O talento combinado de dois grandes nomes a serviço de uma comida de rua bonita, boa e ética. É um projeto original e comprometido que Marxito, um restaurante de comida de rua projetado e desenvolvido pelo estrelado chef Thierry Marx e o enfant terrible do Ora-Ïto projeta. A aliança de uma forte exigência na qualidade da comida do dia a dia e uma preocupação permanente por um design que alie, com a simplicidade, o belo e o funcional. A combinação de dois talentos e um manifesto: coma rápido e coma saudável.

Marxito: a aliança entre a comida de rua de Thierry Marx e a Ora-Ïto design

Chef Thierry Marx e designer Ora-Ïto - Foto: DR

Uma oferta culinária original: o Marxito

Marxito: a aliança entre a comida de rua de Thierry Marx e a Ora-Ïto design

Foto: DR

A história de Marxito começa nas ruas de Tóquio. Thierry Marx descobre ali uma máquina fascinante, capaz de fazer esses famosos doriyaki, panquecas grossas recheadas com pasta de feijão vermelho. Ele imediatamente o vê como um playground para novas criações culinárias. O Marxito nasceu.

Uma panqueca de trigo sarraceno, recheada com ingredientes escolhidos a dedo e disponível em salgados e doces, ao espírito franco-japonês, essa é a premissa básica. Aí vêm as receitas imaginadas por Thierry Marx, 80% vegetal: “Berinjela marinada, scarmozza, molho piquilhos”, “Guacamole, cebola roxa, gergelim assado, molho de tofu de gengibre”, “Salmão defumado, abacate, rabanete, molho de salsa missô ”,“ Pastrami, cebolas cristalizadas, mostarda coreana, alface, queijo cheddar ”…

Creme espumoso (liso, matcha, chocolate ...) ou geléia artesanal (mirtilo, framboesa e sudashi ou pomelo, laranja e yuzu) enfeitam o doce Marxito.

Marxito: a aliança entre a comida de rua de Thierry Marx e a Ora-Ïto design

Foto: DR

Cuidado especial na escolha dos ingredientes

Fiel à sua ética de pesquisar produtos saudáveis, favorecendo a promoção do artesanato e da produção camponesa, Thierry Marx selecionou com o maior cuidado os fornecedores de Marxito.

A base, a farinha de trigo sarraceno, vem do Moulin de la Fatigue, instalado na Bretanha desde 1870 e perpetuando a tradição do moinho de pedra sílex. A farinha de trigo é produzida pelo Moulin Bourgeois, uma empresa familiar localizada a 80 km de Paris. Os produtos cremosos (manteiga da fazenda, leite, ovos orgânicos, etc.) vêm de Cotentin e do vale de Chevreuse. As frutas e legumes são cultivados por pequenos produtores em Eure et Loire e a compota é fornecida pela fábrica artesanal da Córsega Anatra.

A cereja do bolo do Marxito, os sorvetes são obra de Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier e Campeão Mundial de Pastelaria 1999) que até elaborou uma receita exclusiva à base de Trigo Sarraceno e Feijão Tonka.

Um design original a serviço do convívio

Marxito: a aliança entre a comida de rua de Thierry Marx e a Ora-Ïto design

Foto: DR

Amante da estética minimalista japonesa, designer original e vanguardista (está na origem de projectos tão diversos como o Mamo na Cité Radieuse de Marselha ou os escritórios do media center da LVMH) Ora-Ïto assina o layout interior de Marxito.

E porque em termos de gastronomia tudo se joga à volta da mesa, criou uma mesa sem fim, toda em curvatura, que desce do tecto antes de se transformar num plano em torno do qual se sentam os convidados.

Um lugar de convivência onde você pode comer o dia todo, fazer uma pausa ou checar seus e-mails entre dois encontros, o Marxito oferece um ambiente suave e aconchegante, realçado por cores claras e materiais naturais.

Uma abordagem responsável

Valor comum compartilhado por Thierry Marx e Ora-Ïto, tudo em Marxito faz parte de uma abordagem comprometida, como a escolha feita por favorecer os pequenos produtores locais ou por recrutar a equipe da escola Thierry Marx promovendo a reintegração, Instruções de uso da cozinha. Esse mesmo cuidado levou à criação de receitas reintroduzindo plantas (80%) no sanduíche ... Uma ótima forma de renovar o gênero da comida de rua.

Para mais informações: marxito. com