Em 2017, para tentar responder a esta questão, o Chef foi ao encontro de um homem de quem tinha ouvido falar de bons conhecedores, Roland Feuillas, ex-empresário que deixou tudo há cerca de quinze anos. anos para reviver um moinho. Em Cucugnan, vila de Corbières, o Chef Eric Frechon vive um dos encontros mais memoráveis ​​de sua vida.

A aventura de "Living Bread" no hotel Le Bristol Paris está em andamento

O Pão Vivo, 100% Natureza, é feito de trigos milenares, trigos milenares, que sempre beneficiaram do trabalho secular dos camponeses numa lógica de benevolência e respeito pela Natureza. Esses trigos oferecem um capital nutricional e gustativo incomparável da semente ao pão e refletem os compromissos de Roland Feuillas e Eric Frechon em reinventar uma relação de respeito com a terra, com a Natureza. É nesta abordagem que, juntos, repensaram completamente a forma de fazer pão dentro do próprio hotel. Construíram-se um moinho e uma padaria adaptados à produção de Pão Vivo.

O Bristol Paris torna-se, desde então, o primeiro e único palácio parisiense a produzir a sua própria farinha de trigo milenar nas suas caves graças a um moinho feito para o hotel e operado diariamente pelos seus padeiros. Os clientes do Bristol Paris agora poderão provar Pain Vivant e os do Epicure poderão voltar para casa com um pão. Eles podem fazer torradas no café da manhã ou reservá-la para acompanhar queijo ou vinho mais tarde. O pão continuará, portanto, a entregar sua música. Por meio dele, a Natureza falará.

Para mais informações: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/