Por trás das criações culinárias das três mesas do Domaine de Murtoli, "La Ferme, La Plage e La Grotte" esconde-se um chef apaixonado, Laurent Renard, e sua equipe. Depois de ter cortado os dentes ao lado de Stéphane Raimbault no Oasis de la Napoule e Daniel Boulud em Nova York, ambos estrelaram, além de uma visita ao Hotel la Villa em Calvi.

Laurent Renard aprimora produtos terroir da Córsega no Domaine de Murtoli

Chef Laurent Renard - © Domaine de Murtoli

Um chef que defende o locavorismo

Desde o início de 2017, Laurent Renard trabalha com talento em Murtoli, onde mudou consideravelmente os menus de cada mesa para uma cozinha de excelência e locavore. Durante todo o ano, oferece generosa cozinha gourmet inspirada em produtos locais: vitela, cordeiro, legumes e ervas aromáticas da horta, ovos de galinha, mel e azeite da fazenda. … Em uma abordagem de curto-circuito eco-responsável.

Respeitando as estações, Laurent Renard oferece pratos frescos e coloridos, muito apreciados pelos anfitriões do domínio. Um chef apaixonado por sua terra adotiva e repleto de mil idéias para desenvolver os diferentes mapas da região. Assim, este mês podemos descobrir na Table de la Ferme: “Pedaços de vitela do norte cozida em frigideira, cogumelos porcini com folhas de figueira. Alecrim e suco de figo fresco » ; “Peixe mal retirado dos filés, erva-doce e maçãs Monalisa confitadas com açafrão Minora. Suco de uma bouillabaisse ligada ao aioli ». O que faz o paladar dos epicuristas viajar.

Laurent Renard aprimora produtos terroir da Córsega no Domaine de Murtoli

A mesa da fazenda - © Domaine de Murtoli

Nenhum prato aqui "Assinatura", os próprios anfitriões de Murtoli fazem o sucesso de um ou de outro. Se, no entanto, quiséssemos dar-lhe um, certamente pareceria que é o seu domínio perfeito das ervas e plantas dos maquis, como"Arba Barona" ou a “Nepita” cuidadosamente selecionada na horta da fazenda todas as manhãs.

Uma verdadeira experiência gastronómica no coração da Córsega que promete ser autêntica e requintada.

Descubra a cozinha de Laurent Renard, tantos compromissos por vir

Murtoli oferece seus fins de semana gastronômicos, onde Laurent Renard poderá aprimorar as especialidades sazonais locais:

"Jogo no palco" 8 a 10 de novembro: Este mês marca a temporada de jogos, durante a qual o chef o reinterpreta em todas as suas formas. 2 jantares, por vezes tradicionais da Córsega e por vezes gastronómicos durante a estadia.

"Em Tumbera" 6 a 8 de dezembro: Fim de semana dedicado à festa da Córsega. O porco “nustrale” está em destaque. Encontro com produtores da ilha para preparação de charcutaria.

"Em torno da trufa" 13 a 15 de dezembro: Véspera de feriado. A oportunidade de descobrir o diamante negro em todas as suas formas durante 2 jantares, um na gruta da Gruta, o outro chique na Table de la Ferme.

Laurent Renard aprimora produtos terroir da Córsega no Domaine de Murtoli

A mesa da caverna - © Domaine de Murtoli

E se esta agenda não for suficiente ... A oferta dos "Gourmet Getaways" de Murtoli está lá: de segunda a quinta-feira à noite inclusive, em novembro e dezembro, uma grande oportunidade para descobrir a arte de viver da Córsega. Por apenas 170 € / pessoa por uma noite… um momento atemporal aninhado num redil e um jantar numa das mesas do Domaine.

Para mais informações: https://www.murtoli.com/