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Com as suas proporções generosas e distintas, moldadas pelo arquitecto Gilles Guillot, esta morada revela um esplêndido conjunto de dois pisos e um exterior de três terraços (!) Sobre o majestoso tema da Riviera dos anos 30. refinado, quebra os códigos da tradicional entrada-principal-sobremesa para ser, por sua vez, um viajante. Tudo é apoiado por uma carta de vinhos completa de pequenos viticultores e quintas nobres e uma oferta de cocktails premium. Com seu horário estendido, 7/7, das 8h às 2h, a Flórida é o novo "farol" do centro de Paris.

O reavivamento de Halles

Nascida da união de duas cervejarias vizinhas (Le Jet Lag e La Pointe Saint-Eustache), a Flórida goza de uma localização ideal, no coração do distrito de Les Halles, em plena ressurreição. La Samaritaine e a Fundação Pinault vão abrir a dois passos, o canteiro de obras do futuro palácio dentro das paredes do centro de triagem postal do Louvre está em pleno andamento, os parisienses estão reivindicando este novo “coração” de Paris, em plena pedestreização: sinais de que não engane.

Com sua tripla exposição idílica - a rue Montorgueil de um lado, a Igreja de Saint-Eustache do outro e o jardim Nelson Mandela no meio - e sua posição central na área, a Flórida se destaca como um estabelecimento de tipo novo no bairro, sofisticado e descontraído, distinto e amigável.

Novo “carro-chefe” do bairro, local preferido para jantar, marcar um encontro, tomar um drink ou apenas ver e ser visto, a Flórida recebe todos os dias, com horário estendido (8h às 2h; atendimento contínuo a partir das 11h).

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Homenagem à Riviera Mediterrânea

É em suas viagens juvenis pela costa do Mediterrâneo que a dupla responsável - Cédric Orrière e Florian Eboué - se inspirou para o tema do estabelecimento: Riviera dos anos 30. O designer de interiores Gilles Guillot tem desenrolou o fio para criar uma atmosfera à parte, elegante e exótica, quase solene. Por dentro, parece o saguão de um palácio da Belle Epoque: madeira envelhecida nas paredes, mesas de madeira preta e dourada, grandes assentos de veludo, lareira, balcão de latão majestoso, luzes suaves ... os móveis são feitos sob medida e formam um universo único, distinto, feltrado e atemporal. O sentido do detalhe é levado ao seu paroxismo, numa profusão de materiais nobres (latão, mármore, veludo de seda, espelhos cinzentos…).
No piso térreo, a bela sala de recepção com seu sofá exclusivo abre para duas salas e um balcão majestoso. A escada monumental, com seu corrimão de latão, leva ao andar de cima. Lá em cima, o espaço é recheado de recantos e tem uma sala, uma sala-boudoir que pode ser privatizada e várias alcovas. Em todos os lugares, as mesas são distanciadas para preservar a privacidade de todos.
O restaurante com cerca de cem lugares internos é adequado para várias privatizações (desde a alcova semiprivativa até todo o andar, incluindo o boudoir para 8/10 pessoas).

Os bancos vermelhos carmim são a assinatura chique do terraço, que é excepcionalmente espaçoso - 150 lugares em três direções - e protegido durante todo o ano.

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"Isto não é uma cervejaria"

… É um verdadeiro restaurante, com cozinha requintada e cuidada de produtos frescos. O menu o convida a se deixar guiar de acordo com o humor de Laurent Durot, o chef executivo. Passado pelo Chalet des Iles e pelo Concorde Lafayette, ele quebra os códigos da cozinha tradicional francesa. Primeiro, com entradas consideradas como tapas mundiais para compartilhar: nems de frango com pimenta doce e gengibre; coração de salmão marinado com gergelim; burratina cremosa, rúcula e manjericão; apenas lulas grelhadas com pimenta Espelette; ou lêmures da Califórnia. Os pratos seguem a tendência e seguem as tendências atuais: limão coco ceviche de robalo; camarões gigantes à la plancha; bife de flanco “Angus” picado refogado com especiarias tailandesas; Vitello Tonnato; sem esquecer o crunch fatal com creme de trufas. No final, caímos nos sucessos da culinária francesa revisada e corrigida: baba chantilly e rum velho; maravilhoso todo o chocolate; Millefeuille praliné com avelãs caramelizadas ou tarte de merengue de limão.

Nessa ideia de fazer as coisas de forma diferente, o café da manhã - servido até as 11h - dá lugar a todo o cardápio, o dia todo, seja para beliscar gyozas vegetarianas, um simples club BLT ou enfiar um filé mignon.

A cozinha é apoiada por uma notável carta de vinhos de 70 referências, rica em vinicultores experientes orgânicos e naturais (Jean Foillard, Domaine Abbatucci…) e uma boa variedade de cocktails premium. Digestivos (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, ameixa velha de Souillac ou ameixa Mirabelle da casa Miclo) e charutos também fazem parte do jogo.

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Uma história de amizade

Atrás da Flórida, uma história de homens e amizade, a de Cédric Orrière e Florian Eboué (irmão de…). Os dois - com 36 anos cada - cresceram em Val-de-Marne e se desenvolveram em brasseries e restaurantes emblemáticos do bairro (Flottes, Café Saint-Honoré) antes de assumirem o comando do Paris Londres, place de la Madeleine . Hoje, vão mais longe ao tornar realidade este sonho de restaurante: recriar uma verdadeira instituição de alto padrão em Les Halles e, assim, participar no novo desenvolvimento deste emblemático bairro parisiense. Presente diariamente na Flórida, Florian personifica o lugar e lhe confere alma, personalidade, carismática e atenciosa, só para lembrar que há homens por trás do estabelecimento.

Para mais informações: https://florida-leshalles.com/

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