O Tour Gault et Millau 2015 teve lugar no passado mês de março na Abadia de Collonges, nas margens do Saône, na presença de Paul Bocuse, o proprietário.

Eric Prowalski: 2015 Gault e Millau Tour Innovation Trophy

Foto DR Trophy dado a Eric Prowalski por Côme de Chérizey e Marc Veyrat

A cada ano, a Gault & Millau distingue chefs de seis regiões durante um Tour de France em seis paradas. A oportunidade para o famoso guia gastronômico de recompensar onze personalidades do mundo da restauração na região de Rhône Alpes e de anunciar o novo guia Gault & Millau.

Eric Prowalski: 2015 Gault e Millau Tour Innovation Trophy

Foto: DR

Este ano, o Gault & Millau d'Or foi concedido a Paul Bocuse, e o Troféu de Inovação concedido a Eric Prowalski, chef de la Rotonde, o restaurante gourmet do Hotel Les Trésoms de 4 estrelas em Annecy. Ele conseguiu seduzir o júri com seu prato “Wild Arctic Char do Lago Annecy, schabu schabu style com café, chicória Ugine refogada e cafeinada, berbigão em meunière, combawa e caviar de limão” com a ajuda de Lavazza.

Este jovem chef formou-se com Philippe Etchebest, MOF 2000 e Alain Solivérès durante 10 anos. Prowalski sublima produtos sazonais, bem como produtos regionais para deliciar o seu paladar e os seus sentidos.

Quarto a partir de 145 euros / noite.

Les Tresoms - Resort Lake & Spa
3 Boulevard de la Corniche
74 Annecy
www.hotelspreference.com/tresoms

fonte: HOTÉIS & PREFERÊNCIA