confeiteiro, bem como à sua molho de assinatura XO.

Extremamente famosos, os bolos lunares da Lua Lua foram criados em 1986 e se tornaram um dos itens obrigatórios da cidade em cada Festival do Meio Outono. O creme de pastelaria foi adotado pela primeira vez na pastelaria chinesa pelos chefs do Spring Moon. Marcou uma nova página na história dos bolos da lua: esse recheio tipicamente ocidental se tornou um dos sabores mais populares dos bolos da lua em todo o mundo.

Da mesma forma, o Spring Moon oferece seu molho XO exclusivo desde a sua criação. A Península é o primeiro hotel a incluí-lo em seu cartão. Originalmente servido para acompanhar aperitivos, esse condimento ficou tão famoso que, no ano seguinte, foi envasado e comercializado. Hoje, o molho XO continua sendo um dos condimentos mais usados ​​por muitos restaurantes chineses e uma das lembranças mais populares para os viajantes que passam por Hong Kong. Outra área em que o Spring Moon foi pioneiro: o restaurante foi o primeiro a lançar uma mesa de chef chinesa em Hong Kong em 2001.

Para mais informações: http://hongkong.peninsula.com