Jon Rahm e Jose Maria Olazabal são ambos do País Basco espanhol. Estes dois OVNIs do golfe mundial confiaram-nos a sua paixão pela gastronomia e os seus melhores endereços para jogar e saborear sem moderação ...

  • Jon Rahm, o Gourmet do País Basco Espanhol
    Foto: DR

Jon Rahm:

Sobre a gastronomia do país basco espanhol

“É difícil explicar o que torna esta região tão atrativa quando o assunto é gastronomia. Mas, eu diria que é a abundância de produtos frescos que faz toda a diferença. A maioria dos peixes ou produtos encontrados lá são capturados ou cultivados localmente, ou pelo menos não muito longe. E é claro que não estou falando de produtos de supermercado!

Na minha opinião, quanto menor a vila, mais ela é removida, mais a comida será excelente. Na maioria das vezes, os cultivadores cultivam seus produtos em seus próprios jardins. Nós realmente vamos do chão para a mesa sem nenhum intermediário.

A topografia da região e a qualidade do solo tornam possível essa qualidade geral dos produtos no Norte de Espanha. E se você combinar isso com a variedade de especialidades e o lado muito social das refeições, fica tudo incrível.

Se você for a Bilbao, um dos melhores restaurantes de peixe da cidade é o Le Zapirain. Também comi um dos melhores peixes da minha vida em Elkano, na cidade de Getaria. Era um turbo grelhado que literalmente saiu do barco quando o comi. Os peixes são preparados na grelha, servidos simplesmente com azeite e alho, e têm aquele sabor a fumado que faz toda a diferença. É super saudável e realmente delicioso.

Quando o assunto é carne, há tantos lugares para recomendar… Tem esse restaurante, localizado no meio do nada, que se chama Etxebarri. É uma loucura, dada a sua localização, dizer que é sem dúvida uma das melhores mesas do mundo. Eles servem as melhores carnes que você pode saborear.

Existem também alguns restaurantes que oferecem cozinha molecular muito moderna. Lá preparam pratos muito especiais, com looks muito modernos mas que mantêm o sabor tradicional. Por exemplo, jantei no Eneko Atxa, em Bilbao. Eu tinha comido ostras lá com algas marinhas e, no prato, pareciam que estávamos no litoral com neblina. O efeito foi surpreendente. Este tipo de restaurante é capaz de contar histórias e ir além da cozinha tradicional.

Para a maioria dos bascos, comer é antes de tudo um momento de partilha e de experiência. Claro que a comida é excelente, mas acima de tudo é uma forma de se reunir com a família ou amigos para uma longa refeição. Comer lá é realmente uma arte de viver por conta própria.

Ame a comida. É simples assim. Como todos os bascos, tenho orgulho de ser basco e do que esta região tem para oferecer. É engraçado, mas na maioria das vezes tentamos manter nossos bons lugares em segredo. Como se quiséssemos mantê-los só para nós. "

  • Jon Rahm e José Maria Olazabal, os Gourmets do País Basco Espanhol
    Zarautz Golf - Foto: DR

Nos campos de golfe do País Basco Espanhol

“O meu campo preferido no País Basco espanhol é aquele em que cresci: o Larrabea Golf Club. É um caminho complicado. Há muita queda vertical e muitas ondulações de solo. Nem uma única tacada, nem mesmo uma única tacada é jogada plana. E todos os greens estão cheios de declives que rapidamente trazem as bolas para o áspero.

Meu buraco favorito? O primeiro ! É sem dúvida o melhor buraco do campo. Existem árvores em ambos os lados do fairway e esta inclina-se da direita para a esquerda. O verde é grande, mas é complicado.

Para ser totalmente honesto, o melhor campo de Bilbao é o Neguri Golf Club. É muito mais perto de onde cresci e fica perto do oceano. Foi construído em uma antiga floresta de pinheiros. Os buracos 2, 3, 4, 6 e 7 seguem ao longo da costa e o resto do percurso serpenteia pela floresta em uma atmosfera muito legal. A sequência dos buracos 10 a 13 é para mim a melhor sequência de buracos que já joguei, adoro isso. "

Jose maria olazabal

Sobre a gastronomia e os campos de golfe do País Basco Espanhol

“Todo o País Basco espanhol oferece uma combinação muito interessante para os amantes do golfe e da gastronomia. Entre o mar e a montanha, a região é sublime. E a comida lá é incrível. Pode encontrar alguns restaurantes de 3 estrelas no guia Michelin e, se isso não bastasse, também temos 2 estrelas e 1 estrela. Tudo isso sem contar, é claro, com os tradicionais restaurantes, que oferecem a deliciosa culinária local. Também é absolutamente necessário descobrir os típicos restaurantes de tapas do centro histórico de San Sebastián.

O País Basco espanhol também é ideal para combinar uma estadia de golfe e gastronomia. A região de San Sebastian oferece três rotas completamente diferentes. Dois deles são do tipo parque e também há uma pequena joia… Um campo de 9 buracos perto do oceano (Zarauz), um verdadeiro pequeno link. Acredito que a região é capaz de atender às expectativas de qualquer jogador de golfe. "

sobre nós

Em uma pequena área (7 km234), encontramos a maior concentração de estabelecimentos classificados no guia Michelin do planeta: 2. Inúmeros eventos celebram a gastronomia local através de mercados, feiras ou cerca de 19 associações gastronômicas salas privadas onde só os homens cozinham.

Rioja Alavesa é uma terra de vinhas velhas, produzindo um vinho único da uva tempranillo. Irrigada pelo rio Ebro e cercada pela Serra Cantábria, esta região abriga as vinhas mais espetaculares: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. A rota vinícola de Rioja Alavesa também contém muitas pequenas aldeias onde fazendas familiares modestas se envolvem com vinhedos mais imponentes.

Duas cores irão acompanhá-lo durante a sua estadia no País Basco espanhol. O verde incomparável de suas montanhas e vales, mas também o azul do oceano. Você logo perceberá que os bascos têm laços muito fortes com esses dois ambientes naturais de terra e mar.

Comer bem e beber bem é um luxo acessível no País Basco espanhol. Os produtos sazonais colocados no pintxo (fatia típica de pão) acompanhados por uma boa cuvée de Rioja Alavesa, txakoli (vinho branco azedo) ou cidra, são obrigatórios.

Bilbao é a capital da Biscaia, província que forma a parte noroeste do País Basco espanhol. Mas é também a maior cidade do País Basco espanhol (1 milhão de habitantes) e a metrópole económica e financeira central da região. É também uma cidade universitária de renome.

Donostia, ou San Sebastian, é a capital da província de Guipúscoa e a cidade costeira mais importante do País Basco espanhol (180 habitantes). É uma cidade virada para o mar e historicamente considerada a capital turística do País Basco espanhol. É a cidade mais próxima da fronteira francesa.

A costa do País Basco espanhol é muito variada. Existem pequenas aldeias piscatórias e grandes cidades marítimas. Algumas praias escondidas na cidade ou escondidas entre duas enseadas vão tirar o fôlego. Ao longo da costa encontram-se marinas, pântanos e estuários ligados majestosamente entre imensas falésias e o mar aberto.

Catálogo de endereços: restaurantes e campos de golfe mencionados