Filha de Jean-Pierre Rambier, renomado enólogo no Pic Saint-Loup desde 1848, Mireille Rambier, 41, deixou sua primeira profissão como notária para se dedicar, em tempo integral desde 2014, à comercialização e exploração de vinhos. das duas propriedades de renome, o Domaine Haut-Lirou, 95 hectares, 20 km a norte de Montpellier, e o Mas du Notaire, 35 hectares, no coração da Petite Camargue, entre Nîmes e Montpellier. Eles comercializam 350 mil garrafas de todas as gamas, incluindo 000% para exportação. O INAO validou o pedido de reconhecimento de 20 municípios no AOP Pic, 17 anos após a introdução do 13º pedido, para os seus vinhos tintos e rosés, uma recompensa e reconhecimento para o terroir.

Entrevista por Frédérique de Granvilliers, 15 de dezembro de 2016

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Como o vírus do golfe chegou até você?

Ninguém na minha família jogava golfe. Foi aos 22 anos, com um grupo de amigos da Faculdade de Direito de Montpellier que comecei, quando as aulas não eram interessantes! Desde então, não parei de jogar, exceto por um ano, quando minha filha Constance nasceu.

Você é classificado?

Não, na verdade não concordo. Eu jogo principalmente para relaxar.

O que você gosta neste esporte?

O fio condutor do golfe, tal como o do vinho, é a natureza: o golfe permite-me apanhar ar enquanto pratico um desporto sem me dar conta. E me leva a conhecer pessoas, é amigável.

Encontro alguns pontos comuns: o golfe exige um alto nível de concentração e reflexão, o tempo total de tacada não ultrapassa 1% de 4 horas, a duração média de um campo de 18 buracos.

Você me ensina algo!

O golfe é uma luta comigo mesmo. Procuro nunca desistir porque, assim que não dá certo de uma vez, me concentro na próxima, lembrando que há, a cada vez, a possibilidade de melhorar.

Vai de férias com seus clubes?

Por um longo tempo sim, mas hoje estou ficando sem espaço com o carrinho e a scooter de Constance! Voltará!

Golfe no mundo que você mais gosta e por quê?

O Nirwana Golf Club em Bali, localizado perto da água e ao lado de um templo, me seduz com seu lado zen. O número do buraco, um par 4 ao longo dos campos de arroz, é simplesmente mágico.

E perto dos seus domínios, existem 2 campos de golfe, eu acho?

Eles são excelentes! Perto de Montpellier, o campo de golfe Coulondres e o de Massane, projetado pelo arquiteto californiano Ronald Freame.

Seus buracos favoritos?

No campo de golfe Coulondres, número 2, um par 5, com uma perna esquerda, com uma vista magnífica sobre o Pic Saint-Loup, a partir das abordagens e do verde.

Em Massane, o meu buraco preferido é o 5: o mais difícil do percurso… gosto da dificuldade! Um começo com o Pic Saint-Loup ao fundo (muito motivador e encorajador para o que me espera mais tarde) depois um furo bem aquático: água à direita e à esquerda do curso para o verde rodeado de água ...

Eu prefiro vinho, como você! Além disso, depois de um curso, qual dos seus vinhos você mais gosta de provar?

No verão, o meu vinho preferido é o Constance rosé, um vinho de alta gastronomia que condiz com a imagem gastronómica e de convívio do golfe.

No inverno, opto por um Mas des Costes, um vinho para conversar, de frutas e temperos, a recompensa acompanhada de um prato quente cozido.

Podemos visitar suas adegas? Você tem quartos de hóspedes, eu acredito?

Minha família quer investir para diversificar sua oferta em torno do vinho. Domaine Haut-Lirou oferece tradicionalmente a degustação e venda de seus vinhos em sua adega, com uma visita às adegas e à vinícola, passeios nas vinhas, participação em videiras em junho, etc.

Mas a oferta vai muito além, com fórmulas prontas para uso e várias opções possíveis: Wine Tour, Café du Pic, bistrô efêmero para o verão, oficinas de colheita, vinho e chocolate, dias de boas-vindas ao público em geral e aluguel salas para eventos profissionais, cardápios sob medida para todos os pedidos, um Papai Noel nas vinhas,…

Para completar os 8 charmosos hotéis de Mas du Notaire, 3 hotéis no meio das vinhas serão inaugurados na primavera de 2017 em Domaine Haut-Lirou: este é um conceito único que combina a arte de viver e o coração de terroir: chegada no meio das fileiras de videiras, relaxamento à beira de um pinhal, permanece em imersão total em um lugar mágico. Conforto e uma mudança de cenário estarão lá e .. os campos de golfe não estão longe!

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