Charlotte Florentin para SF e Hervé Gacel Parcours Gourmands Diretora - © TPlassais / Swing Féminin

No menu ? Vinhos em abundância e uma boa entrevista sem ressaca. Ou linguagem, realmente não sabemos mais. “Não há horas para os bravos e menos ainda com este calor”, ri quando lhe apontamos que são apenas 11h.

Porque, se tem uma coisa que Hervé gosta de oferecer, é vinho. Tanto que ele fez disso seu trabalho.

Com mais de 60 anos, este trabalhador mantém sua paixão pelo sucesso e nos revela os segredos de seu sucesso. Hervé reconstitui connosco o seu percurso notável e conta-nos um pouco mais sobre o seu pequeno protegido: a sua empresa Parcours Gourmands, até à data presente em mais de 500 competições de golfe. Sim, apenas isso.

apresentação

Primeiro, você pode se apresentar brevemente?

Chamo-me Hervé Gacel, tenho mais de 60 anos e faço carreira no comércio. Hoje, sou o orgulhoso gerente da empresa Parcours gourmands.

Como você se descreveria em apenas 3 palavras?

(Espontaneamente) dinâmico, sério e competitivo.

Qual a expressão que melhor o caracteriza, sua visão de vida?

Curta o momento ! (risos) Sou um epicurista de coração: adoro aproveitar a vida. Isso passa pelo meu envolvimento em muitas causas, principalmente de caridade. Por exemplo, apoiamos totalmente o LIONS CLUB. Muitas organizações estão buscando financiamento no mundo do golfe. Então, nós os ajudamos.

Foto: Marie Poidevin

Em torno da atividade ...

Agora que sabemos um pouco mais sobre você, vamos ao cerne da questão: hoje você é o gerente da Parcours gourmands. Antes disso, qual era a sua formação?

Inicialmente, fui vendedor e depois gerente geral em multinacionais na Procter & Gamble por 7 anos.

Principalmente na Nivea, na área de treinamento e gestão de vendas e marketing. Trabalhei lá por mais de 10 anos. Também trabalhei no CCA, fui gerente geral do ramo de bolos. São pouco mais de 6000 pessoas: gerenciei 5 fábricas, que representavam, ao todo, mais de 1200 pessoas.

Então, quando fiz 50 anos, perdi meu emprego. Não desisti e comecei a criar empresas. Um deles realiza o desenvolvimento de negócios e coaching de empresas de grande porte. Entre estes últimos: Pepsi Cola e Fleury Michon.

Por fim, criei muitas caixinhas no mundo do vinho. Porque na França somos grandes fãs e consumidores: eu até diria que é a espinha dorsal da economia francesa! E por boas razões: há 600000 franceses que vivem diretamente do vinho e basta adicionar hoteleiros, donos de restaurantes, médicos e polícia a esse número, é muito mais do que Airbus!

A caixa principal são os pratos gourmet. Resumindo em poucas palavras, é uma agência comercial que compra como grossista: isto permite-nos provar e descobrir os interessados ​​que, posteriormente, podem comprá-los a um preço correcto. Na França, o mercado do vinho tem centenas de milhares de ofertas, há muito o que se perder.

Hoje você é um líder feliz? Está tudo indo conforme planejado?

Sim, estou muito feliz. Porque os negócios vão bem. E funcionam porque somos eficientes, não há chance. Temos custos controlados, sem taxas de loja e poucos custos de pessoal: não somos muitos de nós na Parcours gourmand. Estou feliz, mas trabalhamos muito. Fazemos duas vezes 35H! (risos) Para minha sorte, estou acostumada, sempre tive ritmos altos na vida. Aos 30, eu dormia apenas 3 horas por noite. Fazemos mais de 100000 Km por ano, trabalhamos todos os dias da semana e vale a pena: hoje estamos presentes em mais de 500 competições de golfe. Isso é muito.

De repente, imaginamos que tudo isso faz você querer continuar nesse caminho.

Claro, o conceito é extremamente poderoso: você permite que as pessoas provem o vinho e o comprem a um preço muito competitivo. O princípio é vender pelo preço de compra do dono do restaurante. Temos, ao mesmo tempo, marcas muito poderosas que, no quadro dos orçamentos anuais, nos proporcionam grandes meios. Entre os últimos: Taittinger e Chapoutier. E depois vinhos de menor prestígio, de pequenos viticultores, que muitas vezes são os favoritos. Para estes, pelo contrário, somos nós que os ajudamos: graças a nós, poupam os honorários das feiras e depois, sobretudo, compramos-lhes um stock que eles próprios não poderiam vender.

Para nós, são mais dois braços e mais um carro. Resumindo, quero passar o conceito criando subsidiárias porque há muito potencial.

Golfe e Gastronomia: dois universos compatíveis?

Sim, é extremamente compatível. Diria mesmo que é inseparável!

Porque quando você sai em um campo de golfe, você tem o dia todo: são 4 a 5 horas de jogo, café da manhã e almoço. Portanto, temos muito tempo para provar e comprar todos os tipos de vinhos! É por isso que não tive problemas em me estabelecer com Parcours Gourmands, pelo contrário, eles são extremamente exigentes!

Depois disso, não é tão simples quanto parece, seria bom demais para ser verdade. Porque, em um campo de golfe, muitas pessoas decidem: os objetivos de um presidente não são os de um diretor, que não são os de um restaurateur, e assim por diante. Por isso, requer um mínimo de experiência e know-how para alcançar a unanimidade de todos.

Para nós, o dono do restaurante não deve sentir que o ¼ de vidro que oferecemos é menos giro para ele!

Foto: Marie Poidevin

Como você obteve essa vocação? Qual foi o gatilho?

Com um dos meus ex-diretores regionais, fomos os criadores do conceito a Vigna : abrimos dois mercados hiper-vinhos para o grupo Auchan.

Infelizmente, na França, a abertura de hipermercados para o vinho não teve sucesso, por dois motivos. A lucratividade não era boa: colocar sommeliers em todas as prateleiras é um cálculo ruim. Mas, acima de tudo, a restrição número um é que na França, para abrir uma área de mais de 400 metros quadrados, são necessários três anos de discussão. Então, infelizmente, não foi possível concluir o projeto. Porém, fizemos outras coisas para a Auchan: abrimos lojas e eu estava no início da abertura de algumas na Rússia, mais precisamente em Moscou.

Foi nessa ocasião que foi apresentado o PARCOURS-GOURMANDS, que era o conselho do cônsul russo em Lyon. Fizemos visitas de referência aos dois maiores grupos de álcool russos na França e, em troca, a Auchan estava abrindo lojas na Rússia. Assim nasceu PARCOURS-GOURMANDS.

Seu parceiro oficial não é outro senão o PGA. A sua empresa também está presente nos maiores eventos de golfe. Como você acha que sua empresa se destaca da concorrência?

Com efeito, tivemos relações episódicas com a FFG (Federação Francesa de Golfe) com a referenciação dos champanhes JACQUART. Mas, como só este ano, tudo é novo, somos parceiros da PGA (associação dos profissionais de golfe).

Para se destacar, é simples, somos muito seletivos na qualidade dos vinhos que oferecemos.

Dou um exemplo: chapoutier. A marca oferece atualmente mais de 300 vinhos: há algo para se perder! De acordo com eles, escolhemos os 5 vinhos que consideram os mais representativos da casa depois acrescentamos dois ou três favoritos. Escolhemo-los porque gostamos deles ou porque temos condições de compra excepcionais. Por exemplo, nós vendemos Côtes-Roti Mordorée de Chapoutier pela metade do preço do que vale: é uma performance. Tenho um sommelier comigo: Yannick Ricardo. Ele é eficiente e tem uma boa experiência.

Além disso, somos muito eficientes em preços. E muitos certamente se perguntarão como conseguimos cobrar preços tão baixos e ganhar a vida. É simples: ganhamos dinheiro graças às negociações que conseguimos fazer com as marcas. Por razões: temos muito menos custos a pagar. Nossos preços extremamente atrativos nos permitem, portanto, nos destacar da concorrência.

Outro fator que entra em jogo: oferecemos marcas carro-chefe. Entre estes últimos: Minuty.

Há dezenas em milhares de garrafas de Minuty em campos de golfe da região de Paris enquanto se esforçam para vender uma caixa de vinho entre 20 e 50 euros! (risos) Os jogadores de golfe bebem principalmente cerveja e Minuty, é bem conhecido. Portanto, é realmente uma vantagem para nós podermos oferecer marcas tão promissoras.

Também fazemos tudo ao nosso alcance para que seja o mais fácil e direto possível para as pessoas comprarem vinho. Desde agora, as promoções de vinhos estão por toda a parte: na imprensa, na Internet, etc. Portanto, o que conta não é apenas descobrir vinhos. Nós, ao contrário de outros fornecedores, trazemos o vinho diretamente para o local. E é isso que faz a nossa força!

Por fim, o último fator que entra em jogo: hoje contamos com a confiança de milhares de clientes. A caixa tem mais de 10 anos por isso teve tempo de se dar a conhecer e isso permitiu-nos adquirir uma verdadeira reputação.

A melhor lembrança de toda a sua carreira?

Há muitas boas lembranças no mundo do golfe: 'temos sido um parceiro em operações excepcionais, como a unidades de Saint-Tropez por exemplo, ou as competições de Wolters Kluwer. Hoje, temos uma rede relacional tão importante que podemos ir a qualquer lugar, até no Elysée! Mais louco ainda: temos metade dos CEOs do CAC 40 que já nos compraram vinho.

Uma anedota em particular para contar aos nossos leitores?

Fui o parceiro de vinho na abertura do Golf de Samanah, em Marrakech. 5 dias inteiros com a elite mundial do golfe. Conheci o presidente do troféu Assan 2 e enchi seus dois mercedes de vinhos, só isso! (risos)

Uma lembrança pior, uma experiência que se transformou em um fiasco?

(pensa) São vários que se chocam! (risos)

Na Madeira, fomos participativos trazendo grandes vinhos para uma operação de excepção, que consistiu na promoção da cidade de Saint-Tropez. Houve catamarãs, noites suntuosas e, portanto, muitos eventos com funcionários eleitos locais.

Os vinhos trazidos encantaram tanto os concorrentes que estavam faltando na entrega final dos prêmios.

Projetos futuros?

Temos planos para desenvolver o desafio mundial do golfe corporativo. Os próximos eventos são o Campeonato Francês PGA em agosto. Temos centenas de pedidos, então temos que encontrar suporte! (risos) Criar franquias também faz parte dos nossos projetos futuros. O que já seria ótimo é conseguir ser hegemônico na região parisiense.

Você tem um objetivo final, uma realização suprema que gostaria de alcançar como parte de sua carreira de liderança? Uma fantasia?

Hoje, minha vida profissional está mais para trás do que para frente. (risos) Já realizei muito. Talvez desacelere um pouco: aproveite minha família e minha vida um pouco mais.

Podemos encorajar um jovem de hoje a lançar a sua empresa no mundo da gastronomia? Se sim, algum conselho?

Claro ! A comida e o vinho, o que é muito interessante é que é renovável à vontade. Diz respeito a todos: há 69 milhões de franceses e todos comem, é uma necessidade vital. E quando se trata de álcool, 80% consomem. Compramos uma garrafa com mais frequência do que um carro! (risos) Então, pragmaticamente, sim, os cálculos estão corretos: há um futuro. Meu conselho ? É preciso trabalhar muito, ter um pouco de talento e saber aproveitar as oportunidades que nos são oferecidas: às vezes é um pouco de sorte! (risos) Isso me lembra uma citação de Voltaire que dizia que o sucesso na vida depende de três fatores: talento, trabalho e sorte. É um dos meus leitmotivs e minha matéria no Bac.

Há algo que não conversamos e que você gostaria de destacar, não necessariamente em relação à sua carreira, mas mais pessoal?

(espontaneamente) Que ouvimos para lhe oferecer os melhores vinhos do mundo! (risos)

Uma palavra final para nossos leitores?

Trabalho é sucesso na vida. E o sucesso, é importante compartilhá-lo.

Para entrar em contato com Hervé Gacel clicou aqui