Originário de Nîmes, Alexandre Willaume estudou em Biarritz com Didier Oudill no Café de Paris como Chef de Partie, depois continuou a sua carreira no Guanahani em Saint-Barthélemy, em La Résidence de la Pinède, no Château de la Messardière e no The Assembleia Nacional. Posteriormente, tornou-se subchefe privado do embaixador francês em Londres, chefe adjunto da cozinha do Hôtel du Louvre e, finalmente, chef executivo do Pullman Roissy Hotel e, em seguida, do Le Scribe Hotel em Paris.

Alexandre Willaume, novo chef vegetariano do Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz

O Chef Alexandre Willaume - © Grand Hôtel Thalasso & Spa ***** Saint-Jean-de-Luz

Produto, Origem, Respeito, são as palavras-chave do chef Alexandre Willaume que é um dos chefs que tem o prazer de inovar ao redor cozinha vegetariana.

Seu menu é onívoro. Em cada um de seus pratos, ele enfatiza os vegetais sazonais, maravilhando-se com os produtos selecionados. Cada produto é cuidadosamente escolhido por produtores e parceiros locais, destacando assim os produtos da Terra e do Oceano. Ele sabe como encontrar o equilíbrio perfeito no prato.

Homem de espírito esportivo e valores (surf, Wing Chun, preservação do meio ambiente, alimentação saudável e saborosa e bem-estar animal), o chef trabalha seus pratos para encontrar o equilíbrio entre corpo e mente.

 

Aho Fina, a Mesa do Grande Hotel

De frente para a baía de Saint-Jean-de-Luz, o Chef Alexandre Willaume e sua equipe oferecem um cozinha saudável, saborosa e racional com toques do sudoeste. O desejo do chef é surpreender e seduzir, ao mesmo tempo que desperta a consciência ecológica.

O chef e sua equipe oficiam em uma cozinha aberta oferecendo aos convidados um belo espetáculo voltado para o mar e ao próprio chef uma das mais belas "cozinhas com vista" da França.

Informações e reservas em + 33 (0) 5 59 26 35 36

Aberto de segunda a domingo, para jantar das 19h30 às 21h00, somente mediante reserva.

Para mais informações: https://luzgrandhotel.fr/

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