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O efémero restaurante "Hélène Darroze no Hotel Maria Cristina" vai homenagear a gastronomia do País Basco tão apreciada por Hélène ao destacar, pelo segundo ano consecutivo, toda uma gama de ingredientes locais sazonais.

O restaurante, que pode acomodar 50 pessoas, estará aberto de sexta a domingo para o almoço e todos os dias, exceto terça-feira para o jantar, de 1 de julho a 15 de outubro de 2017.

“San Sebastián é uma das minhas cidades favoritas. É um dos cenários gastronômicos mais importantes do mundo que dá acesso tanto a produtos agrícolas quanto a frutos do mar ”. , explica Hélène. “Passei vários meses com minha família todos os anos em San Sebastián e Biarritz. Por isso, os meus menus são sempre inspirados nestas memórias gastronómicas. "

"Estamos muito satisfeitos por unir forças novamente com Hélène Darroze após seu sucesso no verão passado", sublinha Stijn Oyen, diretor do hotel Maria Cristina há quatro anos. “A experiência culinária única imaginada por Hélène foi muito apreciada pelos clientes estrangeiros, mas também pelos nossos clientes locais. Estamos convictos que, mais uma vez neste verão, o restaurante pop-up trará uma mais-valia à oferta gastronómica do hotel e de San Sebastián. "

Hélène Darroze - Foto: DR

Hélène e suas equipes oferecerão o cardápio diário feito com produtos e ingredientes locais. As fórmulas serão de € 98 (quatro pratos, incluindo aperitivos e sobremesas), € 135 (seis pratos, aperitivos e sobremesas incluídos) e € 180 (seleção gastronômica de sete criações) HT por pessoa. Um menu de três pratos estará disponível por € 59 HT por pessoa apenas para almoço.

No menu de verão do "Hélène Darroze no Hotel Maria Cristina" você encontrará pratos típicos da região, incluindo:

• Carabineros (camarões) assados ​​com especiarias tandoor, cenouras e mousseline cítrica cristalizada, redução de pimenta timut com coentro fresco
• Arroz preto em tinta e arroz branco, lulas com chouriço, suco amargo temperado com salsa, emulsão reggiano parmesão
• Frango assado à terra recheado com cogumelos porcini, berinjela macia, molho de estragão
• Bife Txuleta grelhado da Galiza, trufas pretas da Áustria, maçãs Pont-Neuf, molho de Bordéus
• Baba Armagnac embebido em Bas-Armagnac da adega de Hélène Darroze

Na lista dos fornecedores privilegiados de Saint-Sébastien com quem Hélène fez parceria para a concepção dos seus menus para o Maria Cristina estão: Andignac - Festins de France (foie gras dos Landes); Louismi (carne galega); Fazenda Karabalcko (ervas, flores e folhas para salada); Iker (presunto ibérico e outros tipos de charcutaria).

Quanto ao peixe e vegetais locais, estes são comprados todos os dias no mercado de La Brexta.

Vinhos franceses e espanhóis de diferentes regiões, principalmente Rioja e Ribera, complementam perfeitamente os sabores da cozinha de Hélène.

San Sebastian e seus arredores estão repletos de estabelecimentos que oferecem experiências culinárias excepcionais. Hélène nos dá seus bons endereços gourmet para saborear deliciosos pintxos (tapas tradicionais do País Basco): Ganbara para cogumelos Amaia, Casa Urola para bochechas de boi e risoto Idiazabal ou La Vina para sua tarta de queso, “O melhor cheesecake do mundo” segundo Hélène.

Hélène desenvolveu uma sólida rede de contatos pessoais e comerciais com os melhores agricultores, pescadores e outros produtores baseados em San Sebastián e no País Basco. Estas relações “gastronómicas” vão trazer um toque local muito particular aos menus do Maria Cristina durante o verão de 2017.